Goberge en cuisine : goût, texture et meilleures recettes à essayer

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 1, 2022

Pollock (alternativement orthographié pollack ; prononcé ) est le nom commun utilisé pour l'une ou l'autre des deux espèces de poissons marins de l'Atlantique Nord du genre Pollachius (« P. »). P. pollachius et P. virens sont communément appelés goberge. Les autres noms de P. pollachius incluent la goberge de l'Atlantique , la goberge européenne , le lieu jaune et la lythe ; tandis que P. virens est parfois connu sous le nom de blues de Boston (distinct du poisson bleu), lieu noir (ou lieu noir), bec d'argent ou lieu noir.

Alors, regardons comment cuisiner ce délicieux poisson, et aussi comment écrire à son sujet.

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Pollock : le héros méconnu du poisson cuit au four

La goberge est un type de poisson qui appartient à la famille de la morue. On le trouve couramment dans l'océan Pacifique Nord et la mer de Béring. La goberge est un poisson populaire pour la pêche commerciale et elle est souvent utilisée dans les bâtonnets de poisson, les filets de poisson et d'autres produits de la mer.

Profil de saveur

La goberge a une saveur douce et sucrée semblable à celle de la morue. Il a une texture délicate et est feuilleté à la cuisson. La saveur de la goberge n'est pas écrasante, ce qui en fait un poisson polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats.

Goberge au four

La cuisson au four est l'une des meilleures façons de cuisiner la goberge. C'est une façon simple et saine de préparer ce poisson. Voici quelques conseils pour la cuisson de la goberge :

• Préchauffez votre four à 400 ° F.
• Assaisonnez la goberge avec du sel, du poivre et toutes autres herbes ou épices que vous aimez.
• Placer la goberge dans un plat allant au four et arroser d'huile d'olive.
• Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.

Pourquoi choisir la goberge plutôt que d'autres poissons ?

Pollock est un excellent choix pour ceux qui aiment le goût du poisson mais ne veulent pas une saveur irrésistible. C'est aussi un choix plus durable que d'autres types de poissons, comme la morue. Voici quelques autres raisons de choisir la goberge :

• Il est faible en gras et riche en protéines.
• C'est une option abordable pour les petits budgets.
• Il est polyvalent et peut être utilisé dans une variété de plats, des tacos au poisson à la chaudrée de poisson.

Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de poisson, essayez la goberge. Cela pourrait bien devenir votre nouveau fruit de mer préféré !

Goberge : un fruit de mer polyvalent au goût et à la texture délicats

La goberge est un poisson au goût doux, doux et propre, ce qui en fait une protéine idéale pour les personnes qui n'aiment pas les fruits de mer au goût prononcé. C'est également une excellente option pour ceux qui veulent profiter du goût naturel du poisson sans le surcharger d'épices ou de sauces.

Texture : délicate et grasse

La goberge a une texture délicate, feuilletée et tendre, ce qui en fait un excellent choix pour une variété de méthodes de cuisson. C'est aussi un poisson gras, ce qui signifie qu'il a une saveur riche et beurrée qui fond dans la bouche. La chair de goberge est ferme et conserve bien sa forme, ce qui la rend parfaite pour les plats qui nécessitent de petits morceaux de poisson.

Marketing et réputation

La goberge a acquis la réputation d'être un produit de la mer à bas prix, mais elle est loin d'être un poisson de mauvaise qualité. En fait, la goberge est l'un des produits de la mer les plus polyvalents et les plus vendus sur le marché. Il est souvent commercialisé comme substitut de la morue, mais il a un goût et une texture uniques qui le distinguent des autres variétés de poisson.

Méthodes de cuisson et meilleures offres

La goberge peut être cuite de différentes manières, notamment au four, au gril, à la friture et au braconnage. C'est aussi un ingrédient populaire dans les sushis et autres plats asiatiques. Certaines des meilleures offres de goberge comprennent le poisson-frites, les tacos au poisson et les hamburgers au poisson. Les restaurants proposent souvent de la goberge comme alternative plus saine et plus abordable aux autres types de fruits de mer.

Protéine et valeur nutritionnelle

La goberge est une excellente source de protéines et contient des nutriments essentiels tels que les acides gras oméga-3, la vitamine B12 et le sélénium. C'est aussi un poisson faible en calories et en matières grasses, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes qui surveillent leur poids ou qui essaient de maintenir une alimentation saine.

Cuisine de la goberge : du grillé au frit et tout le reste

La goberge grillée est un repas parfait pour l'été. C'est léger, rafraîchissant et sain. Voici comment le faire :

• Faire mariner les filets de lieu jaune dans un mélange de jus de citron, d'ail et d'huile d'olive pendant 30 minutes.
• Préchauffer le gril à feu vif.
• Griller les filets de goberge pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement croustillants.
• Servir avec des pommes de terre rôties ou du riz pour un repas satisfaisant.

Goberge au four avec sauce crémeuse aux herbes

La goberge au four est un repas idéal pour ceux qui préfèrent une saveur plus douce. Voici comment le faire :

• Préchauffez le four à 375°F.
• Mélangez une cuillère à soupe de beurre, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de vos herbes préférées.
• Placer les filets de goberge dans un plat allant au four et répartir le mélange d'herbes dessus.
• Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la goberge soit tendre et feuilletée.
• Servir avec une salade verte ou des fettuccines pour un repas délicieux et sain.

Tacos de goberge frits avec sauce piquante au citron vert

Les tacos de goberge frits sont un favori parmi les amateurs de fruits de mer. Voici comment les fabriquer :

• Couper les filets de goberge en petits morceaux uniques.
• Mélanger une pâte de farine, de sel et de bière.
• Trempez les morceaux de goberge dans la pâte et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
• Servez les morceaux de goberge frits dans une tortilla chaude avec une sauce citron vert piquante et vos accompagnements de tacos préférés.

