La Sauce Okonomiyaki est-elle Halal ? Non, mais voici la recette parfaite
Sauce okonomiyaki n'est pas halal. Il est fait avec de la sauce soja traditionnelle, par exemple, qui est haram en raison du processus de brassage semblable au vin qui produit de l'alcool. Otafuku s'est donné beaucoup de mal pour produire une version halal de sa sauce en Malaisie qui n'est disponible que dans les pays d'Asie du Sud-Est.
Il existe des moyens de faire okonomiyaki halal, cependant.
La première consiste à acheter la sauce certifiée halal Otafuku, qui serait l'option la plus simple. L'autre consiste à faire soi-même de la sauce halal.
Cette recette vous guidera à travers la création d'une version entièrement halal d'okonomiyaki à partir de zéro.
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Recette d'okonomiyaki halal
Ingrédients
- ½ tasse farine tout usage
- 2 càs fécule de maïs
- ¼ càc sel
- ¼ càc levure chimique
- ¼ càc sucre
- 4 moyenne œufs
- 2 ½ tasses chou déchiqueté
- ½ tasse dashi
- 3 oignons verts
- 1 tasse poulet
- 1 càs l'huile végétale
Garnitures
- 2 càs kewpie Mayo japonaise
- 3 càs flocons de bonite
Sauce halal okonomiyaki
- 2 càs sauce aux huîtres
- 1 ½ càs sucre
- 4 càs ketchup
- ½ càs vinaigre balsamique
- 2 càs sauce barbecue
Instructions
- Prenez un grand bol et mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Battez les œufs à fond dans un bol séparé, puis ajoutez-les avec le dashi au mélange et mélangez tous les ingrédients.
- Ajouter les oignons verts et le chou râpé dans le bol et remuer jusqu'à ce que tous les morceaux soient recouverts de pâte.
- Mettez une poêle à feu moyen et ajoutez un peu d'huile végétale. Lorsqu'elle est suffisamment chaude, utilisez un peu moins de la moitié de la pâte pour la première crêpe et étalez-la dans la poêle. La crêpe doit avoir environ un pouce d'épaisseur.
- Coupez le poulet en petites lanières et placez-les dessus. Verser un peu de pâte sur le dessus pour que le poulet colle à la crêpe.
- Il est préférable de couvrir la poêle pour que l'okonomiyaki soit plus cuit que frit, ceci est particulièrement important pour le milieu de la crêpe, et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, préparez votre sauce halal okonomiyaki en combinant tous les ingrédients dans un bol et mélangez soigneusement avec un fouet pendant environ une minute jusqu'à ce que toutes les sauces soient complètement mélangées.
- Maintenant, le fond doit être bien doré, c'est à ce moment que vous retournez la crêpe pour cuire l'autre côté.
- Cuire encore 5 minutes dans une casserole couverte jusqu'à ce que l'autre côté soit également doré.
- Maintenant, il est prêt à servir avec les flocons de bonite sur le dessus en premier, puis la mayonnaise kewpie sur le dessus en lignes droites verticales et la sauce okonomiyaki en lignes droites horizontales. Et vous êtes prêt à faire la deuxième crêpe avec le reste de la pâte.
Conseils de cuisine
Il peut être difficile de retourner l'okonomiyaki, donc deux grandes spatules sont préférables pour couvrir toute la crêpe et la retourner d'un seul coup.
Une autre façon de le faire est de tenir une assiette sur le dessus de la casserole et de la retourner. Maintenant, la crêpe est sur la plaque avec le dessus vers le bas, et vous pouvez la faire glisser à nouveau dans la poêle.
Si vous voulez savoir si votre okonomiyaki est cuit, vous pouvez utiliser vos baguettes pour vérifier le milieu. S'il est bien cuit, les bâtonnets doivent ressortir propres lorsque vous les enfoncez au milieu.
S'il a besoin d'un peu plus de temps, retournez-le à nouveau pour que le bas (auparavant le haut) ne brûle pas.
Quels ingrédients pourraient être haram ?
Lors de la préparation de ce plat, il est toujours important de rechercher des ingrédients potentiellement haram. Beaucoup de sauces utilisent de l'alcool quelque part dans le processus par exemple, alors voici mes préférées à utiliser :
Farine tout usage halal
De nombreuses farines contiennent des additifs comme la L-cystéine pour ramollir le gluten et améliorer la pâte ou la pâte à frire. Ces ingrédients peuvent ne pas être halal, car la L-cystéine provient du corps dans la plupart des cas.
Vous pouvez également l'obtenir à partir d'un processus de fermentation où aucun animal n'est utilisé, ou l'animal aurait pu être abattu de manière halal avant l'extraction de la L-cystéine.
Je trouve cette farine tout usage sans gluten EarthNutri fonctionne très bien, et c'est complètement halal :
Ketchup halal
Le ketchup est parfois fait avec de l'alcool ou de la graisse animale, et certains ont trouvé du vinaigre d'alcool comme l'un des ingrédients, ce sont donc des marques que vous devriez éviter (bien que tous ne soient pas d'accord sur le fait que le vinaigre d'alcool est haram).
Ketchup aux tomates Heinz a un goût délicieux, et il est fait avec du vinaigre distillé, pas du vinaigre d'alcool, c'est donc votre meilleure option, à mon avis.
Vinaigre balsamique halal
Il y a du vinaigre balsamique moins cher fait avec du vinaigre de vin, qui n'est pas halal, la plupart sont d'accord. Les marques de vinaigre balsamique authentiques sont fabriquées avec du moût de raisin, alors recherchez celles ou une marque certifiée halal.
Pour aller plus loin
Il est tout à fait possible de faire un okonomiyaki halal. J'espère que cette recette vous a aidé à apprécier cette délicieuse crêpe!
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.