Meilleur substitut aux nouilles de riz | Nouilles et pâtes alternatives que vous pouvez utiliser

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en juillet 8, 2022

Les nouilles de riz sont un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique, mais parfois vous n'en avez tout simplement pas dans votre garde-manger.

Si vous cherchez un riz nouille substitut, plusieurs options sont disponibles.

La texture est une considération importante lors du remplacement de nouilles de riz. Recherchez des substituts de texture similaire pour éviter d'affecter l'ensemble du plat.

Pour une texture similaire, recherchez d'autres nouilles fines comme vermicelles. Ce type de nouilles est fabriqué à partir de farine de blé et a une épaisseur similaire, il convient donc à la plupart des recettes.

Une autre option est nouilles cellophane, qui sont également fabriqués à partir de farine de blé.

Les nouilles en cellophane sont un peu plus fines que les vermicelles, elles pourraient donc mieux fonctionner dans les recettes de soupe.

Dans cet article, je partage les meilleurs substituts aux nouilles de riz.

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Que sont les nouilles de riz et que rechercher dans un substitut

Tout d'abord, il est important de savoir exactement ce que sont les nouilles de riz.

Les nouilles de riz sont fabriquées à partir de farine de riz (farine de maida) et d'eau. Ils sont populaires dans la cuisine asiatique car ils ont une texture moelleuse et absorbent bien les saveurs.

Ce sont des nouilles filiformes très fines qui cuisent rapidement.

Les nouilles de riz sont utilisées dans une variété de plats, y compris les soupes, les salades et les sautés.

La saveur est neutre, donc ils fonctionnent bien avec presque tous les types de plats.

Lorsque vous remplacez des nouilles de riz, vous voudrez rechercher une nouille qui a une texture et une finesse similaires.

Les nouilles de riz plates sont le type de nouilles de riz le plus courant. Ils mesurent environ ¼ de pouce de large et peuvent être trouvés sur la plupart des marchés asiatiques.

Ainsi, les meilleures alternatives auront également une forme plus longue, et les pâtes plates comme les fettuccine fonctionnent très bien.

Si vous n'avez pas besoin de nouilles de riz plates pour votre recette, vous pouvez également utiliser des vermicelles ou des nouilles cellophane pour tous les plats.

Les nouilles de riz sautées sont un peu plus larges, environ ½ pouce de large. Ils sont meilleurs pour les plats comme le pad thaï.

Les nouilles de riz sont la même chose que les vermicelles de riz. Ils sont très fins, environ ⅛ de pouce de large.

Les nouilles de riz thaïlandaises sont le type de nouilles de riz le plus épais, environ ¾ de pouce de large.

Ces nouilles épaisses sont généralement utilisées dans les soupes, les currys et les plats de pad thai.

Les meilleurs substituts de nouilles de riz pour vos recettes

Il existe plusieurs options savoureuses que vous pouvez utiliser à la place des nouilles de riz et des bâtonnets de riz.

Regardons les meilleurs choix.

Nouilles vermicelles : meilleur substitut aux nouilles de riz en général

Les vermicelles sont un type de pâtes à base de farine de blé. Ils sont très fins, environ ⅛ de pouce de large.

Les nouilles vermicelles ont une texture moelleuse et sont similaires en épaisseur aux nouilles de riz.

Ils cuisent rapidement et absorbent bien les saveurs, ce qui en fait un bon substitut complet aux nouilles de riz.

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Cependant, les vermicelles sont des nouilles de blé alors que les nouilles de riz sont faites à partir de farine de riz, elles ne sont donc pas un bon choix pour les personnes sensibles au gluten.

Dans les pays asiatiques, vous pouvez trouver des vermicelles de riz, qui sont fabriqués à partir de farine de riz et ont un goût et une texture similaires aux vermicelles ordinaires.

Vous pouvez trouver des vermicelles dans le rayon des pâtes de la plupart des épiceries ou en ligne comme ceux-ci de Mueller's.

Mais ne soyez pas confus au sujet des vermicelles - parfois, les vermicelles font référence aux pâtes italiennes à base de farine de semoule.

L'autre type de vermicelle est appelé vermicelle de riz et ce ne sont que des nouilles de riz.

Nouilles de verre : meilleur substitut aux nouilles de riz dans la soupe

Les nouilles de verre sont également appelées nouilles de haricot mungo, nouilles de fil de haricot ou nouilles de cellophane et elles sont très populaires dans la cuisine chinoise.

Ils sont fabriqués à partir d'amidon de haricot mungo et ont une texture moelleuse.

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Les nouilles de verre sont de couleur claire ou pâle et mesurent environ ⅛ de pouce de large.

Ils cuisent rapidement et ont une texture similaire aux nouilles de riz.

De plus, leur apparence est presque identique, ce qui en fait un bon choix si vous souhaitez conserver la même couleur dans votre plat.

Vous pouvez remplacer les nouilles de riz par des nouilles de cellophane dans la plupart des plats, mais elles ont un goût incroyable lorsqu'elles sont utilisées dans les soupes.

Les fils de haricot deviennent glissants après avoir été cuits et ramollis dans de l'eau bouillante. Ils peuvent absorber toutes les autres saveurs délicieuses de la poêle en raison de leur saveur douce.

