Recette de yaki udon | Comment préparer l'un des plats de nouilles préférés du Japon

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Imaginez un grand bol de sauté nouilles udon dans une délicieuse sauce umami avec boeuf haché et champignons. Ça a l'air savoureux, non ?

Si vous aimez les plats japonais faciles à préparer avec un minimum d'ingrédients, alors le yaki udon est un incontournable !

C'est différent de soupe udon car les nouilles sont sautées avec de la viande et des légumes.

Yaki-udon

Cette recette prend environ 20 minutes à préparer et vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande et de légumes que vous avez sous la main. J'opte pour une saveur et une texture de type "bolognaise", j'ai donc choisi le boeuf haché et les champignons comme ingrédients principaux.

Pour que ce soit vraiment d'inspiration asiatique, j'ajoute quelques bok choy (chou chinois), oignons nouveaux, mirin et noir sauce de soja.

Yaki-udon

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Recette de yaki udon au bœuf haché

Joost Nusselder
C'est la parfaite recette de déjeuner ou de dîner riche en protéines pour les fans de nouilles. Ce qui le rend si génial, c'est que n'importe qui peut le cuisiner (oui, c'est aussi simple que ça !), et c'est une recette à 1 casserole. Eh bien, vous faites cuire les nouilles séparément, mais faites ensuite cuire tout le reste dans 1 casserole et mélangez avec les nouilles. J'utilise des nouilles udon surgelées précuites que vous pouvez acheter dans les épiceries asiatiques. Je vous explique pourquoi plus bas dans la recette.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Cours Plat
Cuisine Japonais
Portions 2

Ingrédients
  

  • 14 oz nouilles udon Paquets 2
  • ½ lb Le bœuf haché
  • 1.5 tasses champignons shiitake tranchées
  • 1 carotte julienne coupe longues bandes
  • 4 petit bok choy (ou 2 gros) en quartiers
  • ½ oignon blanc émincés
  • 2 oignons de printemps ou oignons verts
  • 1 càs l'huile végétale

Pour la sauce:

  • 3 càs sauce de soja de préférence sombre
  • 1 càs mirin
  • 2 càs sauce aux huîtres
  • ½ càc vinaigre de riz
  • 2 càc de sucre brun ou 1 cuillère à café de sirop d'érable

Instructions
 

  • Dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Ajouter les nouilles udon et cuire selon les instructions d'emballage. Les nouilles udon surgelées sont précuites et ne nécessitent que quelques minutes d'ébullition.
  • Hachez tous les légumes et réservez-les.
  • Pour faire la sauce, prenez un bol et mélangez la sauce soja, le mirin, la sauce aux huîtres, le vinaigre de riz et le sucre.
  • Rincer les nouilles sous l'eau froide pour les séparer puis égoutter.
  • Dans un grand wok ou une casserole, faites chauffer l'huile.
  • Ajouter le bœuf haché et cuire 2 minutes en remuant et en mélangeant constamment la viande pour éviter les grumeaux.
  • Ajouter l'oignon, les carottes, les champignons et le bok choy dans la poêle et faire sauter pendant encore 2 minutes.
  • Maintenant, ajoutez les nouilles et arrosez de sauce. Continuez à faire sauter pendant 3-4 minutes.
  • Le plat est prêt à servir ! Garnir d'oignon de printemps haché.

Notes

Remarque : j'ai mentionné que je préfère la sauce soja noire. En effet, contrairement à la croyance populaire, la sauce soja noire est moins salée que la sauce ordinaire. Il a une texture plus épaisse et une couleur noire plus foncée. Cela ajoute beaucoup de saveur, mais cela fonctionne de la même manière si vous ajoutez de la sauce soja ordinaire ou légère.
Mots-clés Nouilles
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Découvrez la vidéo de l'utilisateur YouTube Joshua Weissman sur la fabrication yaki-udon:

Pourquoi utiliser des nouilles udon surgelées?

Vous pouvez utiliser des nouilles udon sèches, mais elles doivent cuire plus longtemps.

Un inconvénient est que les nouilles udon sèches ne deviennent jamais aussi épaisses et moelleuses que les nouilles udon congelées, vous pourriez donc ne pas obtenir la texture idéale que vous recherchez.

Je préfère les nouilles surgelées ou sous vide car elles sont faciles à utiliser. De plus, ils sont précuits et n'ont besoin que d'environ une minute ou 2 d'ébullition.

Et enfin, ces nouilles sont plus moelleuses et plus glissantes car elles conservent leur forme. Les nouilles congelées sont moins susceptibles de devenir molles et trop cuites.

