Udon au curry japonais: rapide, polyvalent et délicieux
La plupart des gens associent le curry au riz, mais avez-vous essayé le délicieux accord entre le curry et le moelleux épais nouilles udon?
Dans ce plat, les nouilles udon au curry sont recouvertes d'un bouillon épais à base de curry roux, stock de dashi, mirin et sauce de soja.
Ce n'est pas tout à fait une soupe, mais pas un ragoût non plus et cette riche saveur de curry avec de fines lanières de bœuf et les nouilles slurpy dans un bouillon épais est tout simplement trop délicieuse pour la laisser passer.
Le curry udon est ce que je considère comme un plat réconfortant savoureux. Vous pouvez le préparer les jours froids, mais vous pouvez toujours le rendre végétalien pour les chaudes journées d'été lorsque vous voulez un repas léger.
Ainsi, c'est un plat tellement polyvalent et il prend moins de 30 minutes à préparer, vous pouvez donc le préparer chaque fois que vous avez faim.
Je partage cette recette de nouilles udon au curry avec du bœuf et des champignons que toute la famille appréciera!
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Qu'est-ce que l'udon au curry japonais?
Quand vous pensez à l'udon, la première recette qui vous vient à l'esprit est un bol de soupe fine avec des nouilles udon épaisses et des garnitures légères.
Mais, le curry udon est une excellente alternative savoureuse et riche à la soupe de nouilles udon de base. La viande ajoute plus de saveur et en fait un repas complet que vous pourrez déguster tout au long de la journée.
Le curry udon est différent du curry que vous accompagnez de riz. C'est plus boueux que sauce. Alors, ne vous attendez pas à des textures et des saveurs similaires.
Le curry japonais est appelé curry roux, et il est différent des recettes de curry indiennes ou thaïlandaises. En termes de texture, il est beaucoup plus épais et a la consistance d'un ragoût de bœuf.
Sur le plan des saveurs, il est plus doux et plus doux. Ne vous attendez pas à trop de piquant du curry japonais et appréciez plutôt les saveurs légères de ce plat.
Le curry est dilué avec du bouillon de soupe dashi pour udon au curry, de sorte que le plat a la consistance d'un bouillon épais. Ensuite, vous ajoutez des nouilles udon moelleuses et une source de protéines (bœuf, porc, poulet, fruits de mer ou tofu).
La garniture est simple: des oignons verts hachés pour un dernier éclat de saveur.
Bien sûr, certains restaurants ajouteront plus d'éléments décoratifs comme du tofu frit et des galettes de poisson, mais l'ingrédient le plus important en termes de saveur est le curry.
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Recette de bœuf japonais au curry udon
Ingrédients
- 2 paquets de nouilles udon congelés, réfrigérés ou secs sont tous très bien
- 100 grammes boeuf coupé en fines lanières le surlonge ou le faux-filet est le meilleur
- 100 grammes oignons
- 100 grammes champignons shimeji les pleurotes ou les champignons de paille sont bons aussi
- ½ carotte tranchée à la julienne bandes minces
- 2 oignons de printemps oignons verts hachés
- 1 càs huile de canola ou végétale
- 500 ml stock de dashi
- 2 cubes de curry roux ou 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 2 càc sucre
- 1 càc mirin
- 1 càc sauce de soja
Instructions
- Commencez par hacher l'oignon, les carottes, les champignons et les oignons nouveaux. Réserver l'oignon nouveau pour garnir les nouilles plus tard.
- Trancher le bœuf en lanières très fines.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons, les carottes et les champignons pendant environ 1 minute.
- Ajouter les lanières de bœuf et faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce que le bœuf soit doré. Le bœuf ne doit plus être de couleur rouge.
- Versez le bouillon dashi et les deux cubes de curry. Bien mélanger jusqu'à ce que les cubes se dissolvent complètement.
- Ajouter le sucre, le mirin et la sauce soja et laisser bouillir le mélange à feu moyen. Vous pouvez retirer n'importe quelle mousse avec une petite passoire ou une cuillère.
- La sauce devrait commencer à épaissir et une fois qu'elle a suffisamment épaissi, éteignez le feu.
- Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez les nouilles udon et faites-les cuire pendant environ 1 minute (ou selon les instructions sur l'emballage). Remarque: les nouilles surgelées et sèches ont des temps de cuisson différents.
- Divisez les nouilles udon dans deux bols et ajoutez du curry aux deux. Garnir d'oignon nouveau et servir chaud.