Les nouilles de verre sont un bon choix pour les personnes sensibles au gluten, car elles sont fabriquées à partir d'amidon de haricot mungo.

Les haricots mungo sont un type de légumineuse, ils sont donc naturellement sans gluten.

Vous pouvez trouver des nouilles en verre dans la section asiatique de la plupart des épiceries ou en ligne comme ces nouilles de Kaset.

Nouilles soba : le meilleur substitut sain pour les nouilles de riz et le meilleur pour les sautés

La nouille japonaise, appelée soba, est fabriquée à partir de farine de sarrasin et est un bon substitut aux nouilles de riz.

Les nouilles soba ont une agréable saveur de noisette et une texture moelleuse qui en fait de bons substituts aux nouilles de riz.

Cependant, si vous préférez la saveur neutre des nouilles de riz, celles-ci pourraient donner un goût un peu différent à vos aliments.

Elles sont un peu plus larges que les nouilles de riz, environ ½ pouce de large. De plus, les soba sont des nouilles denses mais elles cuisent aussi vite que les nouilles de riz.

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Si vous cherchez une alternative plus saine aux nouilles de riz, les nouilles soba sont un bon choix.

Ils sont riches en fibres et en protéines et faibles en calories.

De plus, les nouilles soba authentiques sont sans gluten, ce qui en fait un bon choix pour les personnes sensibles au gluten.

Assurez-vous cependant de vérifier les ingrédients et choisissez des nouilles soba 100% sarrasin, comme ceux-ci du roi Soba.

Certaines nouilles soba contiennent encore de la farine de blé, ce qui les rendrait inadaptées à un régime sans gluten.

Essayez les nouilles soba dans cette recette rapide et facile de Zaru Soba

Nouilles fettuccine : meilleur substitut aux nouilles de riz en pad thaï

Si vous n'avez pas de nouilles de riz pad thaï, vous pouvez utiliser des nouilles fettuccine à la place. Fettuccine est un type de pâtes à base de farine de blé dur.

C'est un peu plus large que les nouilles de riz, mais sa texture est similaire.

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La raison pour laquelle la fettuccine est un si bon substitut est qu'il s'agit également d'une nouille large et plate et qu'elle absorbe bien les sauces et les jus, de sorte que votre pad thai sera très savoureux !

Comme les capellinis, les fettuccines sont fabriquées à partir de farine de blé, ce n'est donc pas un bon choix pour les personnes sensibles au gluten.

Pour remplacer les fettuccine par des nouilles de riz, faites simplement cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Égouttez-le puis ajoutez-le à votre recette. Il absorbera à peu près la même quantité de liquides.

Barilla est une marque de pâtes populaire qui porte également un fettuccine de qualité.

Voici une recette facile de pad thai utilisant des fettuccine pour les nouilles :

Cheveux d'ange : meilleur substitut aux nouilles de riz dans les salades

capellinis est une variété de spaghettis italiens très fins. Il est fabriqué à partir de farine de blé dur et a une texture similaire aux nouilles de riz.

Les pâtes aux cheveux d'ange sont légèrement plus fines que les nouilles vermicelles, elles pourraient donc mieux fonctionner dans les recettes de soupe et les salades que dans les sautés.

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Bien que les capellinis soient un bon substitut aux nouilles de riz, ils sont fabriqués à partir de farine de blé, ce n'est donc pas un bon choix pour les personnes sensibles au gluten.

Capellini peut être trouvé dans l'allée des pâtes de la plupart des magasins ou simplement en ligne. Je recommande d'utiliser des pâtes cheveux d'ange dans les aliments froids comme les salades.

Si vous avez l'habitude de manger des nouilles de riz, utilisez des cappellini dans la salade car les pâtes cappellini sont plus fines.

Les cheveux d'ange absorberont bien mieux les saveurs de la vinaigrette que les nouilles de riz.

Vous remarquerez à peine que ces nouilles sont différentes !

nouilles udon

nouilles udon sont un type de nouilles de blé japonaises. Ils sont épais et moelleux, ce qui en fait un bon choix pour des plats comme la soupe et les sautés.

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Tandis que nouilles udon sont un bon substitut aux nouilles de riz, elles ne sont pas un bon choix pour les personnes sensibles au gluten car elles sont faites de blé.

En termes d'apparence et de texture, les nouilles udon sont très similaires aux nouilles de riz mais encore plus moelleuses. C'est pourquoi ils vont absorber beaucoup de sauce.

Lorsque vous remplacez les nouilles udon par des nouilles de riz, gardez à l'esprit qu'elles vont absorber plus de liquide, vous devrez donc peut-être ajouter un peu plus de bouillon ou de sauce à votre plat.

Hakubaku fait de bonnes nouilles udon bio qui gardent leur texture et sont faciles à cuisiner.

Nouilles ramen

Nouilles ramen ne sont pas aussi similaires aux nouilles de riz que certaines autres nouilles japonaises mais si vous n'avez pas d'autre choix, les ramen sont aussi les plus faciles à trouver dans les épiceries asiatiques et les magasins occidentaux.

