Recette du sinigang na baboy : Délicieux plat de sinigang au porc !

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"Pourquoi sinigang?" demande Doreen Fernandez, une historienne de l'alimentation bien connue.

Dans son essai, "Pourquoi Sinigang?", Elle soutient que le sinigang est le plat national des Philippines et procède à son essai pour défendre sa cause.

Sinigang, en fait, est l'autre moitié du débat quant à savoir qui est vraiment le plat national des Philippines.

Et avec la flexibilité du sinigang en ce qui concerne ses ingrédients, son adaptabilité aux différents goûts des Philippins, c'est un aliment réconfortant pendant la saison des pluies, et sa bonté bouillonnante et intime, vous ne pouvez jamais nier que le cas du sinigang est tout simplement trop fort .

Avec cette recette de sinigang na baboy, je vais vous présenter les nombreuses incarnations de ce plat adoré !

Recette de Sinigang na Baboy (Porc Sinigang)
Recette de Sinigang na Baboy (Porc Sinigang)

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recette Sinigang na baboy

Joost Nusselder
Servez cette recette de sinigang de porc avec du riz et de la sauce de poisson en accompagnement. Ou les jours de pluie, vous pouvez le manger avec du poisson séché. 
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Cours Plat
Cuisine Philippin
Portions 5 pers

Ingrédients
  

  • 60 ml (2 fl oz / ¼ tasse) d'huile végétale
  • 500 g (1 lb 2 oz) de côtes de porc à l'américaine coupé en côtes individuelles
  • 500 g (1 lb 2 oz) de poitrine de porc désossée sans peau coupé en morceaux de 4 cm (1½ pouce)
  • 1 gros oignon coupé en quartiers
  • 3 tomates mûres sur vigne coupé en quartiers
  • 1 petit poivron rouge (poivre) épépiné et coupé en quartiers
  • 100 g (3½ oz) de pulpe de tamarin (voir note)
  • 250 ml (8½ oz liq / 1 tasse) d'eau bouillante
  • 4 cm Morceau de raifort (1½ pouce) pelé et coupé en trois
  • 1 talon Aubergine asiatique mince, coupée en tranches de 3 cm (1 ¼ po) en diagonale
  • 200 g (7 oz) de serpent (sitaw) ou de haricots verts taillé, noué si désiré
  • 2 càc flocons de sel
  • Oignons de printemps finement tranchés (oignons verts), riz cuit à la vapeur, sauce de poisson et calamansi ou quartiers de citron, pour servir

Instructions
 

  • Chauffer 2 cuillères à café d'huile végétale dans une grande casserole profonde à feu moyen-vif. Cuire les côtes de porc pendant 4 minutes, en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Transférer dans une assiette une fois cuit.
  • Ajoutez encore 2 cuillères à café d'huile dans la poêle et faites cuire la poitrine de porc pendant 4 minutes, en la retournant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver les côtes.
  • Ajouter le reste d'huile végétale dans la poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 2 minutes, en remuant et en grattant les morceaux du fond de la casserole.
  • Ajouter la tomate et le poivron et cuire encore 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, en remuant de temps en temps.
  • Remettre le porc dans la poêle avec 1.5 litre (51 fl oz/6 tasses) d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux-moyen et cuire pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, placez la pulpe de tamarin dans un bol résistant à la chaleur et couvrez d'eau bouillante. Laisser reposer 15 minutes pour ramollir, puis écraser pour bien mélanger (j'utilise mes mains).
  • Passer au tamis dans un bol en poussant les graines pour extraire leur liquide. Jeter les solides.
  • Ajouter le mélange de tamarin dans la poêle et cuire 5 minutes. Ajouter le raifort et l'aubergine et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit presque tendre. Ajouter les haricots et cuire encore 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.
  • Ajouter le sel et assaisonner de poivre noir fraîchement concassé; la soupe doit être un équilibre entre aigre et salé. Transférer dans un grand bol de service et parsemer d'oignons nouveaux.
  • Servir avec du riz vapeur, de la sauce de poisson et des calamansi.
Mots-clés Porc
Vous avez essayé cette recette?Faites nous savoir ce que vous en avez pensé !

En dehors de porc recette de sinigang, vous pouvez également essayer de faire votre propre sinigang.

