Comment faire votre propre furikake à la maison [recette saveur crevettes et bonite !]
En ce qui concerne l'assaisonnement japonais, furikaké est celui que vous devriez essayer ensuite !
Si vous aimez saupoudrer de condiments savoureux sur votre riz, vos légumes, votre viande ou vos fruits de mer, cet assaisonnement à saveur d'umami vous plaira à coup sûr.
C'est tellement savoureux que les gens mangent leur riz cuit à la vapeur juste avec du furikake sur le dessus. Alors essayons de faire ça, d'accord ?
Il existe de nombreuses recettes pour réaliser une recette de furikake. Comme vous pouvez le voir, l'assaisonnement furikake est simplement une combinaison de différentes saveurs et ingrédients.
Ainsi, vous pouvez personnaliser votre furikake avec les ingrédients que vous préférez et aimez et lui donner une saveur savoureuse, salée, aigre ou épicée.
Parlons maintenant de la façon de faire du furikake à la maison. Ma version de l'assaisonnement furikake maison comprend un mélange d'ingrédients, tels que des restes de flocons de bonite (katsuobushi), des algues grillées, des graines de sésame et plus encore.
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Recette de Furikake maison
Ingrédients
- 1 càc sucre
- 1 càc sel de mer
- 1 càs crevettes séchées
- ¼ ml flocons de bonite
- 3 càs graines de sésame
- 1 càs algues séchées
- 1 càs saumon séché ou anchois
- sauce de soja facultatif au goût
Instructions
- Prenez une poêle sèche et mettez-la à feu vif
- Lorsque la poêle est bien chauffée, mettez les graines de sésame et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles produisent un peu de fumée et un arôme torréfié (disons environ 1 minute).
- Transférer les graines de sésame grillées dans un bol.
- Prenez les algues et émiettez-les dans le bol de graines de sésame grillées. Si vos algues ne sont pas croustillantes et croustillantes, faites-les griller pendant environ 30 secondes dans la poêle. Assurez-vous de ne pas le brûler.
- Maintenant, dans le bol, saupoudrez des flocons de bonite, des crevettes séchées et du saumon séché (ou des anchois - tout ce que vous avez ou aimez).
- Bien mélanger pour que le mélange se forme bien.
- Ensuite, assaisonnez le mélange avec du sucre et du sel. Vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de sucre et de sel en fonction de vos besoins. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques gouttes de sauce soja pour une saveur acidulée supplémentaire.
- Transférer le mélange dans un bocal hermétique. Cela gardera la saveur intacte pendant un mois ou deux. Je vous recommande de l'utiliser dans le mois suivant sa préparation pour éviter toute contamination.
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Ingrédients supplémentaires que vous pouvez ajouter
Quand il s'agit d'assaisonnement japonais, le furikake est génial car il est personnalisable selon vos goûts. Vous pouvez retirer ou ajouter tous les autres condiments que vous voulez. C'est plus qu'un simple assaisonnement de riz.
Vous ne savez pas quoi ajouter ? Consultez cette liste et peut-être vous sentirez-vous inspiré pour faire passer votre mélange d'assaisonnements furikake au niveau supérieur.
- poudre de shiitake (environ 2 cuillères à café) (vous pouvez griller la poudre avec des graines de sésame)
- dulse (légumes aquatiques) (environ 1 cuillère à soupe)
- graines de sésame noires
- flocons de bonite (1-3 cuillères à café)
- poudre de varech
- flocons de piment rouge
- poudre de miso (1 cuillère à café)
- feuilles de shiso séchées (environ 2 cuillères à café) (également vendu sous forme de shiso rouge séché)
- poudre de wasabi (seulement un quart ou une demi cuillère à café)
Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres ingrédients, mais ceux-ci sont des ingrédients traditionnels japonais.
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Comment utiliser le furikake ?
À l'origine, le furikake était principalement utilisé comme assaisonnement pour les plats de riz.
Mais ces jours-ci, vous verrez du furikake utilisé comme garniture sur toutes sortes d'aliments. Les Japonais sont assez créatifs en cuisine.
Voici quelques façons d'utiliser le furikake :
- en onigiri
- as partie d'une trempette
- saupoudré de riz
- saupoudré sur Sushi
- sur les oeufs
- saupoudré sur des toasts à l'avocat
- sur légumes vapeur ou rôtis
- en sautés
- pour poisson ou saumon fumé
- saupoudré de tofu
- saupoudré sur des ramen
- on bols à poke et bols à sushi
- saupoudré sur les salades
- sur salade d'oeufs
- sur une salade de thon
- saupoudré sur toutes sortes de nouilles
- sur la viande et les légumes pour barbecue japonais yakiniku
- comme garniture de pop-corn
Honnêtement, vous pouvez en saupoudrer sur votre plat ou plat réconfortant préféré pour le rendre plus savoureux.
Que diriez-vous l'essayer sur l'aliment réconfortant ultime : la soupe de riz japonaise Zosui
À emporter
La prochaine fois que vous ferez des boulettes de riz, des onigiri ou que vous aurez l'impression que votre nourriture a un goût un peu fade, prenez un peu d'assaisonnement furikake et saupoudrez-en le dessus. Vous serez surpris par la saveur salée et de poisson qui ne domine pas la nourriture mais ajoute un croquant agréable.
Étant donné que cet assaisonnement pour riz est disponible en ligne et dans la plupart des épiceries asiatiques, vous ne devriez avoir aucun problème à le trouver et je vous promets que vous l'adorerez.
Vous pouvez même l'utiliser comme garniture pour votre pop-corn pour une soirée cinéma ! N'ayez pas peur d'expérimenter cet assaisonnement polyvalent.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.