Tomekichi Endo : l'histoire inédite d'un pionnier japonais
Tomekichi Endo serait l'inventeur de takoyaki, alors qu'il vendait des choboyaki dans son magasin situé au bord de la rue. Il a expérimenté différentes saveurs et, à l'époque, le poulpe était très bon marché et facilement disponible. Il a donc finalement proposé de mettre du poulpe bouilli dans les boules de pâte.
Le succès lui a permis d'ouvrir sa boutique Aizuya et les balles sont devenues la mascotte d'Osaka.
Regardons la vie de cet homme incroyable et comment il en est venu à créer l'un des aliments de rue les plus populaires au Japon.
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Rencontrez l'inventeur japonais de l'article de cuisine de rue populaire, Tomekichi Endo
Tomekichi Endo est un vendeur de rue japonais à qui l'on attribue l'invention du plat traditionnel populaire appelé Takoyaki. Il est né à Hyōgo en 1901 et a d'abord travaillé comme vendeur de choboyaki, un gâteau rectangulaire inspiré du pudding du Yorkshire. Cependant, Endo voulait créer un nouvel aliment facile à manger sur le pouce et pouvant être apprécié pendant les chauds mois d'été.
L'invention du Takoyaki
L'expérience d'Endo avec différents ingrédients et procédés de cuisson a conduit à la création de Takoyaki. Il a utilisé une petite poêle en fonte avec des moules hémisphériques pour cuire la pâte uniformément, ce qui a donné un aliment en forme de boule qui ressemblait à un film à bulles ou à une boulette de Lego. Le processus de chauffage consistait à tourner les boules de Takoyaki à l'aide d'une brochette jusqu'à ce qu'elles soient uniformément cuites. La base du Takoyaki n'était pas cuite, ce qui le rendait facile à séparer et à manger.
Le processus de fabrication du takoyaki
Pour faire Takoyaki, la pâte est versé dans les moules hémisphériques d'une poêle Takoyaki (les meilleures poêles takoyaki examinées ici), qui est généralement en fonte électrique ou lourde. De petits morceaux de poulpe cuit sont ensuite ajoutés au centre de chaque moule, ainsi que d'autres ingrédients comme des oignons verts, du gingembre et des restes de tempura. Les boules de Takoyaki sont ensuite tournées à l'aide d'une brochette jusqu'à ce qu'elles soient uniformément cuites et enrobées de sauce Takoyaki et de mayonnaise pour faciliter le processus de séparation et de consommation.
L'héritage de Tomekichi Endo
L'invention d'Endo du Takoyaki a fortement influencé la culture de la cuisine de rue japonaise et est maintenant un plat apprécié dans le monde entier. Son expérience initiale consistant à combiner différents ingrédients et procédés de cuisson a abouti à un aliment facile à manger sur le pouce et qui se marie parfaitement avec de la bière froide. La poêle Takoyaki a également été intégrée à la cuisine domestique, avec des versions de cuisinière ressemblant aux poêles électriques ou en fonte lourdes commerciales utilisées par les vendeurs de rue. On pense que l'invention de Takoyaki par Endo a également fortement inspiré d'autres vendeurs de nourriture de rue à expérimenter de nouveaux produits alimentaires et procédés de cuisson.
La délicieuse histoire de Takoyaki
Le takoyaki est un plat traditionnel japonais qui existe depuis des siècles. C'est un petit plat rond et simple qui est préparé en faisant cuire de la pâte avec des garnitures et des garnitures de poulpe. Le plat est célèbre pour son goût délicieux et est populaire dans tout le Japon.
La cuisine de rue la plus connue
Takoyaki est rapidement devenu un incontournable du Osaka région et a été reconnu comme l'un des aliments de rue les plus connus au Japon. Endo a ouvert son propre magasin appelé Aizuya, qui est devenu célèbre pour ses délicieux takoyaki. Aujourd'hui, il existe de nombreux magasins à Osaka spécialisés dans le takoyaki, notamment Shin et Umeda.
Le takoyaki gourmand
Takoyaki ne se limite pas à la cuisine de rue. Il est également servi dans les restaurants et est considéré comme un plat gastronomique. Le plat est souvent garni d'oignons verts et servi avec une variété de sauces. Takoyaki peut également être trouvé dans les supermarchés et les dépanneurs partout au Japon.
Pour aller plus loin
Endo était un vendeur de rue japonais qui a inventé le plat de cuisine de rue populaire appelé Takoyaki. Il a été le premier à expérimenter différents ingrédients et procédés de cuisson pour créer un nouvel aliment facile à manger et apprécié pendant les chauds mois d'été.
Takoyaki est devenu un aliment de rue populaire au Japon et un plat préféré pour la bière froide.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.