Comment cuisiner sur un gril Teppanyaki pour obtenir ces plats incroyables

Auteur : Joost Nusselder, auteur du livre de recettes de planification de repas japonais essentiel Mise à jour en septembre 11, 2022

La cuisson sur un gril teppanyaki s'accompagne généralement de différents réglages de cuisson et de température, donc si vous ne voulez pas qu'il soit trop chaud pour tout brûler, c'est la première chose à apprendre.

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Quelle doit être la température du grill Teppanyaki ?

La plaque chauffante fonctionne mieux lorsque vous la chauffez jusqu'à 300 degrés Fahrenheit, ou 150 degrés Celsius, et ajoutez une petite quantité d'huile végétale.

Vous pouvez le frotter sur la surface de la plaque chauffante avec un chiffon doux afin qu'il soit frotté directement sur la surface de cuisson du teppanyaki assiette.

Cela scelle la surface et contribue à la rendre antiadhésive.

Ensuite, vous devez essuyer l'excès d'huile et le répéter jusqu'à ce que la surface de cuisson soit brillante.

N'oubliez pas de préchauffer la plaque chauffante 10 minutes avant la cuisson, de couper les aliments avant la cuisson et de ne pas couper directement sur la surface de cuisson teppanyaki.

Au départ, placez les aliments sur la surface préchauffée vers l'arrière de la plaque chauffante, de cette façon vous pouvez cuire vos aliments presque de la même manière que sur une poêle. Avec la grande surface cependant, vous pouvez le remuer dans un mouvement continu.

Cela fonctionne comme une cuisinière puisque ce gadget est comme une poêle et un gril, tout en un. Ils sont également très portables avec leurs poignées de transport faciles à saisir.

Vous ne pouvez pas utiliser de casseroles et de poêles dessus et avec le temps, la surface brillante peut avoir des rayures suite à une utilisation régulière.

Mais le nettoyage est assez simple - tout ce que vous avez à faire est de l'essuyer avec un chiffon trempé dans un peu d'eau chaude. Vous pouvez également frotter un grattoir sur la surface supérieure pour enlever tout aliment brûlé qui pourrait encore s'y trouver.

Cependant, il est préférable d'aller de l'avant et de nettoyer le revêtement supérieur avec un nettoyant de cuisine de qualité commerciale et de bien rincer.

De temps en temps, vous devez frotter une légère couche d'huile végétale sur la surface du gril pour éviter la rouille lorsqu'il n'est pas utilisé.

Teppanyaki est disponible dans de nombreuses variétés et tailles. Dans les régions avec des températures chaudes et beaucoup de mauvais temps ou de saisons des pluies, ne vous inquiétez pas car c'est comme un gril en acier inoxydable que vous pouvez garder à l'extérieur tout le temps.

Vous n'avez même pas à le couvrir.

Cette invention disruptive a vraiment transformé la façon de cuisiner à la maison.

Non seulement cela facilite-t-il la fête et s'amuse bien avec vos amis, mais cela ajoute également de la saveur aux plats en améliorant la qualité de la cuisson.

Teppanyaki griller à l'intérieur

La méthode de cuisson la plus courante au cours des siècles a été la cuisson directe sur une flamme.

C'était la base du logement japonais qui avait une cheminée polyvalente qui servait à la fois aux tâches ménagères et à la cuisine.

La cheminée était idéalement située au centre de la pièce principale qui était un lieu de rassemblement pour la famille.

Avec le temps, environ 2000 ans, le charbon de bois dérivé du bois est devenu la source d'incendie la plus utilisée au Japon.

C'était pratique car cela a facilité l'évolution des méthodes de grillades vers celles que nous connaissons actuellement.

Le gril Teppanyaki est largement utilisé pour préparer des aliments dans la plupart des restaurants juste devant les convivesAux États-Unis, les restaurants qui ont cette coutume sont connus sous le nom de Japanese Steak Houses.

Bien que le gril Teppanyaki ait une surface de cuisson à plaque chauffante à dessus plat, il est encore souvent confondu avec un grill Hibachi. Mais cela a un surface de grille ouverte.

Les grils Hibachi tirent leur chaleur de sources non essentielles au gril Teppanyaki comme le charbon de bois.

