Onigiri : des collations de boulettes de riz japonaises parfaites à emporter

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Aussi connu sous le nom Omusubi, onigiri est principalement façonné en triangles ou en boules à la main. Ils sont la base des boîtes à lunch japonaises (bento) et sont amusants à faire !

Tout comme les sandwichs à l'ouest, les boulettes de riz japonaises peuvent être trouvées dans presque tous les dépanneurs du Japon, et elles sont idéales pour grignoter lors de vos déplacements.

Au cours des dernières années, les onigiri sont devenus très populaires dans les food trucks, où ils sont fraîchement préparés et légèrement grillés sur commande.

Onigiri, ou riz boule, est un aliment japonais à base de riz blanc formé en formes triangulaires ou ovales et souvent enveloppé dans nori (algue). Traditionnellement, un onigiri est rempli d'ume mariné (umeboshi), de saumon salé, de katsuobushi, de kombu, de tarako ou de tout autre ingrédient salé ou acide comme conservateur naturel.

Qu'est-ce que l'onigiri

En raison de la popularité des onigiri au Japon, la plupart des dépanneurs stockent leurs onigiri avec diverses garnitures et saveurs. Il existe même des boutiques spécialisées qui ne vendent que des onigiri à emporter.

Onigiri est également connu sous le nom d'omusubi, même si ce n'est pas exactement la même chose. Vous pouvez aussi le trouver grillé, qui s'appelle yaki onigiri.

Onigiri, également appelé omusubi (おむすび) ou nigirimeshi (握り飯), est un type de boule de riz gluant japonais qui se présente sous une forme triangulaire ou cylindrique. Il est souvent recouvert d'algues nori.

Certains onigiri sont également remplis de saumon salé, d'umeboshi (prune marinée) ou de flocons de bonite, pour n'en nommer que quelques-uns.

C'est l'une des collations et des boîtes à lunch les plus populaires, en particulier dans les boîtes à bento. Vous les avez peut-être déjà vus dans les boîtes à lunch des enfants !

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Pourquoi onigiri est-il un triangle?

assiette d'onigiri triangle avec nori smiley

En fait, l'onigiri se présente sous 4 formes différentes, mais le triangle est probablement le plus célèbre du Japon.

Mais êtes-vous curieux de savoir pourquoi exactement ces boulettes de riz ne sont pas réellement en forme de boule, mais plutôt triangulaire?

La raison pour laquelle l'onigiri est un triangle est liée à une vieille légende.

Apparemment, les voyageurs traversant le Japon avaient peur des esprits appelés kami. Les shintoïstes croyaient que les kami vivaient dans tous les éléments de la nature. Ainsi, pour se protéger des esprits, les voyageurs ont moulé leurs collations de riz en triangles qui ressemblaient à des montagnes.

Mais certaines personnes pensent également que la forme du triangle est le résultat de personnes à la recherche d'aliments et de collations pratiques et peu encombrants. Étant donné que l'onigiri est souvent utilisé pour travailler, il doit être facile à transporter et les triangles s'intègrent dans du déjeuner boîtes parfaitement.

L'onigiri est-il traditionnel ?

gros plan de quelqu'un saupoudrant de sésame noir sur des onigiri triangulaires avec 3 en arrière-plan

Les onigiri triangulaires ne sont pas un plat nouveau. En fait, les Japonais mangeaient des boulettes de riz dès le 11ème siècle après JC.

Cependant, à l'époque, onigiri s'appelait tonjiki.

Il était encore consommé comme repas de midi ou collation par les travailleurs pendant leur pause déjeuner. Les guerriers mangeaient également des onigiri pendant leur pause du combat car les boulettes de riz étaient faciles à transporter, mais elles étaient rassasiantes et relativement nutritives.

Onigiri n'a pris la forme de triangle désormais célèbre que dans les années 1980 lorsque l'onigiri a été fabriqué avec des machines. Ces machines ont façonné les galettes de riz en ces savoureux triangles.

Vous pouvez désormais trouver des onigiri pré-emballés dans tous les magasins d'alimentation japonais ou des produits frais dans la plupart des restaurants et pubs.

Onigiri, qui signifie littéralement : Rice Ball, ou Demon Slash si vous êtes un fan de One Piece, est un choix de collation ou de repas incroyablement populaire pour de nombreuses familles, qu'elles soient d'origine asiatique ou non.