Nouilles ramen sont fabriqués à partir de farine de blé et ont une texture moelleuse.

Ces nouilles fonctionnent bien dans les soupes et peut aussi absorber des sauces plus lourdes.

Je recommande d'utiliser les ramen dans les soupes principalement parce qu'ils ont une texture similaire aux vermicelles de riz et peuvent bien absorber les saveurs du bouillon.

A lire également: Est-ce que la soupe ramen? Ou s'agit-il d'autre chose? Voici ce que disent les experts

Nouilles chinoises

Mein est le nom des nouilles chinoises. Il existe de nombreuses variétés différentes, notamment les nouilles aux œufs, les nouilles de blé et les nouilles en cellophane.

Mais généralement, le terme nouilles chinoises est utilisé pour décrire diverses nouilles aux œufs.

Lo mein nouilles, comme ceux-ci de Simply Asia, sont un type de nouilles aux œufs à base de farine de blé et d'œufs.

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Ils ressemblent aux nouilles spaghetti et ont une texture moelleuse, mais les gens les utilisent également comme alternatives aux nouilles de riz, en particulier dans les recettes de nouilles sautées.

Les nouilles aux œufs sont faites avec de la farine de blé et des œufs et ont une texture moelleuse.

Elles sont un bon substitut aux nouilles de riz dans les recettes de soupe, les sautés et même le pad thaï.

Nouilles de type Lo mein absorbera bien les sauces comme la sauce soja.

Mais les nouilles aux œufs plus épaisses sont meilleures dans les soupes parce qu'elles ont une texture plus moelleuse et qu'elles sont plus « copieuses ».

FAQs

Peut-on remplacer les nouilles de riz par des pâtes ?

La réponse est à la fois oui et non, selon le type de pâtes que vous souhaitez utiliser comme substitut.

Les formes de pâtes rondes et courtes comme les coquilles, les coudes et les rotini ne fonctionnent pas bien comme substitut de nouilles de riz car elles n'ont pas une forme plate et longue.

Les pâtes plus longues et plus fines comme les spaghettis, les cheveux d'ange et les fettuccines sont un meilleur choix car elles ont une forme similaire.

Les pâtes sont faites de farine de blé dur et les nouilles de riz sont faites de farine de riz. Ils ont des textures différentes et ne cuisent pas de la même manière.

Cependant, les vermicelles de blé ressemblent beaucoup aux nouilles de riz, à l'exception de la saveur qui est un peu plus intense.

Mais à part ça, c'est une excellente alternative.

En savoir plus sur la différence entre les pâtes et les nouilles ramen ici

Les nouilles aux œufs et au riz sont-elles identiques ?

Non, les nouilles aux œufs ne sont pas les mêmes que les nouilles de riz.

Les nouilles aux œufs sont faites avec de la farine de blé et des œufs et ont une texture moelleuse. Les nouilles de riz sont faites avec de la farine de riz et de l'eau et ont une texture douce et délicate.

Les nouilles de riz sont à la fois sans gluten et végétaliennes, contrairement aux nouilles aux œufs.

Ils ne contiennent ni blé ni ingrédients d'origine animale, ce qui explique pourquoi. Il est possible de les faire avec du riz rouge, blanc ou brun.

Comparées aux nouilles aux œufs, les nouilles de riz contiennent moins de calories, de matières grasses et de protéines.

Les fettuccines sont-elles un bon substitut aux nouilles de riz ?

Les fettuccine sont des pâtes longues, plates et en forme de ruban qui ont la même forme que les nouilles de riz, alors oui, c'est un excellent substitut.

Les fettuccine sont à base de farine de blé dur et d'œufs, tandis que les nouilles de riz sont à base de farine de riz et d'eau.

Cependant, les pâtes fettuccine ont une saveur douce, c'est donc un choix approprié pour tous les types de recettes.

Le vermicelle est-il une nouille de riz ?

Il y a une différence entre les vermicelles de blé italiens et les vermicelles de riz.

Les vermicelles de blé italien sont fabriqués à partir de farine de blé dur et d'œufs. Il a une texture moelleuse et est utilisé dans les soupes et les salades.

Les vermicelles de riz sont faites à partir de farine de riz et d'eau.

Ils ont une texture douce et délicate et sont utilisés dans les plats asiatiques comme les soupes, les salades et les sautés.

Les vermicelles de riz sont sans gluten et végétaliennes, contrairement aux vermicelles de blé.

Réflexions finales

Il existe de nombreux substituts aux nouilles de riz, mais les vermicelles italiennes sont le premier choix.

Il a une texture moelleuse et peut bien absorber les sauces. Il a également un goût fade pour ne pas interférer avec les saveurs du plat.

D'autres bons substituts aux nouilles de riz comprennent les nouilles chinoises aux œufs, les nouilles lo mein et les fettuccine.

N'oubliez pas que la forme des pâtes est importante lors du remplacement des nouilles de riz. Les formes longues, plates et en forme de ruban fonctionnent mieux.

Lire ensuite: Meilleur substitut aux nouilles aux œufs | Top 11 des alternatives [saines, sans gluten, savoureuses]

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.