Nettoyage et utilisation de votre gril Teppanyaki

• Pour éliminer les résidus d'aliments, ajoutez de l'eau autour de la station de cuisson. Réchauffez jusqu'à ce qu'il y ait des bulles claires dans l'eau.
• Des pinces doivent être utilisées pour saisir une serviette en papier ou un chiffon car la surface et les liquides sont encore chauds. Continuez à nettoyer jusqu'à ce que toutes les particules alimentaires restantes aient disparu.
• Les taches tenaces doivent être éliminées lorsque la surface est froide. Utilisez un tampon de nettoyage en nylon anti-rayures.
• Frottez la section de cuisson tout en vous déplaçant dans le sens du grain d'un bord à l'autre. Évitez de vous déplacer en cercles concentriques. Utilisez un chiffon humide pour rincer.
• Faites une pâte pour éliminer les taches difficiles. Laissez reposer sur eux pendant environ 60 secondes et frottez doucement. Rincez bien après. N'oubliez pas que tous les travaux doivent être effectués bord à bord dans le sens du grain et sur une surface froide.
• Le jus de citron peut éliminer les décolorations causées par la chaleur. Coupez un citron en deux et frottez-le doucement sur la partie décolorée. Une meilleure brillance est obtenue si vous utilisez de l'huile végétale et un chiffon.
• Un aérosol de cuisson antiadhésif peut être appliqué sur la surface ou sur une serviette en papier pour éviter une application excessive.
• Retirez tous les restes d'huile à l'aide d'une serviette en papier ou d'un chiffon propre pour éviter de tacher vos vêtements.

Entretien général

Assurez-vous de nettoyer régulièrement votre station de cuisson car même les plus petites taches peuvent avoir un impact sur l'acier inoxydable avec le temps.

De plus, n'utilisez pas de tampons en acier, de brosses métalliques ou de grattoirs ordinaires, car ils pourraient altérer l'intégrité du bouclier invisible, le rendant sensible à la corrosion.

Certaines plaques sont solides et vous pouvez utiliser des grattoirs Teppanyaki spéciaux (trouvez les accessoires essentiels Teppanyaki examinés ici) sans rayer la surface. 

Les agents de blanchiment sont également déconseillés. Ceux-ci peuvent être des agents de blanchiment au chlore, Ajax, ou tout acide abrasif et domestique, car ils endommagent également les propriétés en acier inoxydable du gril Teppanyaki.

Les aliments comme:

• bœuf
• poulet
• poissons
• crevettes
• et légumes hachés

Ils ont tous un goût fabuleux lorsqu'ils sont cuits sur le Teppanyaki Grill.

Regardez simplement cette vidéo avec le gril de table:

La surface antiadhésive signifie qu'il ne faut pas beaucoup d'huile pendant la cuisson.

De plus, les trous de drainage couplés à un bac d'égouttement d'huile garantissent que vos aliments restent sans gras et sans graisse, de sorte que les aliments cuits à la Teppanyaki sont bien plus sains et conservent mieux leurs nutriments naturels et leur saveur.

Vous aimeriez tout simplement tous ces bons repas que vous pouvez cuisiner avec une plaque de cuisson plate.

Les grils électriques teppanyaki sont conçus pour une utilisation en intérieur, tandis que ceux à gaz sont destinés aux grillades en extérieur. 

Teppanyaki utilise un assaisonnement très léger et repose principalement sur l'utilisation d'ingrédients très frais qui sont juste pleins de saveur en eux-mêmes.

Ce style de cuisine repose fortement sur les ingrédients et essaie de rehausser, au lieu d'ajouter à la saveur originale des ingrédients utilisés.

Les assaisonnements sont cependant limités à:

• du vin
• vinaigre
• sauce de soja
• sel et poivre
• et l'ail, qui est la principale saveur lors de la fabrication de germes de soja sautés, ou de viande et de poitrine de poulet.

Avantages d'utiliser un gril Teppanyaki

1. Il ajoute de l'inventivité et de la présentation à la cuisine: Le grill Teppanyaki convient parfaitement aux fêtes et est très amusant à cuisiner.
2. Il peut être utilisé aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur:  Étant donné que tous les composants électriques sont bien fixés et sont également bien isolés, le gril Teppanyaki peut être utilisé n'importe où. D'autres caractéristiques telles que l'acier inoxydable de haute qualité rendent ce type de gril durable et utilisable sous tous les climats.
3. Maximisation de la chaleur: Toute la chaleur générée est uniquement transférée à la nourriture et rien d'autre. Les aliments sont toujours en contact direct avec la chaleur de la surface de cuisson et cuisent quelle que soit la température.
4. Cuit un grand nombre de plats: Un grill Teppanyaki peut tout cuire selon la méthode de cuisson japonaise conventionnelle. Les légumes, les viandes et même les fruits de mer peuvent être préparés de manière pratique. Le nombre de plats qui peuvent être cuisinés sur un grill Teppanyaki est immense (vous pouvez même faire de la glace teppanyaki!).
5. Économiseur d'espace multifonctionnel:  Un gril Teppanyaki peut être utilisé comme un réchaud ou un espace supplémentaire pour la préparation lorsqu'il n'y a rien à cuire.
6. Économie d'énergie: Le gril Teppanyaki ne nécessite qu'une seule source de chaleur et toute la chaleur est dirigée vers les aliments.
7. En bonne santé: Étant donné que tous les aliments cuits sont fraîchement préparés et que vous avez besoin de peu d'huile sur la surface de cuisson, ils sont généralement très sains.
8. Conception universelle: Il n'est pas nécessaire de soulever et de déplacer les casseroles et autres objets dans la cuisine. Cela permet également aux personnes à mobilité réduite de préparer un repas en peu de temps.
9. Pas de produits chimiques et peu d'entretien: La surface de cuisson est facilement nettoyée avec des trucs de cuisine disponibles comme de l'huile de cuisson, aucun matériau toxique n'est utilisé. Un essuyage régulier avant et après utilisation augmente son efficacité.