Aussi, consultez notre recette de boeuf sinigang sa kamias

Découvrez la vidéo de l'utilisateur YouTube otakoyakisoba sur la fabrication de sinigang na baboy :

Conseils de cuisine

Voici quelques conseils de cuisson du sinigang de porc :

  • Retirez l'écume qui monte au sommet de la casserole lorsque vous faites bouillir le porc pour le rendre plus tendre pour un bouillon clair, léger et acide.
  • Faire bouillir le tamarin frais dans une casserole avec une tasse d'eau jusqu'à ce qu'il devienne assez pâteux. Poussez une cuillère contre elle pour libérer les restes de jus après avoir écrasé avec une fourchette et filtré. Ensuite, ajoutez-le à la marmite.
  • Les meilleures coupes de porc pour la cuisson du sinigang sont les côtes de porc en raison de la richesse de la saveur des os. Mais tout comme avec adobo, vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel type de coupe de porc, comme le ventre, la longe, la crosse et l'épaule. Ajouter le talon l'aubergine d'abord et la sitaw dernier pour le garder croquant.
  • Si vous voulez que votre bouillon soit épicé, ajoutez du siling espada ou du poivre de Cayenne dans la casserole.

Voir? Cuisiner sinigang na baboy est très facile. Il n'y a pas besoin de transpirer.

L'une des meilleures choses que j'aime dans la cuisine du porc sinigang est que vous pouvez posséder la recette et mettre votre créativité culinaire en pratique !

Sinigang avec Baboy

Substituts et variantes

Je sais que vous avez tellement envie de ce sinigang na baboy maintenant, mais attendez… et si vous n'avez pas tous les ingrédients disponibles ? Cela vous arrêtera-t-il ? Bien sûr, ça ne devrait pas!

S'il manque 1 ou 2 des ingrédients, essayez certains de ces substituts et variantes.

Utilisez le mélange sinigang de Knorr au lieu des tamarins frais

Le tamarin frais peut être difficile à trouver, mais ne vous inquiétez pas. Vous pouvez toujours utiliser le mélange sinigang de Knorr qui est parfait pour votre sinigang na baboy.

Utilisez n'importe quel autre type de coupes de porc que les côtes levées

Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de côtes de porc disponibles. Comme je l'ai dit, sinigang na baboy est assez flexible et vous pouvez utiliser n'importe quel autre type de coupe de porc que les côtes.

Les autres ingrédients de cette recette ne demandent pas beaucoup d'efforts pour être trouvés sur le marché. Même les centres commerciaux et les petits magasins de détail aux Philippines vendent presque tous les ingrédients de ce plat.

Il existe également une version très basique de cette recette qui ne vous oblige pas à suivre ou à inclure tous les ingrédients énumérés ci-dessus.

Utiliser d'autres agents acidifiants

L'acidité peut être obtenue par presque n'importe quel fruit ou légume aigre, selon l'endroit où vous vous trouvez aux Philippines.

Les ingrédients de cette recette de sinigang de porc comprennent généralement sampalok comme agent acidifiant. Cependant, il existe d'autres variantes dans lesquelles le santol (fruit de coton), les bayabas (goyave), les kamias (un fruit tropical) ou les mangues sont utilisés.

Mais pour gagner du temps, vous pouvez également utiliser un mélange de sinigang comme agent acidifiant.

D'autres ingrédients incluent également le radis (pour donner au sinigang son goût très distinct qui améliore le goût de l'agent acidifiant), les tomates, Kang Kong (épinards d'eau), gombo et piment vert (qui est facultatif si vous le voulez épicé).

A lire également: recette tokwa't baboy avec calamansi

Comment servir et manger

Sinigang na baboy ne vous oblige pas non plus à faire beaucoup de travail pour le servir et le manger. Après avoir transféré le sinigang du pot dans le bol, vous pouvez déjà le manger tel quel.

Cependant, de nombreux Philippins (et même moi) adorent l'avoir avec un bol de riz et le manger ensemble !

Porc Sinigang

D'autres servent même ce plat avec sauce poisson en accompagnement ou avec du poisson séché. Je ne l'ai pas encore essayé, mais d'après le son, ça a déjà l'air délicieux !

Avec son bouillon chaleureux et son effet chauffant pendant la saison des pluies et son effet rafraîchissant pendant l'été, cette recette de sinigang de porc sera un plat très flexible à tout moment et en toute saison !

Plats similaires

Envie de cuisiner un autre plat similaire au sinigang ? Découvrez quelques-uns de ces plats.