Après avoir égoutté les nouilles, vous constaterez peut-être qu'elles sont très collantes et grumeleuses. Dans ce cas, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'huile de cuisson et la mélanger avec vos mains ou des pinces pour les décoller.

Conseils de cuisine

Inutile de dire que la préparation de ce plat est l'une des recettes les plus faciles que j'ai essayées jusqu'à présent. Cependant, il existe en fait quelques conseils de cuisson qui rendraient votre poulet yaki udon irrésistible !

Découvrez quelques-uns de mes conseils de cuisine ici et assurez-vous d'en prendre note:

  • Le secret pour faire les plus délicieuses nouilles yaki udon sautées est de répartir uniformément la chaleur dans votre cuisine, ce qui rend vos nouilles moelleuses et délicieuses. Dans ce cas, je vous suggère fortement d'utiliser un wok, surtout si vous préparez ce plat plus souvent.
  • Les meilleures nouilles udon sont les nouilles surgelées. Alors sortez rapidement vos nouilles udon du congélateur et mettez-les dans l'eau bouillante.
  • Au lieu de faire constamment sauter les légumes, couvrez la poêle et faites-les cuire à la vapeur. Assurez-vous de baisser la chaleur du poêle à un réglage bas. Tous les gros légumes vont rapidement cuire à la vapeur et devenir tendres à cause de l'humidité qu'ils contiennent.
  • Préparez tous les ingrédients à l'avance, car la cuisson de ces nouilles ne prend que quelques minutes. Si vous ne les avez pas encore préparés, vous pourriez avoir des ennuis ! N'oubliez pas d'inclure également votre propre sauce pour sauté udon.

Substituts et variantes

Mais attendez, vous manquez un ingrédient important ? Découvrez ces superbes substituts et variantes pour notre appétissant yaki udon !

Utiliser des nouilles udon séchées au lieu de nouilles udon fraîches

Si vous n'avez pas de nouilles udon fraîches et surgelées, vous pouvez toujours utiliser des nouilles udon séchées, mais la forme sera un peu plus plate que celle des nouilles udon fraîches et plus grasse. Cependant, la qualité des nouilles udon séchées cuites dans de l'eau bouillante comme des spaghettis est un peu indésirable.

Utiliser des nouilles soba au lieu des nouilles udon

Les nouilles soba japonaises peuvent fréquemment être remplacées par l'udon en raison de l'élasticité et de la douceur similaires du soba. Même si la texture ne sera pas tout à fait la même, le soba résiste bien au chaud comme au froid les soupes.

Le rendre végétalien

Yaki udon est extrêmement polyvalent.

La base du plat est les nouilles, puis la sauce soja et le mirin. En dehors de cela, vous êtes libre d'utiliser le type de protéines que vous aimez, ainsi que les légumes de votre choix !

Pour faire yaki udon végétalien, je recommande de remplacer la viande par du tofu sauté, qui se marie bien avec le umami sauce. Bien sûr, vous pouvez simplement avoir les nouilles avec des légumes supplémentaires.

Voici quelques autres options intéressantes :

  • Brocoli
  • Épinards
  • Les carottes
  • Mushrooms
  • Bok choy
  • Choux
  • Petits pois
  • Zucchini
  • Pousses de bambou

Au lieu de la sauce aux huîtres, vous pouvez utiliser sauce hoisin vegan.

Si vous n'avez plus de sauce aux huîtres, mais que vous n'êtes pas végétalien, vous pouvez utiliser n'importe quel type de sauce de poisson ou de sauce soja sucrée.

A lire également: 12 meilleurs substituts de sauce de soja que vous pourriez déjà avoir

Certaines personnes aiment aussi ajouter environ 2 cuillères à café de dashi à la sauce pour lui donner un petit goût de fruits de mer. Cependant, c'est facultatif, et je trouve que le mirin et la sauce soja suffisent car le bœuf est assez savoureux.

Comment servir et manger

Les nouilles chaudes et moelleuses ont meilleur goût, et c'est pourquoi les yaki udon sont mieux servis chauds et directement sortis de la poêle. Les nouilles sont placées dans des bols et dégustées avec une boisson froide (comme de la bière ou du saké froid).

Au Japon, il est de coutume de manger des nouilles yaki udon avec des baguettes. Vous buvez les nouilles et prenez de petites bouchées de viande et de légumes.

Personne ne vous jugera pour avoir avalé les nouilles lorsque vous mangez des udon parce qu'elles sont épaisses et croustillantes !

Depuis que yaki udon n'est pas une soupe, c'est considéré comme un plat principal complet.