Tout le monde peut aider à griller Teppanyaki à la maison

Il est révolu le temps où vous avez des amis qui viennent et vous faites toute la cuisine, et ils font toute la fête!

Maintenant, vous pouvez cuisiner des aliments et les botter en même temps. Et tout cela a été rendu possible grâce au teppanyaki.

Vous pouvez faire sauter vos légumes; en fait, tous vos amis peuvent chacun obtenir leurs propres petites portions qu'ils veulent faire et cuisiner tous seuls.

Il permet de cuire vos plats frits sur un seul appareil avec un minimum de tracas.

Donc, si vous ne voulez pas rester coincé dans la cuisine quand tout le monde s'amuse, prenez la nourriture et faites-en une partie de la fête avec quelque chose comme ça, et vous êtes prêt à partir!

Dans l'ensemble, les grillades au teppanyaki sont parfaites pour voyager, en particulier pour les vacances en camping et en caravaning.

La plupart des grils teppanyaki disposent également d'un contrôle de température réglable et d'un bac d'égouttement d'huile amovible. Ils sont faciles à nettoyer grâce à leur surface antiadhésive et ont une grande surface de cuisson.

C'est un peu comme une cuisinière sur une table à manger, tout en un. Il vous permet d'être à la fois chef et hôte, sans même quitter votre siège.

Vous aimeriez beaucoup ce grill pour préparer votre dîner du week-end. Cela vous permet de divertir vos invités et c'est aussi amusant pour les autres. Le gril peut être utilisé en toute sécurité à l'extérieur ou à l'intérieur car il n'a pas de flamme nue et utilise de l'électricité au lieu du gaz.

Il est facile à assembler et peut être utilisé sur les porches, les terrasses et les patios presque n'importe où.

Puisque tout ce dont vous avez besoin pour le faire fonctionner est une source d'alimentation, vous le branchez, allumez votre chauffage et vous êtes prêt.

Le centre peut atteindre jusqu'à 430 degrés, ce qui est juste la bonne température pour saisir la viande rapidement. Alors qu'une cuisinière ou un barbecue à gaz devrait être beaucoup plus chaud que cela pour obtenir les mêmes résultats.

Mais idéalement, vous voulez un bon gril qui chauffe uniformément toute la surface de cuisson.

Comme nous l'avons vu ci-dessus, de nombreux grills peuvent cuisiner de tels repas. Alors pourquoi un grill Teppanyaki est-il si spécial ?

