Recette de takoyaki végétalien: quoi utiliser à la place du poulpe

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Takoyaki: Mais fais-le Végan

Mais comment fais-tu cela?

Changez simplement la boulette de farine farcie de poulpe et emportez tous les délicieux à l'extérieur, mais remplissez-la avec vos propres ingrédients.

Et ce n'est même pas si non traditionnel, car ces collations sont déjà remplies de toutes sortes de farces.

takoyaki végétalien

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Que pouvez-vous utiliser pour rendre le takoyaki végétalien?

Avec une boulette dont la principale source de substance est le poulpe, de nombreux non-carnivores pourraient être dissuadés sans chercher une alternative. Heureusement pour les végétaliens et les végétariens, il existe plusieurs substitutions pour rendre ce plat japonais traditionnel sans viande.

  • shiitake champignons - une texture similaire à la pieuvre et un substitut nutritif
  • tofu - un aliment de base végétalien régulier et une excellente alternative à Takoyaki
  • Sauce Takoyaki sans miel
  • Bouillon dashi végétarien, ou granulés de kombu si vous avez du mal à trouver le bouillon sans viande
  • Okara et les farines de pois chiches conserveront également la palette de saveurs traditionnelles tout en ajoutant plus de nutrition à cette variante sans viande

Pourquoi le takoyaki traditionnel n'est-il pas végétalien?

Les choses à surveiller lorsque vous faites du takoyaki et que vous voulez le rendre complètement végétalien sont:

  1. le dashi normal contient du katsuobushi, vous aurez donc besoin d'un option dashi végétalienne comme l'une de celles dont nous avons parlé ici
  2. utilisant l' pâte à takoyaki facile et prête à l'emploi ou farine de takoyaki contient déjà du dashi, vous devriez donc éviter de les utiliser
  3. la pâte contient un œuf, vous devez donc l'éviter ou la remplacer (nous avons ajouté un peu de vinaigre de cidre de pomme mais vous pouvez également ajouter de l'huile si la pâte continue de coller à votre poêle)
  4. il y a traditionnellement du poulpe dedans mais c'est facile à remplacer
  5. les garnitures sont le plus souvent en sauce avec du miel et du katsuobushi, il y a généralement des flocons de katusobushi dessus qui sont des copeaux de poisson, et souvent les flocons d'algues furikake que vous ajoutez contiennent également du poisson comme le saumon (mais il y a beaucoup d'options végétaliennes )

Comment fabriquez-vous un Takoyaki végétalien?

Pour faire du Takoyaki, obtenir cette forme ronde distincte est considéré comme nécessaire, mais pour ce plat, la saveur n'est pas sacrifiée car la forme n'est pas juste.

Vous pouvez utiliser un japonais Poêle Takoyaki ou utilisez une poêle à crêpes hollandaise comme excellente alternative. Une fois que vous avez le bon équipement, c'est aussi simple que de suivre cette recette :

Takoyaki végétalien aux champignons shiitake

Takoyaki végétalien aux champignons shiitake

Joost Nusselder
Avec du shiitake au lieu du poulpe, cette recette de takoyaki est toujours délicieuse tout en étant végétalienne.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Cours Gouter
Cuisine Japonais
Portions 4 pers

Ingrédients
  

  • tasse bouillon dashi végétalien
  • 1 tasse farine
  • 1 càc vinaigre de cidre
  • ¼ tasse champignons shiitake fraiche entreprise
  • 1 oignon vert
  • gingembre mariné
  • sauces vegan en savoir plus ci-dessous
  • algue nori ou furikake végétalien

Instructions
 

  • Mélanger 1 1/4 tasse de bouillon de dashi et le vinaigre de cidre de pomme avec 1 tasse de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  • Après avoir fouetté jusqu'à homogénéité, chauffez votre poêle et huilez chaque trou.
  • Remplissez chaque trou jusqu'à ce qu'il soit rempli à environ 80% et garnissez de champignons shiitake en cubes, d'oignon et de gingembre mariné. Couvrir du reste de la pâte.
  • Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en coupant l'excédent de pâte et en les retournant avec un mouvement du poignet à 90 degrés.
  • Continuez à retourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirez du feu et servez recouvert de votre sauce végétalienne préférée et / ou d'algues.
Mots-clés shiitake, Takoyaki, Vegan, Végétarien
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Astuces et astuces utiles

