11 meilleures recettes philippines avec des grains de poivre noir (pamintang buo)
Les grains de poivre proviennent du fruit d'une vigne en fleurs apparentée au raisin. Il existe différentes couleurs de grains de poivre, mais les grains de poivre noir sont les plus populaires. Ils ont une saveur légèrement épicée et peuvent être utilisés dans des plats sucrés et salés.
Voici quelques recettes qui vous montreront comment utiliser des grains de poivre noir entiers dans votre cuisine. Ces recettes ne manqueront pas d'ajouter une saveur délicieuse à vos repas.
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Les 11 meilleures recettes philippines avec des grains de poivre noir entiers
Pata hamonado
La douce acidité du jus d'ananas et la présence de cassonade sont les parties les plus importantes de cette recette de Pata Hamonado car à la fois combinent et contrastent l'autre goût en même temps, ce qui crée une explosion de saveurs en une seule bouchée. viande tendre de la pata.
Il est recommandé d'utiliser le jus d'ananas disponible au supermarché, car le jus d'un ananas réel pourrait ne pas vous donner les mêmes résultats. Vous pouvez presser les calamansi vous-même.
Vous pouvez également ajouter plus d'ananas ou plus de cassonade selon la façon dont vous aimez le plat, ou ajouter plus poivre pour ajouter un peu plus de piquant.
Servir encore chaud et accompagné de tas de riz blanc fumant. Attention cependant à ne pas trop manger.
Isda de Pesang
Si vous aimez le poisson, alors vous vous régalerez avec ce poisson façon Pinoy dans un savoureux bouillon au gingembre !
Pesang isda est un plat d'influence chinoise adapté comprenant du poisson, du riz et gingembre.
Cette recette est simple et facile à suivre, car il s'agit principalement d'un ragoût au gingembre avec une forte saveur de poisson !
Le poisson couramment utilisé pour cette recette est le dalag (murrel) ou le hito (poisson-chat); cependant, vous pouvez réellement utiliser n'importe quel type de poisson pour cette recette. Un substitut parfait est le tilapia.
Outre le poisson, la recette comprend également des tas de gingembre en tranches pour contrer la forte odeur de poisson du poisson et également pour agir comme le principal moteur du goût de ce plat.
Sont également inclus les grains de poivre (très importants car cela donnera une autre couche de piquant au plat), la sayote (courge), le chou napa ou le chou et le pechay.
Baboy Nilagang
La recette nilagang baboy est la nouvelle version de la soupe au bœuf bouilli (faite avec du porc ici à la place) associée à la classe paysanne à l'époque.
C'est appelé localement nilagang baka (viande de vache) et a connu plusieurs adaptations. Cette version au porc utilise les mêmes ingrédients, mais vous pouvez la faire cuire beaucoup plus rapidement.
C'est le bon plat à préparer si vous êtes pressé par le temps. Il donne autant de nutriments que la version boeuf !
La meilleure partie de cette recette de porc nilaga est qu'elle n'utilise que des ingrédients simples et qu'elle nécessite des compétences culinaires très basiques.
C'est la soupe chaude parfaite pour une journée froide avec juste un peu d'épice du pamintang buo (grains de poivre entiers) ! Passons donc à la recette.
Paksiw na bangus
Le vinaigre donne à la recette du paksiw na bangus son goût distinctif et définitif.
Il existe également d'autres viandes qui peuvent être utilisées dans la cuisson du paksiw en dehors du bangus. La technique de cuisson du paksiw peut également être utilisée avec du tilapia, du porc ou du poulet.
Adobong manok sa gata
Si vous le voulez vraiment chaud, hachez le piment en très petits morceaux et pressez-les fort, mais si vous n'êtes pas trop dans un plat chaud épicé, assurez-vous de retirer toutes les veines et les graines avant de le hacher.
Vous pouvez également simplement utiliser les grains de poivre sans piments supplémentaires.
N'oubliez pas de protéger vos mains avec des gants en plastique ou vous ressentirez une sensation de picotement sur vos doigts à cause du piment.
Si le poulet devient tendre avant même que la sauce ne devienne épaisse, vous devez le faire cuire avec la casserole découverte.
Soupe numéro 5 recette (lanciao) testicules de taureau
La soupe numéro 5 n'est pas une affaire d'un seul pot, car vous devez faire cuire les gonades et le bouillon ensemble, puis séparément, puis à nouveau ensemble.
Vous devez toujours pré-bouillir les organes génitaux de la vache avec un mélange d'épices comme des grains de poivre (pamintang buo) et du sibut avant de les faire bouillir à nouveau pour le bouillon.
Après, vous le faites sauter, ramenez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Garnir d'un ail grillé ou d'oignons nouveaux hachés avec sauce poisson ou de la sauce soja en trempette.