• Tout d'abord, un gril Teppanyaki vous aide à cuire les aliments très rapidement, ce qui rend le gril idéal pour les personnes toujours pressées ou pour ceux qui préparent des aliments pour la famille ou lors d'une fête. Par conséquent, cela vous permet d'éviter d'avoir des aliments préparés sur un gril longtemps avant que les gens ne commencent à les manger.
• Les grils Teppanyaki conviennent aux personnes ayant des repas ou des voyages en camping. Même si vous pourriez être obligé de servir une personne à la fois, vous n'avez pas à faire attendre chaque personne longtemps.
• Les grils Teppanyaki sont fabriqués dans un matériau durable et solide. De plus, il est très facile de nettoyer les grilles en raison de leur conception et du matériau utilisé pour les concevoir. Vous pouvez facilement gratter les aliments d'un gril Teppanyaki plutôt que de gratter les aliments d'un barbecue. Enfin, la plupart des grillades Teppanyaki sont plus petites que les barbecues, ce qui permet de les graisser à nouveau très facilement pour l'assaisonnement.
• Parce que il est très facile de nettoyer un grill Teppanyaki, vous n'avez pas à vous soucier de nettoyer votre gril Teppanyaki après l'avoir utilisé comme vous vous soucieriez de nettoyer votre barbecue. Si vous ne nettoyez pas votre barbecue après l'avoir utilisé, les particules de nourriture peuvent durcir, ce qui rend encore plus difficile le nettoyage du gril. Cependant, les résidus de nourriture sont très faciles à nettoyer lorsqu'il s'agit d'un gril Teppanyaki. En fait, la plupart des grils Teppanyaki sont livrés avec un bac d'égouttage ou un bac à graisse pour récupérer l'huile et la graisse qui s'égouttent des aliments. Cela rend votre expérience culinaire encore meilleure.
• Il est très facile d'utiliser un gril Teppanyaki dans votre cuisine à la maison. Ce sont les accessoires de cuisine parfaits pour la cuisson des fruits de mer comme les crevettes et les crevettes, les brochettes, le bœuf, les légumes et autres repas. De plus, les grillades Teppanyaki sont parfaites si vous souhaitez avoir un repas supplémentaire. Disons que vous organisez une fête et que tous vos légumes sont finis. Vous pouvez facilement faire cuire un lot supplémentaire de légumes bien avant que quiconque ne le remarque.
• Cela fait d'un gril Teppanyaki le partenaire de cuisine idéal pour les fêtes ou les grands rassemblements sociaux. En effet, vous n'avez pas à vous soucier de la cuisson des excès d'aliments, car vous pouvez toujours préparer quelque chose lorsque les gens ont faim.
• Une autre caractéristique distinctive d'un gril Teppanyaki est le goût unique de la nourriture que vous cuisinez. Une chose que vous devez savoir sur l'utilisation de la cuisson avec un gril Teppanyaki est qu'il vous permet d'utiliser des épices, qui utilisent toujours des produits alimentaires frais pour préparer vos aliments. Lorsque vous combinez cela avec le style de cuisson Teppanyaki, vous avez la possibilité d'améliorer la saveur des aliments que vous préparez au lieu de les détruire à cause des épices et des assaisonnements.

Les grillades Teppanyaki utilisent généralement le bœuf comme principale source de viande. De plus, ils utilisent des légumes verts à feuilles foncées ainsi que des oignons et des carottes pour leurs légumes.

Aliments populaires cuits sur un gril Teppanyaki

Les plats cuisinés sur le grill Teppanyaki sont préparés devant les invités après avoir passé leur commande. Il existe une variété de plats de viande, de légumes et de fruits de mer qui peuvent être préparés sur ce gril.

Si vous aimez les fruits de mer, vous apprécierez son bon goût sur un grill teppanyaki. 

Le steak, le filet et le mignon de bœuf sont quelques-unes des viandes : ceux-ci sont coupés en tailles appropriées, et les sauces sont ajoutées pendant, mais surtout après la préparation (essayez ces deux recettes de sauces Teppanyaki pour votre prochain barbecue).

Brochettes Yakitori sont également très populaires et peuvent être préparés avec du poulet, des abats, du poisson, du bœuf et du porc. 

Les légumes comprennent les oignons, courgette, Et bien plus encore.

Les repas comprennent du riz cuit à la vapeur ou frit, de la salade et de la soupe. Il est important d'avoir préparé les légumes avant de les cuire.

Les grillades Teppanyaki ne sont pas seulement réservées aux lieux commerciaux, mais peuvent également être utilisées en privé à l'intérieur. N'utilisez que des plaques électriques ou des plaques de cuisson pour griller à l'intérieur. 

Quel type d'huile puis-je utiliser?

Lorsque vous faites griller votre viande et vos légumes sur une plaque de cuisson, comme avec Teppanyaki, vous devez utiliser un type d'huile à mettre dans l'assiette.

Voici la meilleure huile à utiliser:

L'huile de soja est l'huile la plus choisie pour faire sauter les ingrédients sur un gril Teppanyaki. Souvent, les nouilles sautées ou le chou avec de la viande en tranches sont préparés avec de l'huile végétale ou de la graisse animale et vous voyez beaucoup l'utilisation d'un mélange de graisse et d'huile végétale.

L'huile de soja est utilisée plus souvent que vous ne le pensez et ne se limite pas à son utilisation dans la cuisine japonaise. C'est également un ingrédient dans de nombreuses vinaigrettes et produits de boulangerie.

Il est disponible toute l'année et il est pauvre en graisses saturées. j'achète le mien d'Amazon et faites-le livrer chez moi.

A lire également: ce sont les meilleurs grils teppanyaki pour un usage domestique examinés

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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.