Qu'est-ce que le piment Bird's Eye ? Origines, goût et bienfaits pour la santé

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour Mars 31, 2023

Le piment d'oiseau, le piment d'oiseau ou le piment thaïlandais est un piment, un cultivar de l'espèce Capsicum annuum, que l'on trouve couramment en Asie du Sud-Est. Il est souvent confondu avec un piment d'apparence similaire dérivé de l'espèce Capsicum frutescens, le cultivar 'siling labuyo'. Le piment oiseau se trouve également en Inde, dans le Meghalaya et le Kerala ; il est utilisé dans les plats traditionnels de la cuisine du Kerala. Ce cultivar se trouve également dans les zones rurales du Sri Lanka, où il est utilisé comme substitut des piments verts. C'est également un ingrédient principal du kochchi sambal, une salade à base de noix de coco fraîchement grattée avec des piments d'oiseau et assaisonnée de sel et de jus de citron vert. Il est largement utilisé dans la cuisine thaïlandaise, lao, khmère, indonésienne et vietnamienne. Certains anglophones appellent également ce cultivar Thai Hot, Thai Dragon et Boonie Pepper.

Le piment Bird's Eye est un piment petit et effilé avec un indice Scoville de 50,000 100,000 à XNUMX XNUMX. Il est originaire d'Asie du Sud-Est et est le piment le plus épicé au monde. Il est également connu sous le nom de piment thaï ou piment padi.

Voyons tout ce qu'il faut savoir sur ce petit piment piquant.

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Apprendre à connaître le piment Bird's Eye : une folie épicée

Bird's Eye Chili, également connu sous le nom de Thai Chili ou Chili Padi, est un petit piment effilé et ardent originaire d'Asie du Sud-Est. C'est l'un des piments les plus épicés au monde, mesurant entre 50,000 100,000 et XNUMX XNUMX unités thermiques Scoville (SHU).

Comment identifier les plantes de piment Bird's Eye?

Les plantes Bird's Eye Chili sont vivaces et peuvent atteindre 3 pieds de haut. Les feuilles sont vertes et brillantes et les fruits poussent en grappes. La plante produit de petites fleurs blanches et les fruits commencent à apparaître quelques mois après la plantation.

Quelles sont les différentes variétés de piment Bird's Eye ?

Il existe plusieurs variétés de Bird's Eye Chili, dont le Bird's Eye Chili africain, qui est plus long et plus piquant que la variété thaïlandaise. Le Comte de Paris est une variété rare et très appréciée dont on dit qu'elle a une belle saveur fruitée.

Comment choisir et conserver le piment Bird's Eye ?

Lorsque vous achetez Bird's Eye Chili, recherchez des piments fermes, brillants et sans imperfections. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelez-les pour une conservation plus longue.

Quels sont quelques conseils pour cuisiner avec Bird's Eye Chili ?

• Utilisez des gants lorsque vous manipulez Bird's Eye Chili pour éviter d'avoir les huiles épicées sur votre peau.
• Utilisez le piment Bird's Eye avec parcimonie, car un peu suffit.
• Bird's Eye Chili est idéal pour ajouter de la chaleur aux sauces, aux soupes et aux sautés.
• Essayez cette recette de porc épicé avec piment oiseau et vinaigre de Xérès.

Découvrir les racines du piment Bird's Eye

Selon Wiki, Bird's Eye Chili a été connu pour la première fois dans le monde occidental lorsque les commerçants portugais l'ont apporté en Europe lors de leurs expéditions asiatiques au 16ème siècle. Le piment est rapidement devenu populaire dans la région et a été utilisé pour apporter de la chaleur à différents plats.

Réflexions de clôture

Bird's Eye Chili est un piment petit mais puissant qui peut apporter une saveur douce et épicée à vos aliments. Heureusement, il est facile à ranger et à utiliser, ce qui en fait un favori parmi ceux qui aiment cuisiner et manger des plats savoureux. Si vous souhaitez ajouter un peu de piquant à vos plats, vous devez en savoir plus sur Bird's Eye Chili. Laissez cet article être votre adresse pour toutes les informations utiles dont vous avez besoin sur ce poivre.

Quelle est la saveur du piment Bird's Eye ?

Bird's Eye Chili est un ingrédient populaire dans de nombreux plats, et il est couramment utilisé pour ajouter de la chaleur et de la saveur à la viande et aux fruits de mer. Voici quelques-unes des meilleures façons d'utiliser Bird's Eye Chili :

• Ajoutez-le aux sauces et aux pâtes à tartiner pour créer une saveur délicieuse et épicée.
• Utilisez-le comme substitut à d'autres types de piments dans les recettes.
• Mélangez-le avec d'autres épices pour créer un profil de saveur unique.
• Utilisez-le comme garniture pour la pizza ou d'autres plats qui ont besoin d'un peu de chaleur.

Substituts au piment Bird's Eye

Si vous ne trouvez pas de piment Bird's Eye ou si vous ne supportez tout simplement pas la chaleur, il existe des alternatives que vous pouvez utiliser. Voici quelques substituts au Bird's Eye Chili :

• Piment de Cayenne : Ce piment est légèrement moins piquant que le Bird's Eye Chili, mais il a un profil de saveur similaire.
• Piment Serrano : Ce piment est un peu plus gros que le piment Bird's Eye, mais il a un niveau de chaleur et une saveur similaires.
• Flocons de piment rouge : c'est une bonne alternative si vous n'avez pas de piments frais sous la main. Ils ne sont pas aussi savoureux que le Bird's Eye Chili, mais ils ajouteront un peu de piquant à vos plats.

