Recette de Pinaputok na Tilapia avec jus de citron et gingembre
Les Philippins ont un penchant pour les recettes aux sonorités étranges. Pinaputok na Tilapia, à première vue, est une recette curieuse dans la mesure où l'on se demanderait ce que l'on entend par ce nom.
Littéralement, pinaputok signifie «éclater» ou «exploser», donc on pourrait penser à ce que la préparation de cuisson impliquerait. Il existe deux versions expliquant pourquoi le plat est nommé comme tel.
On dirait que le poisson de cette recette de Pinaputok na Tilapia est tellement farci jusqu'à sa limite d'éclatement.
Un autre dirait que dans le processus de friture, le poisson a à l'intérieur de la couverture a tendance à avoir ce son éclatant, semblable à quelque chose qui explose; ainsi, le nom Pinaputok.
Comme la recette se prête à nommer son ingrédient principal dans le nom lui-même, la recette de pinaputok na tilapia est faite de tilapia farci de différents ingrédients tels que l'oignon émincé, gingembre (luya), tomate, ciboule et sauce soja.
Pour rendre le poisson plus savoureux, on peut le mariner avec du jus de calamansi fraîchement pressé. Vous pouvez étaler généreusement le jus avant d'y mettre les ingrédients à farcir.
Vous pouvez également garnir le dessus du poisson avec la farce. Le tilapia est ensuite recouvert de feuille de bananier et d'aluminium.
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Recette et méthode de cuisson de Pinaputok na Tilapia
Plat flexible, la recette de Pinaputok na Tilapia se prête à une variété de méthodes de cuisson.
Vous avez le choix de le faire frire, le cuire au four ou le griller, selon ce que vous préférez ou selon celui qui est le plus accessible.
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Contrairement au Relyenong Bangus, il n'est pas nécessaire de coudre le tilapia principalement car il sera déjà recouvert de feuille de bananier et de papier d'aluminium.
Après la friture, la cuisson au four ou la cuisson au gril, déballez le tilapia et servez-le soit comme viande pour le déjeuner ou le dîner, soit comme partenaire pour la bière.
Les trempettes comprennent de la sauce soja et du vinaigre avec des oignons hachés et du labuyo siling ou vous pouvez le servir tel quel.
Recette de Pinaputok na tilapia
Ingrédients
- 1 moyenne tilapia nettoyé et écailles enlevées
- 1 moyenne tomate non mûre en cubes
- 1 petit oignon jaune émincés
- 1 càc gingembre haché
- 1 càs le jus de citron
- 2 càc huile de cuisson
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites environ 2 à 3 fentes de chaque côté du tilapia suffisamment profondes pour atteindre les os.
- Frottez environ 1 cuillère à café de sel par côté. Laissez le poisson absorber la saveur pendant environ 15 minutes.
- Mélanger la tomate, l'oignon, le gingembre, le jus de citron, le sel et le poivre noir moulu dans un bol moyen. Bien mélanger.
- Ramassez le mélange de tomates et d'oignon et farcissez-le dans la cavité du tilapia. Essayez de farcir tout le mélange, si possible. Notez que le tilapia doit avoir une coupure sous le corps en raison de l'élimination des entrailles.
- Enveloppez le tilapia dans une feuille d'aluminium. Assurez-vous que tout est couvert.
- Préchauffer le four à 370 degrés Fahrenheit.
- Faites cuire le tilapia pendant 20 minutes.
- Sortez le tilapia du four puis ouvrez le sommet pour que le poisson soit exposé. Badigeonner le poisson d'huile de cuisson.
- Modifiez les réglages du four pour griller (environ 510 degrés Fahrenheit). Remettez le poisson avec le sommet exposé. Faire griller pendant 15 minutes.
- Sortez le poisson du four et servez avec du toyomansi.
- Partagez et appréciez!
De plus, comme cette recette ne contient pas de bouillon, vous pouvez préparer une soupe légère séparée comme plat d'accompagnement.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.