7 meilleures recettes avec du rocou pour une couleur et une saveur profondes
rocou est une épice qui vient de l'arbre d'achiote. Il a une saveur et une couleur uniques et peut être utilisé dans les plats sucrés et salés.
Découvrez ces recettes qui utilisent le rocou pour donner à vos aliments une saveur supplémentaire. Vous serez surpris de voir à quel point cette épice peut être polyvalente !
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Les 7 meilleures recettes avec du rocou
Kwek-kwek philippin chaud et épicé
La poudre de rocou est un meilleur substitut au colorant alimentaire orange pour apporter cette couleur orange à votre délicieux plat de kwek-kwek.
Vous devez utiliser de l'eau tiède pour diluer la poudre d'anatto, qui doit ensuite être ajoutée au plat avec les autres ingrédients et bien mélangée.
Kutsinta philippine
Les Philippins adorent les spécialités locales comme Bibingka, et kutsinta en fait partie.
Bien que le kutsina ne soit pas originaire des Philippines, il a été adopté comme aliment philippin, qui est devenu un habitué des menus pendant les festivités.
Vous pouvez trouver des kutsinta partout aux Philippines. Il y a des marchands ambulants qui les vendent, ainsi que des magasins dans les centres commerciaux !
Luglug Pancit
Si vous vous demandez quelle est cette recette de nouilles, c'est la tristement célèbre recette de pancit luglug, également connue sous le nom de nouilles de fécule de maïs ou de nouilles de riz dans certaines variantes, avec un mélange de garnitures et de sauce. "Luglug" signifie littéralement "tremper dans l'eau", "immerger" ou "rincer".
Le nom de cette recette fait référence à l'acte réel de tremper les nouilles fraîchement cuites dans de l'eau chaude pour les réchauffer. Ensuite, vous ajoutez la sauce après.
Le pancit luglug est généralement consommé comme collation de midi aux Philippines, mais c'est aussi votre meilleur ami à servir lors de toutes les occasions spéciales qui inciteront vos invités à revenir.
Cari de boeuf philippin Kare-kare
Le kare-kare est un plat bien connu de Pampanga, salué à juste titre comme la capitale culinaire des Philippines. Son nom est dérivé du mot « kari », qui signifie « curry ».
Cependant, le kare-kare a un fond bien différent du curry indien. Il a une saveur similaire au satay en raison de l'utilisation d'arachides dans la sauce et utilise l'achute comme colorant alimentaire.
Inasal au poulet
Avec cette recette de poulet inasal, vous pourrez reproduire le plat acheté en magasin et satisfaire vos envies.
La clé d'un inasal savoureux est la marinade et la sauce au rocou, en ce sens qu'elles donneront au poulet son goût et sa couleur incomparables.
Pancit malabon
Bien qu'il existe de nombreuses entreprises dans la région métropolitaine de Manille qui livrent Pancit Malabon dans sa région, c'est toujours une expérience différente si cette recette de Pancit Malabon est suivie et préparée comme un plat fait maison.
Les ingrédients de ce plat sont très similaires à ceux utilisés dans Pancit Palabok, cependant, la différence réside dans le fait que la plupart des ingrédients de Pancit Malabon provenaient des mers, et aussi en raison des différentes nouilles de riz utilisées.
Bopis de porc philippin
Le bopis est un plat à base de cœur et de poumons de porc. Vous avez bien lu !
C'est un plat familier comme pulutan (collation) lors de n'importe quelle soirée arrosée aux Philippines.
Cependant, comme les Philippins mangent de tout avec du riz, les bopis ont également trouvé leur place dans l'humble table des Philippins.
Cette recette de bopis de porc, bien que son ingrédient principal ne soit pas accessible dans, disons, un supermarché, est un plat très facile à cuisiner.
7 meilleures recettes avec du rocou
Ingrédients
- 1 tasse farine tout usage
- ¾ tasse de sucre vergeoise
- ¾ càc Eau de lessive
- Rocou ou atsuete (dissous dans environ 1 cuillère à soupe d'eau)
- 2 tasses d'eau
Instructions
Ajouter le rocou à une pâte
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients : farine, sucre, eau de lessive, rocou et eau. Fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Utilisez une passoire pour filtrer les grumeaux.
Ajouter le rocou à un mélange
- Frottez un peu d'huile sur les moules pour éviter que le mélange ne colle. De cette façon, il est facile de démouler une fois cuit.
Video
Nutrition
Pour aller plus loin
Le rocou colore n'importe quel plat d'une teinte rouge-orange profonde, mais c'est aussi sain et délicieux !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.