Boulaklak Chicharon
Chicharon bulaklak est le tissu péritonéal frit du porc (mésentère de porc) qui relie les intestins à sa paroi abdominale intérieure, également connue sous le nom de graisse volantée. Ce n'est pas vraiment si gras, donc le nom est quelque peu trompeur.
Ainsi, lorsque vous achetez du mésentère de porc, l'intestin de porc sera toujours inclus.
Puisque nous avons juste besoin du mésentère, vous pouvez garder les intestins de porc et les cuisiner comme un autre plat, comme le chicharon bituka ou le kilawing bituka ng baboy.
Nilagang Baka
Quant aux légumes, mettez le maïs en premier, ainsi que la papaye, car ce sont les ingrédients les plus durs. Suivez ces 2 avec les autres légumes, en fonction de leur dureté.
Par exemple, si vous voulez aussi du pechay, mettez-le dans la casserole juste avant d'éteindre le feu et laissez la chaleur restante cuire le légume.
Ajoutez du sel et des grains de poivre entiers au goût.
Après avoir mis tous les légumes, laissez mijoter encore 10 à 15 minutes ou selon que le bœuf et les légumes les plus durs sont déjà assez tendres pour être mangés.
Attention cependant à trop mijoter, sauf si c'est votre intention.
Bulalo de Batangas
À Leyte, il est appelé «pakdol», alors qu'il est appelé «Kansi» à Iloilo et Bacolod.
Le secret de la saveur copieuse d'une recette de Bulalo est la cuisson lente des os de bœuf avec du maïs jaune en épi, des feuilles de pechay, des grains de poivre, de l'oignon et du chou.
Certaines personnes âgées aux Philippines utilisent encore des marmites au feu de bois pour faire mijoter et attendrir les os de bœuf, mais une grande marmite fera très bien pour cette recette :)
La meilleure partie du bœuf à utiliser pour le bouillon de bulalo est le tibia avec la moelle et la viande de jambe.
Manok de Pesang
La recette de Pesang manok est similaire aux plats à base de bouillon de poulet tels que Tinole (qui utilise sayote ou papaye et feuilles de piment dans sa recette) et Nilagang Baka (qui a des choux et de la sauge na saba) et il est possible que vous puissiez échanger les trois plats.
Cependant, ce qui distingue le pesang manok des autres, c'est l'utilisation intensive de gingembre, de bok choy, de chou napa, de pommes de terre et d'un peu moins de grains de poivre entiers (pamintang buo) dans la recette.
Ceux-ci, si nous parlons des légumes jetés dans le mélange, font de ce plat un repas lourd et sain.
Baboy Adobong
Il y a certaines choses facultatives que vous pouvez faire, par exemple vous pouvez ajouter plus de vinaigre, de grains de poivre entiers (pamintang buo) ou de sauce soja selon la force que vous voulez que le goût soit ou si vous voulez qu'il soit bouillonnant, vous peut ajouter de l'eau après avoir mis la marinade et le porc dans la marmite.
Ce plat est mieux servi avec du riz pour équilibrer l'acidité et la douceur du plat; donc, ce qui rend plus agréable de manger avec la famille et les amis.
Cette recette de porc Adobo est très facile à suivre et deviendra certainement votre préférée dans votre répertoire de cuisine.
Dilaw Adobong
Cette version d'Adobo utilise le curcuma pour lui donner sa couleur jaune caractéristique. Ce plat est largement cuit à Batangas et est braisé au vinaigre et à l'ail.
Pour ce plat particulier, il est idéal d'utiliser un morceau de porc gras, comme le liempo, ou de la viande de poulet brune, comme les cuisses de poulet. Vous pouvez également utiliser des morceaux de viande plus maigres.
Ajoutez ensuite quelques grains de poivre entiers (pamintang buo) pour lui donner un petit coup de fouet.
11 meilleures recettes philippines avec du poivre (pamintang buo)
Ingrédients
- 2 taille d'un pouce Morceaux de gingembre pelé et tranché
- 6 gousses d'ail écrasé et pelé
- 1 moyenne oignon tranchées
- 4 pamintang bouo (poivres)
Instructions
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre dans l'huile végétale jusqu'à ce que l'oignon soit presque translucide.
- Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Ajouter la sauce de poisson et les grains de poivre.
- Laisser mijoter 5 minutes pour mélanger les saveurs de la soupe puis cuire le reste du plat pour laisser le pamintang buo infuser le plat de piquant.
Video
Remarques
Nutrition
Pour aller plus loin
Il existe de nombreux ragoûts et soupes philippins qui utilisent des grains de poivre entiers pour pimenter les choses. J'espère que vous allez bientôt essayer l'une de ces meilleures recettes !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.