Recette de Beni Shoga Takoyaki avec sauce Takoyaki
Takoyaki a un si beau centre crémeux, caché derrière un extérieur doré et croustillant.
Mais saviez-vous que le poulpe n'est pas le seul ingrédient qui les rend si délicieux ?
Non! Il te faut aussi un peu beni shoga gingembre mariné pour obtenir la bonne quantité d'épices du gingembre et l'acidité du marinage.
Faisons un lot !
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Recette de Beni Shoga Takoyaki avec sauce Takoyaki
Ingrédients
- 2 tasses dashi
- 5 oz poulpe (cuits et en cubes, environ 1/3 de pouce chacun)
- 2 gros œufs
- 1 càc sauce de soja
- 2 oignons verts tranchées
- ¼ càc sel
- 1 ½ tasses farine
- 2 càs beni shoga haché (un type de gingembre mariné rouge)
- sauce takoyaki ou okonomiyaki (vous pourriez même vous en tirer en utilisant Tonkatsu sauce)
- 1 càs katsuobushi (flocons de bonite séchée)
- 1 ½ càc Aonori algues vertes
- Mayo japonaise
Instructions
- Prenez un grand bol à mélanger et fouettez les œufs, la sauce soja et le sel ensemble jusqu'à ce qu'ils deviennent vides.
- Placez la poêle à takoyaki sur la cuisinière et badigeonnez-la d'huile légère uniquement dans les trous, puis faites-la chauffer jusqu'à ce que l'huile commence à fumer. Bien étaler l'huile à l'aide d'un pinceau pour bien enrober les trous de la poêle. De cette façon, vous éviterez que la pâte ne colle à la poêle. Après cela, vous pouvez maintenant verser la pâte dans les trous.
- Pendant la cuisson de la pâte, déposez la viande de poulpe coupée en dés dans chaque trou, puis arrosez-la avec les oignons hachés ainsi que le gingembre haché dans toute la poêle à takoyaki.
- Faites cuire les boules de takoyaki environ 1-2 minutes à feu moyen puis retournez-les en utilisant des pics à takoyaki spéciaux comme ceux-ci, des brochettes en bambou ou en métal, ou encore des baguettes. Cuire l'autre moitié de la pâte pendant encore 3-4 minutes avant de les transférer dans une assiette propre et laisser refroidir.
- Une fois cuits, placez-les sur une assiette propre et versez-y soigneusement la sauce takoyaki, puis ajoutez de la mayonnaise japonaise au goût. Pour compléter le plat et le rendre prêt à servir, saupoudrez-le d'algues vertes séchées appelées "aonori" et de flocons de bonite séchée appelés "katsuobushi".
Quelle saveur ajoute le beni shoga ?
Le beni shoga est un condiment japonais populaire à base de gingembre rouge mariné. Il a un goût légèrement aigre-doux, avec une pointe de piquant.
Le beni shoga est souvent utilisé pour ajouter de la saveur à des plats tels que les sushis, les sashimis, les nouilles et les bols de riz. Il peut également être utilisé comme garniture ou garniture pour divers aliments.
Pouvez-vous remplacer le beni shoga par autre chose ?
Oui, vous pouvez remplacer le beni shoga par d'autres condiments tels que wasabi, du gingembre ou un autre gingembre mariné comme le gari. Cependant, gardez à l'esprit que le beni shoga ajoutera une saveur légèrement différente à votre plat.
A lire également: ce sont les meilleures variations de saveur pour takoyaki, le tout dans un seul article
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.