Sandwich à la goberge panée avec salade de chou sucrée et croquante

Un sandwich à la goberge panée est un repas parfait pour ceux qui aiment un croquant satisfaisant. Voici comment le faire :

• Couper les filets de goberge en petits morceaux uniques.
• Mélangez une pâte de farine, de sel et de vos épices préférées.
• Trempez les morceaux de goberge dans la pâte et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
• Servir les morceaux de goberge frits sur un petit pain grillé avec une salade de chou sucrée et croquante composée de chou râpé, de carottes et d'un soupçon de fumée.

La goberge est une protéine délicieuse et saine qui ressemble à la morue mais avec une saveur plus délicate. Il est faible en gras et riche en vitamine D, ce qui en fait un ingrédient idéal pour n'importe quel repas. Que vous le préfériez grillé, cuit au four ou frit, vous avez le choix entre de nombreuses recettes de goberge. Alors, la prochaine fois que vous irez à l'épicerie, achetez de la goberge fraîche d'Alaska et préparez-vous !

De délicieuses recettes de goberge à essayer à la maison

1. Goberge au parmesan au four

Envie d'un repas sain et délicieux ? Ne cherchez pas plus loin que la goberge au parmesan cuite au four. Cette recette est facile à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Commencez par mélanger le parmesan, le beurre, l'ail et le poivre noir dans un bol. Ensuite, enrobez les filets de goberge dans le mélange et enfournez pour 15-20 minutes. Servir avec des légumes vapeur ou du riz pour un repas complet.

2. Goberge d'Alaska grillée

La goberge d'Alaska est un plat de fruits de mer très apprécié qui est parfait pour le dîner. Griller est une excellente façon de préparer ce poisson, car il fait ressortir le goût frais et légèrement sucré. Pour obtenir le parfait goberge grillé, commencez par faire mariner le poisson dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et d'herbes. Faites ensuite griller les filets quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Servir avec des pommes de terre grillées ou une salade verte fraîche.

3. Goberge frite avec frites de patates douces

Si vous avez envie de quelque chose d'un peu plus lourd, essayez de faire frire vos filets de goberge. Cette recette est simple et ne nécessite que quelques ingrédients, ce qui la rend idéale pour les débutants. Commencez par enrober les filets d'un mélange de farine, de sel et de poivre noir. Ensuite, faites frire le poisson dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec des frites de patates douces pour un repas complet et satisfaisant.

4. Goberge Méditerranéenne avec Riz

Pour une façon nouvelle et différente d'apprécier la goberge, essayez cette recette d'inspiration méditerranéenne. Commencez par faire mariner le poisson dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail. Ensuite, faites cuire les filets au four pendant 10 à 15 minutes. Pendant que le poisson cuit, préparez un simple plat de riz avec des légumes et des herbes. Servir la goberge sur le riz pour un repas complet et sain.

5. Goberge à la sauce au beurre à l'ail

Vous cherchez une façon riche et savoureuse d'apprécier la goberge? Essayez cette recette de goberge dans une sauce au beurre à l'ail. Commencez par cuire doucement le poisson dans un mélange de beurre, d'ail et d'herbes. Cela créera une sauce agréable et légèrement crémeuse, parfaite pour tremper du pain ou mélanger avec du riz. Servir avec un accompagnement de légumes verts pour un repas complet et satisfaisant.

Quelle que soit la recette que vous choisissez, la goberge est un poisson délicieux et polyvalent qui peut être dégusté de différentes façons. Alors commençons à préparer ces meilleures recettes de goberge et savourons un bon repas à table !

Pollock vs morue : quelle est la différence ?

• La goberge et la morue sont deux poissons blancs qui appartiennent à la même famille, mais ils ont quelques différences d'apparence et de taille.
• La goberge est plus petite que la morue et a une couleur légèrement plus foncée sur les bords et les côtés de son corps.
• La morue est un poisson plus gros avec un corps plus rond et une couleur plus uniforme.

Goût et texture

• La goberge et la morue ont toutes deux une saveur douce et légèrement sucrée, mais la goberge est considérée comme ayant un goût plus doux.
• La goberge a une texture plus douce que la morue, qui est plus ferme et plus feuilletée.

Contenu nutritionnel et bienfaits pour la santé

• La goberge et la morue sont à la fois faibles en gras et riches en protéines, ce qui en fait un bon choix pour les personnes qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée.
• Cependant, la goberge contient un peu moins de matières grasses que la morue, ce qui en fait une meilleure option pour les personnes qui surveillent leur consommation de matières grasses.
• Les deux poissons sont riches en acides gras oméga-3, connus pour améliorer la fonction cardiaque, empêcher l'excès d'énergie d'être stocké sous forme de graisse et aider à contrôler la glycémie.
• La goberge est également une bonne source de vitamine B12, essentielle au bon fonctionnement nerveux et à la production de globules rouges.

Préparation et utilisation

• La goberge et la morue peuvent être préparées de manière similaire et sont souvent utilisées de manière interchangeable dans les recettes.
• La goberge est très polyvalente et peut être utilisée dans une grande variété de plats, y compris les soupes, les ragoûts et les chaudrées de fruits de mer.
• La morue est souvent vendue en gros morceaux et est un choix populaire pour le fish and chips.

Pour aller plus loin

Donc, voilà, tout ce que vous devez savoir sur la goberge et comment l'utiliser en cuisine. C'est un excellent moyen de savourer des fruits de mer sains et durables sans trop de saveurs. De plus, c'est un excellent moyen d'ajouter des protéines supplémentaires à votre alimentation.

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.