Sinigang na manok

La cuisson de cette recette ressemble beaucoup à la cuisson du sinigang de porc. Mais dans ce plat, nous allons utiliser de la viande de poulet à la place.

Croyez-moi, si vous aimez le porc sinigang, vous aimerez certainement ce plat aussi. Le goût du poulet frais Magnolia ou du manok na bisaya à la papaye vous donnera certainement envie de plus. Alors méfiez-vous !

Sinigang na isda

Un plat de soupe de poisson appelé fish sinigang est populaire aux Philippines. Non seulement le sinigang na isda est simple à préparer, mais c'est aussi une farine de poisson nutritive qui peut être associée à du riz cuit à la vapeur.

C'est facile à cuisiner et cela ne vous demande pas plus d'efforts !

Les ingrédients utilisés dans cette recette sont assez différents de ceux du sinigang na baboy ou du manok. Ce plat comprend spécifiquement des ingrédients comme des tomates, des épinards d'eau, de la sauce de poisson, des légumes à feuilles vertes et du poivre noir moulu pour aromatiser.

Sinigang na baka

C'est une autre variante de notre recette de sinigang préférée. Et comme vous l'avez peut-être deviné, oui, nous utiliserons du bœuf (côtes courtes de bœuf) au lieu du porc pour cette recette.

Les ingrédients et la préparation de la cuisson sont assez similaires, donc pas de soucis à se faire !

Comment trouvez-vous nos recettes de sinigang na baboy jusqu'à présent ? Faim? Pareil ici.

Si vous en avez assez du sinigang na baboy (ce dont je doute fort que vous le soyez), essayez plutôt ces plats similaires, selon vos goûts. N'hésitez pas à appliquer votre génie de la cuisine créative !

FAQ

Je sais que vous êtes très enthousiaste à l'idée de participer à notre ultime session de cuisine sinigang na baboy. Mais attendez, clarifions les choses d'abord !

Pourquoi sinigang na baboy est-il en bonne santé ?

Sinigang na baboy n'est pas seulement une soupe copieuse qui satisfera vos papilles. Le plat est également riche en protéines, en vitamines A et C, en calcium et en fer.

Le sinigang est-il bon pour la perte de poids ?

En consommant les nutriments contenus dans l'aubergine dans votre plat sinigang, vous pouvez réellement aider votre corps à prévenir l'obésité et à maintenir un poids santé.

Le sinigang est-il la meilleure soupe ?

Une base de données culinaire mondiale a une fois de plus désigné le bien-aimé sinigang des Philippines comme la meilleure soupe du monde ! Le repas très apprécié a reçu une note globale de 4.63 étoiles sur 5 et a été nommé meilleure soupe aux Taste Atlas Awards 2021.

Comment puis-je réparer le sinigang qui est trop aigre ?

La douceur équilibrera la soupe si elle est trop aigre ou épicée. Pensez donc à ajouter du sucre, du miel, des fruits, ou une autre source de douceur.

Préparez ce ragoût de porc de renommée mondiale

Maintenant, vous savez pourquoi j'aime tant le sinigang na baboy et pourquoi il est considéré comme l'un des favoris de tous les temps des Philippins. Le plat a même été nommé la meilleure soupe! Avec tout ce qui a été dit dans cet article, vous regretterez si vous ne cuisinez pas cette recette dans votre cuisine.

Les ingrédients sont très simples et peuvent être trouvés presque partout aux Philippines. De plus, les mois "ber" sont déjà à la porte. Quoi de mieux que d'avoir un sinigang par temps de pluie ?

Encore une fois, sinigang est assez flexible ; porc, boeuf et poisson, n'importe quelle viande fonctionnera.

De plus, le sinigang n'est pas non plus très strict quant à la coupe de viande que vous utilisez. Rassemblez simplement tous les ingrédients ci-dessus, et si vous avez besoin de substituts pour celui qui manque, rendez-vous sur mes ingrédients de substitution disponibles.

Et si vous suivez tous mes conseils de cuisine, soyez assuré que vous aurez un sinigang qui donne l'impression d'avoir été préparé par un chef !

jusqu'à la prochaine fois.

Avez-vous votre propre recette de sinigang na baboy que vous aimeriez partager avec nous ? Laissez-moi en voir quelques-uns !

N'oubliez pas de noter et de partager également cette recette avec vos amis et votre famille !

Pour en savoir plus sur sinigang na baboy, consultez cet article (en anglais)..

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.