Le sauté combine des protéines, des nouilles, une sauce savoureuse et des légumes croquants. Il a donc tout ce dont vous avez besoin pour un déjeuner ou un dîner satisfaisant !

Plats similaires

Vous ne vous lasserez pas de notre recette de yaki udon ? Découvrez ensuite des plats similaires à ajouter à votre liste.

Yakisoba

Un plat traditionnel japonais de nouilles sautées appelé yakisoba est assaisonné d'une sauce sucrée et salée ressemblant à la sauce Worcestershire.

Choisissez parmi le porc, le poulet, les crevettes ou les calamars comme source de protéines. Remplacez simplement le tofu ou les champignons shiitake pour les végétariens.

estimation

estimation est fait de nouilles de blé alcalines. Ils sont utilisés avec des garnitures telles que des tranches de porc, du nori, du menma et des oignons verts.

Le bouillon est généralement aromatisé avec de la sauce soja ou miso et est servi avec des nouilles.

bouffe-moi

La cuisine traditionnelle chinoise connue sous le nom de chow mein est composée de nouilles aux œufs et de légumes sautés. Ma protéine préférée est le poulet, mais vous pouvez également utiliser du tofu ou un autre type de viande.

Les nouilles de ce repas sont poêlées pour les rendre magnifiquement croustillantes. Ensuite, ils sont combinés avec une délicieuse sauce.

FAQ

Lequel est le plus sain, le yaki udon ou le yaki soba ?

On pense que les nouilles soba fabriquées au Japon sont beaucoup plus saines que les autres sortes asiatiques, comme les nouilles udon. L'ingrédient couramment utilisé pour fabriquer les nouilles soba est le sarrasin, qui présente de nombreux avantages pour la santé.

Le yaki udon est-il similaire au lo mein ?

Tandis que lo mein est fabriqué à partir de nouilles aux œufs, les nouilles yaki udon sont créées avec de la farine de blé, du sel et de l'eau (et parfois de l'amidon de tapioca).

Les deux sont sautés sur une base de sauce soja.

Le yaki udon est-il sain?

Les nouilles Udon sont composées de très peu d'ingrédients : farine de blé, eau et sel. Ils sont donc une source de glucides complexes et aussi de fibres.

Le corps digère lentement les glucides complexes, ce qui est meilleur pour le système digestif.

Mais si vous ne mangez que les nouilles avec la sauce, ce n'est pas un repas très sain ou adapté aux personnes à la diète. Ainsi, l'ajout de protéines de viande et de légumes rend ce plat beaucoup plus sain et plus nutritif !

Le bœuf de cette recette est une excellente source de minéraux et d'acides aminés, en particulier de L-carnitine. Cela aide le corps à brûler plus de graisse et augmente l'énergie cellulaire.

Le bok choy est un légume bénéfique et nutritif qui combat l'inflammation et prévient le cancer. Il n'y a donc aucune raison de ne pas essayer ce plat délicieux !

Viande / protéine de yaki udon

Voici les principales sources de protéines pour cette recette:

  • Poulet haché
  • Poitrine de poulet
  • Tranches de boeuf
  • Porc haché
  • Crevette
  • Palourdes
  • Crevettes
  • Crabe
  • Lobster
  • Tofu

Vous avez peut-être remarqué que je n'ai pas utilisé d'ail dans cette recette. Vous pouvez toujours ajouter de l'ail râpé et du gingembre pour des saveurs plus complexes.

De plus, si vous voulez un peu plus de croquant, ajoutez une pincée de graines de sésame grillées et des flocons de bonite ou des algues séchées.

Combien de temps peut-on conserver le yaki udon ?

Vous pouvez conserver les yaki udon jusqu'à 3 jours au réfrigérateur car les nouilles font d'excellents restes.

Réchauffez simplement le plat et le tour est joué ! Vous avez un repas rapide et satisfaisant.

Dégustez du yaki udon

Depuis que le yaki a été développé, il est devenu l'un des plats de nouilles préférés des Japonais, tout comme le ramen et le yakisoba. Et leurs papilles ne s'y trompent pas, je les ai même toutes appréciées !

Alors la prochaine fois que vous voulez des nouilles qui ne font pas seulement partie d'une soupe, essayez les udon sautés!

Pour plus de recettes de nouilles frites, consultez mon article sur des recettes de nouilles teppanyaki hibachi que vous allez adorer !

jusqu'à la prochaine fois.

N'oubliez pas de partager et de noter notre recette. Merci beaucoup!

Si vous voulez en savoir plus sur le yaki udon, lisez cet article.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.