Meilleures recettes avec des pousses de bambou : plats philippins et japonais
Pousses de bambou sont un légume délicieux et polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. Ils sont parfaits pour ajouter de la saveur et de la nutrition à vos repas.
Découvrez ces recettes incroyables qui vous montreront à quel point les pousses de bambou peuvent être polyvalentes. Vous adorerez les saveurs et les textures qu'ils ajoutent à votre cuisine.
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Les meilleures recettes avec des pousses de bambou
Rouleau de peau de tofu japonais
Faire de la peau de tofu à la maison est relativement facile. Vous n'avez pas du tout besoin d'ustensiles de cuisine ou d'ingrédients sophistiqués.
En fait, tout ce dont vous avez besoin est de l'eau, du lait de soja pur et un tas de baguettes extra-longues.
L'ingrédient clé dans la fabrication de la peau de tofu est le lait de soja. Vous pouvez utiliser n'importe quel lait de soja biologique non sucré dans votre épicerie locale.
Optez toujours pour le lait de soja le plus pur disponible sur le marché. C'est le lait de soja sans colorant, arôme ou autre ingrédient artificiel.
Les pousses de bambou font un excellent ajout croustillant à l'intérieur des rouleaux.
Philippin Lumpiang sariwa
Le lumpiang sariwa est composé de trois composants essentiels : une pâte souple ressemblant à une crêpe, une délicieuse garniture à base de viande et de légumes, ou simplement des légumes frais et une sauce savoureuse.
Les rouleaux de printemps sont remplis de toutes sortes d'ingrédients savoureux comme les crevettes, le porc, le chou, la patate douce, les haricots verts, les carottes, le tofu, etc.
Les ingrédients de la garniture charnue sont poêlés puis farcis à l'intérieur des emballages avec des légumes frais hachés comme des carottes et des pousses de bambou et des herbes comme la coriandre. Cette délicatesse est ensuite garnie de sauce aux arachides.
Le lumpiang sariwa est un plat philippin assez sain. Outre ses bienfaits pour la santé, il est assez facile à préparer. Une chose cependant; faire des emballages de lumpia frais peut sembler effrayant, mais ce n'est pas du tout le cas !
Ce ne sont pas des emballages frits comme les rouleaux de printemps chinois et ont plutôt une texture plus douce semblable à une crêpe.
Dinengdeng de poisson frit philippin
La clé d'un bon dinengdeng réside dans le bouillon, qui est fait avec de l'eau de lavage du riz. L'ajout de beaucoup de légumes comme des pousses de bambou fraîches rendra le bouillon savoureux et le poisson frit ajoutera un bon croquant.
Bien que vous puissiez faire du dinengdeng avec du poisson frit ou grillé, cette recette utilise du poisson frit car j'ai l'impression que cela ajoute une saveur supplémentaire. De plus, le croustillant équilibre le moelleux des légumes-feuilles!
Dans cet article, vous apprendrez à quel point il est facile de réaliser cette recette de dinengdeng et son histoire. Je partagerai également quelques variations et substitutions que vous pouvez essayer.
Meilleures recettes avec des pousses de bambou philippines et japonaises
Ingrédients
- 4 pousses de bambou fraiche entreprise
- 1 vous pousses de bambou
Instructions
Combien de temps faites-vous bouillir des pousses de bambou?
- Vous devrez faire bouillir des pousses de bambou fraîches pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette ou un cure-dent en bois ne rencontre aucune résistance lorsqu'il passe à travers le noyau.
Comment savoir quand les pousses de bambou sont cuites ?
- Une fois que les pousses de bambou ont été cuites pendant la durée appropriée, elles doivent être tendres tout au long.
- Les pousses de bambou en conserve sont-elles cuites ?
- Oui, les pousses de bambou en conserve sont cuites. Vous pouvez les ajouter directement aux sautés au dernier moment juste pour les réchauffer. Ils doivent conserver leur croquant.
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Vous devez d'abord les rincer. Après cela, vous pouvez les couper en tranches et les ajouter à n'importe quel plat que vous désirez. N'oubliez pas, puisqu'ils viennent dans une boîte, ils sont déjà cuits. Il est donc préférable de les ajouter vers la fin du processus de cuisson afin qu'ils ne cuisent pas trop mais qu'ils se réchauffent.
Vous pouvez retirer les pousses de bambou directement de la boîte car elles sont déjà cuites. Les rincer d'abord est cependant une bonne idée, car l'eau dans laquelle les pousses de bambou sont conservées n'a pas bon goût.
Les pousses de bambou fraîches peuvent se conserver jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur ou être congelées jusqu'à 2 mois. Sachez simplement que le goût peut devenir amer si vous les conservez trop longtemps. Les pousses de bambou cuites peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à une semaine lorsqu'elles sont conservées dans un récipient fermé avec de l'eau.
Dans quoi puis-je utiliser des pousses de bambou ?
Les pousses de bambou peuvent être utilisées dans une variété de plats, asiatiques et non asiatiques. Certaines options populaires incluent les sautés, la soupe, le curry ou même simplement bouillis et servis avec une trempette. Les possibilités sont infinies!
Pour aller plus loin
Les pousses de bambou ajoutent un joli croquant à votre plat et font partie des rares légumes qui restent croquants, même lorsqu'ils sont cuits.
Cela en fait le complément parfait à de nombreuses soupes et ragoûts, ainsi qu'à des petits pains croustillants.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.