Farine de tapioca : qu'est-ce que c'est exactement ?
Le tapioca est un amidon extrait de la racine de manioc (Manihot esculenta). Cette espèce est originaire de la région nord du Brésil, mais s'est répandue sur tout le continent sud-américain.
Les explorateurs portugais et espagnols ont transporté la plante dans la plupart des Antilles et sur les continents d'Afrique et d'Asie, y compris les Philippines et Taïwan.
Il est maintenant cultivé dans le monde entier. Aliment de base dans de nombreuses régions du monde, le tapioca est utilisé comme agent épaississant dans divers aliments.
Les tribus Uhrobo et Bénin du Nigéria cuisent l'amidon extrait du manioc avec de l'huile de palme dans une farine gluante appelée « amidon ». Cela se mange avec une "soupe aux poivrons".
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Quel goût a la farine de tapioca ?
Si vous avez déjà mangé du pudding au tapioca, vous savez à quoi ressemble la farine de tapioca. C'est une farine blanche féculente avec une légère saveur sucrée. La farine de tapioca est une alternative aux farines de blé traditionnelles et a une variété d'utilisations en boulangerie.
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Quelle est la différence entre la farine de tapioca et la farine de manioc ?
La farine de tapioca est fabriquée à partir de la partie féculente de la racine de manioc, tandis que la farine de manioc utilise la racine entière. Dans la plupart des recettes, la farine de tapioca peut être remplacée par de la farine de manioc, mais comme la farine de manioc contient plus de fibres, le produit final sera légèrement plus épais.
Quelle est la différence entre la farine de tapioca et la farine tout usage ?
La farine de tapioca est un type de farine fabriquée à partir de la racine de la plante de manioc. C'est une farine blanche féculente avec une saveur légèrement sucrée et est souvent utilisée en remplacement de la farine tout usage, qui est fabriquée à partir de blé et contient du gluten. La farine de tapioca est sans gluten et a une variété d'utilisations en pâtisserie, comme épaissir des sauces ou lier des ingrédients ensemble.
Pour aller plus loin
La farine de tapioca est un excellent produit à utiliser si vous devez cuisiner sans gluten, mais elle est aussi naturellement plus sucrée et idéale pour les gâteaux et les desserts.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.