3 meilleures recettes avec du tamarin philippin Sampalok
Sampalok est un fruit aigre qui est souvent utilisé dans la cuisine d'Asie du Sud-Est. Il a une saveur acidulée et acidulée et est utilisé pour ajouter du piquant aux plats.
Découvrez ces recettes qui utilisent le sampalok pour ajouter de la saveur et de la nutrition à votre repas. Vous allez adorer la façon dont ces plats se présentent et vous allez adorer à quel point ils sont bons pour vous aussi.
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Les 3 meilleures recettes avec sampalok
Sinigang na Hipon dans Sampalok
En outre, autant que possible, utilisez les tamarins réels (ou sampalok) comme acidifiant et non le mélange de tamarin acheté en magasin. Cependant, si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez toujours vous rabattre sur celui acheté en magasin.
Versez le jus de tamarin extrait dans le pot et répétez ce processus jusqu'à ce que vous soyez sûr que les tamarins sont déjà bien pressés.
Regarder bébé
Faire bouillir le tamarin frais dans une casserole avec une tasse d'eau jusqu'à ce qu'il devienne assez pâteux. Poussez une cuillère contre elle pour libérer les restes de jus après avoir écrasé avec une fourchette et filtré. Ensuite, ajoutez-le à la marmite.
Les meilleures coupes de porc pour la cuisson du sinigang sont les côtes de porc en raison de la richesse de la saveur des os.
Mais tout comme avec adobo, vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel type de coupe de porc, comme le ventre, la longe, la crosse et l'épaule. Ajouter l'aubergine talong en premier et le sitaw en dernier pour le garder croquant.
Manok Sinampalukang
Comme son nom l'indique, sinampalukang manok se traduit par "poulet au bouillon de tamarin".
Cette recette de sinampalukang manok vous donne des instructions détaillées sur la façon de cuisiner ce plat somptueux !
3 meilleures recettes avec Sampalok
Ingrédients
- 100 g (3½ oz) de pulpe de tamarin (voir note)
- 250 ml (8½ oz liq / 1 tasse) d'eau bouillante
Instructions
- Placer la pulpe de sampalok dans un bol résistant à la chaleur et couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 15 minutes pour ramollir, puis écraser pour bien mélanger (j'utilise mes mains).
- Passer au tamis dans un bol en poussant les graines pour extraire leur liquide. Jeter les solides.
- Ajouter le mélange de sampalok dans la poêle et cuire 5 minutes. Ajouter des choses comme le raifort et l'aubergine, et cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit presque tendre.
Le tamarin est-il le même que Sampalok ?
Le tamarin et le sampalok sont le même fruit. Sampalok est le nom philippin et est utilisé pour la cuisine. Le tamarinier produit des fleurs, des feuilles et de l'écorce qui peuvent être utilisées de diverses façons. Le sampalok est un ingrédient populaire dans de nombreux plats et il est également utilisé pour fabriquer des médicaments.
Le Sampalok est-il épicé ?
Sampalok n'est pas épicé, mais il est acide. Il est utilisé pour ajouter une saveur aigre-douce aux aliments. Il est souvent utilisé dans des plats épicés comme le sinigang, mais le piquant provient du siling labuyo ou du haba.
Comment conservez-vous Sampalok?
Vous pouvez conserver le sampalok en l'enveloppant dans du cellophane ou en le plaçant dans un sac ou un contenant refermable. Vous pouvez également le conserver non emballé dans une boîte hermétique. Il se conservera à température ambiante pendant environ 1 semaine ou au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.
Pour aller plus loin
Le sampalok ou tamarin philippin est idéal pour donner à vos plats une touche aigre-douce.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.