L'onigiri est fabriqué à partir d'une combinaison de sucre, de riz et d'algues (cette enveloppe noire au fond de l'onigiri, ou tout son emballage).

L'onigiri est-il traditionnel ? Origines de ces délicieuses boulettes de riz japonaises

L'onigiri est un plat traditionnel qui remonte au Japon du XIe siècle. Le premier enregistrement est celui de Murasaki Shikibu remarquant que les gens mangent de petites boulettes de riz blanc.

Onigiri et samouraï

Cependant, leur introduction exacte à l'histoire est inconnue, le record le plus courant étant celui d'onigiri emmenés à des pique-niques et, évidemment, à des batailles.

De nombreux samouraïs ou Ashigaru (soldats), stockaient des onigiri dans du bambou pour être utilisés plus tard.

Cela est principalement dû au fait que les onigiri peuvent être conservés sur une longue période de temps, vous n'avez donc pas besoin de les manger tout de suite comme de nombreux aliments cuits. En d'autres termes, ce sont d'excellentes rations.

Ils contiennent un nombre élevé de calories, ce qui est un problème pour les personnes qui surveillent leur santé, mais si vous êtes beaucoup en mouvement, comme un soldat ou un moine errant, un bon onigiri vous gardera rassasié.

Consultez ces 3 recettes de boules de riz japonaises | comment faire Onigiri et Ohagi

De plus, pour garder les onigiri frais, ils étaient souvent farcis d'umeboshi ou d'ume séché.

Ume, pas la banque, est un fruit séché qui contient de nombreuses propriétés antibactériennes qui empêchent l'onigiri de se gâter ou de se salir, ce qui est important pour les longs voyages.

Onigiri est similaire à omusubi, mais pas le même.

Différentes saveurs et formes

Les onigiri se présentent sous de nombreuses saveurs et façons de faire, et sont populaires en raison de leur goût et de leur facilité de préparation. Vous voyez, l'onigiri est un plat très simple, composé, encore une fois, de sucre, de riz et d'algues.

De plus, leur petite taille les rend faciles à transporter dans les boîtes à lunch et autres emballages, ce qui en fait un favori de nombreux élèves. Même dans le monde des adultes, l'onigiri est un favori des salariés.

Quelques méthodes différentes de fabrication d'onigiri apparaissent plusieurs fois au cours de l'histoire, chacune passant par une phase différente, ou paralysée selon le cas. Un peu comme la façon dont les emporte-pièces peuvent donner une apparence différente à la pâte à biscuits.

Par exemple, un engouement récent prend les onigiri et les fait apparaître sous forme de formes personnalisées, comme des animaux.

Un exemple historique d'un engouement pour l'onigiri serait lorsque l'enveloppement d'algues est devenu plus courant. Pendant la période Edo, les roturiers l'enveloppaient dans des algues séchées pour aider à préserver le plat.

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Facile, savoureux et traditionnel

Donc, oui, dans l'ensemble, l'onigiri est un repas assez traditionnel qui est privilégié tout au long de l'histoire du Japon. Il est petit, facile à faire et est également populaire dans l'ouest.

Tout comme les sushis, il est assez facile à trouver dans certaines épiceries si vous savez quoi chercher. Ou, diable, vous pouvez essayer de le faire vous-même.

Étant simple et facile à rechercher, l'onigiri est un aliment de base de nombreux ménages aujourd'hui. Qu'ils soient orientaux ou occidentaux, les onigiri sont une tradition qui s'est transmise de génération en génération.

C'est honnêtement une sorte de chose merveilleuse, de trouver une recette si intemporelle qu'elle n'a pas trop changé au cours des siècles.

Néanmoins, vous devez probablement savoir que l'onigiri peut créer une dépendance et peut ajouter un poids important. Soyez donc prudent si vous suivez un régime ou si vous mangez trop.

Onigiri est plus un snack japonais qu'un vrai repas principal que vous pouvez prendre tous les jours, alors assurez-vous de ne pas trop manger.

Alors, un bref résumé : les onigiri sont parfaits si vous êtes en déplacement, un samouraï ou si vous voulez simplement avoir quelque chose de savoureux sous la main et que vous n'avez pas à vous soucier des glucides.

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Ayez ces délicieuses boulettes de riz japonaises triangulaires

Saviez-vous que chaque année, le 18 juin, les Japonais célèbrent le jour de l'Onigiri ? C'est un clin d'œil amusant à l'un des plats les plus appréciés du pays.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.