  • Si vous utilisez de la farine de Takoyaki, remplacez le bouillon dashi par de l'eau
  • Non brosses à huile - Aucun problème! utilisez plutôt un essuie-tout froissé pour bien enrober la poêle
  • le retournement continu rendra les extérieurs croustillants
  • les flocons de bonite et les algues ne sont pas obligatoires, le Takoyaki peut être tout aussi savoureux sans ces garnitures

Conseil de pro: lorsque vous utilisez des champignons shiitake, hachez-les en petits morceaux et assaisonnez ou utilisez des morceaux déshydratés. Faites bouillir et faites tremper les champignons déshydratés dans votre bouillon dashi pendant trente minutes pour les laisser absorber la saveur désirée et créer une texture moelleuse similaire à la variante originale de la pieuvre.

Takoyaki vegan avec shiitake

Assaisonnement pour viande sans viande

Assaisonnez vos shiitakes, tofu ou garniture végétarienne avec une variété d'épices pour ajouter de la profondeur et plus de saveur à vos raviolis japonais. Généralement préparés avec des fruits de mer, un soupçon de citron et de vieux laurier sont des choix populaires pour aromatiser le centre farci.

Saucez votre Takoyaki végétalien

Les condiments et les sauces orientales font partie intégrante de la délicieuse cuisine asiatique. Même si vous appréciez un régime sans viande ou entièrement végétalien, vous pouvez toujours profiter du Takoyaki et le rendre encore plus légendaire avec une sauce délicieuse. Voici quelques bonnes options à essayer:

  • So-Su - 1T de sauce Worcestershire végétalienne, un trait de purée ou de sauce tomate, de la moutarde de Dijon, de la poudre d'oignon et mirin. Épaississez-le à la consistance désirée avec de la fécule de pomme de terre ou un peu de kuzu
  • Vegan Mayo - simple, facile, satisfaisant ! garnir d'oignons verts et gingembre mariné pour un accès facile
  • Sauce Okonomi
  • Mayo japonaise végétalienne faite maison - 2 T de vinaigre de riz, 1/2 T de sucre et une demi-tasse de votre mayonnaise vegan préférée pour une sauce délicieuse

Les Takoyaki végétaliens vont Tak-o-bout

Faites preuve de créativité avec votre huile, sauce et garnitures pour vraiment rendre votre version légendaire.

Canola, légumes, sésame et l'huile de noix de coco sont des choix populaires et les garnitures sont infinies !

Les oignons verts, le gingembre mariné et le tempura sont la norme typique, mais rendez-les différents à chaque fois avec différentes garnitures saupoudrées sur le dessus.

  • flocons de nori
  • flocons d'algues
  • graines de sésame
  • flocons de piment rouge
  • moutarde de Dijon
  • rasage ou flocons de noix de coco
  • céleri ou carotte haché
  • noix de muscade
  • paprika fumé
  • graines de chia
  • ao nori
  • nouilles de riz frites

Conclusion

Avec autant de potentiel et une caractéristique distinctive, Takoyaki peut être modifié encore et encore pour que les boulettes rondes et moelleuses puissent être appréciées pour apaiser n'importe quel régime, même végétalien.

Avec des substitutions comme le tofu et les champignons shiitake, leurs saveurs peuvent être manipulées pour être exactement ce que le chef vise: le poulpe.

Une énorme idée fausse sur les régimes végétaliens est qu'ils manquent souvent de saveur et de profondeur. Les substituts végétaliens peuvent être tout aussi savoureux et offrir une plus grande opportunité de créativité dans la cuisine.

Même si vous aimez la viande, essayez de préparer ce Takoyaki sans viande et vos papilles gustatives pourraient bien vous emmener les rues d'Osaka.

Aucun sacrifice de saveur n'est nécessaire, car vous pouvez le farcir comme vous le souhaitez, le couvrir et le tremper de la même manière, sans viande ni sous-produit animal.

A lire également: voici comment faire une soupe miso végétalienne pour accompagner

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.