Cuisiner avec des piments Bird's Eye : un guide épicé

• Les chilis Bird's Eye sont petits, rouges et brillants avec une longueur typique de 1 à 2 pouces.
• Ils sont vendus frais ou séchés et sont largement utilisés en Thaïlande, en Indonésie et dans d'autres pays d'Asie du Sud-Est.
• Lorsque vous achetez des piments oiseau frais, choisissez des piments fermes avec des tiges attachées et évitez ceux qui ont des rides ou des points mous.
• Pour préparer les piments oiseau, retirez délicatement les tiges et coupez-les en petits morceaux. Si vous voulez moins de chaleur, retirez les graines et les membranes.
• Assurez-vous de porter des gants lorsque vous travaillez avec des piments œil d'oiseau, car ils peuvent provoquer une piqûre chimique qui peut rester sur vos doigts pendant des heures.

Conservation des piments Bird's Eye : Trucs et astuces

Les piments à vol d'oiseau sont un ingrédient populaire dans de nombreux plats contenant des tonnes de différentes sortes de viandes et de légumes. Ils sont petits, fins et très chauds, ce qui les rend parfaits pour ajouter une touche épicée à n'importe quel plat. Cependant, s'ils ne sont pas conservés correctement, les piments œil d'oiseau peuvent rapidement perdre leur saveur et leur piquant, et même se gâter. Voici quelques raisons pour lesquelles un stockage approprié est important :

• Empêche la détérioration : les piments Bird's Eye ont une forte teneur en humidité, ce qui signifie qu'ils peuvent se gâter rapidement s'ils ne sont pas stockés correctement. Cela peut rendre les piments mous, visqueux et développer une mauvaise odeur.
• Maintient la saveur et la chaleur : Les piments Bird's Eye sont connus pour leur piquant extrême, et leur saveur peut varier selon la variété et la façon dont ils sont préparés. Un stockage approprié peut aider à maintenir leur saveur et leur chaleur, garantissant qu'ils ont bon goût dans n'importe quel plat.
• Permet une utilisation prolongée : Si vous souhaitez utiliser des piments à vol d'oiseau dans différents plats sur une période prolongée, un stockage approprié est essentiel. Cela signifie que vous pouvez les acheter en vrac et les stocker pour une utilisation ultérieure.

Pourquoi Bird's Eye Chili est un excellent ajout à votre alimentation

Bird's Eye Chili n'est pas seulement un ajout fougueux à vos plats, il offre également des tonnes d'avantages pour la santé. Voici quelques-uns des effets positifs de la consommation de piment oiseau :

• Aide à prévenir les maladies cardiaques : Selon des recherches, la capsaïcine contenue dans le piment oiseau peut réduire le taux de mauvais cholestérol et augmenter le taux de bon cholestérol, ce qui favorise la santé cardiaque.
• Favorise la perte de poids : Bird's Eye Chili a un effet thermogénique, ce qui signifie qu'il peut augmenter la dépense énergétique et l'oxydation des graisses, entraînant une perte de poids.
• Stimule la production d'enzymes : La capsaïcine contenue dans le piment oiseau peut stimuler la production d'enzymes qui aident à décomposer les aliments, ce qui peut faciliter la digestion.
• Fournit beaucoup d'eau : Bird's Eye Chili est composé à 90 % d'eau, ce qui peut vous aider à rester hydraté.

Facile à ajouter à vos plats

Bird's Eye Chili est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. Voici quelques façons d'utiliser le piment oiseau :

• Hachez finement le piment oiseau frais et mélangez-le avec d'autres ingrédients pour créer une sauce épicée ou une marinade.
• Ajoutez une pincée de piment oiseau séché aux soupes, ragoûts ou sautés pour un coup de piquant supplémentaire.
• Mélangez le piment oiseau avec d'autres épices pour créer un mélange d'épices traditionnel pour les plats de viande.
• Préparez une salsa piquante au piment oiseau en mélangeant du piment haché avec des tomates, des oignons et d'autres ingrédients.
• Utilisez le piment oiseau pour faire un glaçage sucré et épicé pour la viande ou les légumes.

Facile à stocker et à manipuler

Bird's Eye Chili peut être stocké et manipulé facilement. Voici quelques conseils:

• Conservez le piment oiseau frais au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
• Le piment oiseau séché peut être conservé dans un récipient hermétique jusqu'à six mois.
• Lorsque vous manipulez du piment oiseau, assurez-vous de porter des gants pour éviter que les huiles ardentes n'affectent votre peau.
• Pour retirer les graines et la membrane du piment oiseau, coupez simplement la tige et coupez le piment en deux. Utilisez une cuillère pour retirer les graines et la membrane.

En conclusion, le piment oiseau est un ingrédient populaire et polyvalent qui peut donner un coup de fouet à vos plats tout en offrant une gamme d'avantages pour la santé. Que vous le préfériez frais ou séché, ce petit piment a du punch et constitue un excellent ajout à tout régime alimentaire.

Pour aller plus loin

Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur le piment oiseau. C'est un piment épicé utilisé dans de nombreux plats asiatiques, et c'est l'un des piments les plus épicés au monde. Vous pouvez l'utiliser dans les sautés, les soupes et les sauces, ou simplement en ajouter quelques-unes pour donner un peu de chaleur à vos aliments.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.