Remarques
Udon au curry japonais: information nutritionnelle
Un bol d'udon au curry contient environ:
- Calories 520
- 60 grammes de glucides
- 14 grammes de gras
- 28 grammes de protéines
- 1050 mg de sodium
C'est également une source de vitamines A et C, de calcium et de fer.
Les nouilles Udon sont riches en fibres, une source de vitamines B et respectueuses des végétaliens. Ils sont faits de blé et d'eau, ils sont donc plus sains que certaines autres nouilles comme les ramen.
Mais ce qui ajoute des calories à ce plat, ce sont les cubes de curry roux qui ont une teneur élevée en matières grasses, en sucre et en sodium.
Si vous cherchez une recette udon diététique, je vous recommande soupe de nouilles kitsune udon.
Udon au curry japonais: variations de recette
Ce que j'aime dans le curry udon, c'est que vous pouvez le préparer avec n'importe quel type de viande. Voici ce que je recommande:
- Fines lanières de poulet
- Fines tranches de longe de porc de poitrine de porc
- Crevette
- Fish
Si vous êtes végétalien ou végétarien, vous pouvez toujours sauter la viande et utiliser du tofu ou d'autres ingrédients végétaliens comme:
- Tofu bouilli
- Aburaage (tofu ami profond)
- Champignons shiitake
- Petits pois
- Pommes de terre en dés
Si vous ajoutez du tofu à votre udon au curry, pensez à l'aburaage (poches de tofu frites) car il ajoute une texture similaire à celle de la viande.
Pour le bouillon, le kombu dashi est le meilleur choix pour les végétaliens car il est fait d'algues ou de shiitake champignons, pas de flocons de bonite.
Dans certaines régions du Japon, le curry udon est surmonté d'un gâteau de poisson en forme de gelée, appelé Chikuwa. Il a une forme de tube et est principalement composé de dorade et de morue. Il ajoute de la texture et une saveur de poisson aux nouilles.
Les autres ingrédients et garnitures de curry udon populaires comprennent:
- Œuf
- Gâteau de poisson Naruto
- Graines de sésame grillées
- Ginger
- Algue
- Assaisonnement pour mélange d'épices Togarashi
Astuce: si vous avez des restes de sauce curry d'autres plats, vous pouvez ajouter un peu de stock de dashi, diluez-le avec de l'eau, ajoutez des nouilles udon et vous obtenez un plat végétarien de type udon au curry fait avec des restes!
Comment servir un udon au curry japonais et avec quoi l'accompagner
Dans la plupart des restaurants, l'udon au curry est mangé avec une grande cuillère de style occidental pour faciliter l'obtention d'une bouchée de nouilles et de bouillon à la fois. Il est servi dans un bol avec des garnitures fraîches pendant qu'il est encore chaud.
Bien que le curry udon soit l'un des plats préférés de l'hiver, de nombreuses personnes préparent ou achètent ce plat toute l'année car c'est un aliment tellement réconfortant et copieux.
Étant donné que le curry udon est un plat assez copieux, vous en mangez généralement un bol pour le déjeuner ou le dîner.
En accompagnement, vous pouvez avoir du fukujinzuke qui est un mélange de légumes marinés avec un goût sucré, ou des oignons verts marinés, appelés rakkyo.
Mais la plupart des gens restent simples et apprécient les nouilles au curry sans aucun plat d'accompagnement.
Origine du curry japonais udon
nouilles udon sont une délicieuse variété de nouilles épaisses et moelleuses à base de farine de blé.
On pense que les nouilles udon sont originaires de Chine et ont été importées au Japon pendant la dynastie Tang, entre les années 618-907 CE. Udon était vendu dans les stands de nourriture dès le 17ème siècle parce que c'était un repas rapide et savoureux.
Le curry udon est probablement originaire de la région de Tokyo à l'époque Meiji (1868-1912). Le curry était importé d'Inde et comme les Japonais préféraient une version plus douce, ils ont créé du roux au curry.
Les nouilles étaient un autre favori japonais, il est donc naturel qu'elles combinent le curry avec les nouilles.
Avez-vous encore envie de nouilles? N'oubliez pas d'essayer cette recette, et elle pourrait rapidement devenir un favori de la famille tout au long de l'année.
Si vous êtes un fan de curry, cela va certainement satisfaire l'envie de curry, mais avec des nouilles, c'est une bonne alternative au riz.
Ensuite, regardez ceci Recette de nouilles Teppanyaki Hibachi que vous allez adorer! | Top 3 des recettes
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.