Où et comment acheter Takoyaki : vos options
Lors de l'achat takoyaki tu as 3 possibilités :
- Achetez des takoyaki préemballés que vous pourrez réchauffer à la maison
- Commandez dans un restaurant
- Achetez les ingrédients et faites-le vous-même à partir de zéro
Dans cet article, je vais discuter de ces différentes options et vous montrer les marques et la qualité à rechercher.
Examinons rapidement vos options d'achat :
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- 1 Acheter des takoyaki surgelés
- 2 Commandez dans un restaurant
- 3 Où acheter les ingrédients du takoyaki
- 3.1 Meilleur mélange de pâte à takoyaki : Otafuku Takoyaki Farine pour Takoyaki japonais
- 3.2 Deuxième meilleur mélange de pâte à takoyaki : Nissin Takoyaki Powder
- 3.3 Meilleurs flocons de bonite : Kaneso Tokuyou Hanakatsuo Katsuobushi
- 3.4 Meilleure sauce takoyaki : Sauce Otafuku Takoyaki
- 3.5 Meilleure algue séchée : Fujisawa Aonori Green Laver
- 3.6 Meilleure mayonnaise japonaise : Kewpie Tubes de 17.64 onces
- 3.7 Meilleur gingembre mariné beni shoga : Shirakiku Kizami Shoga
- 3.8 Meilleurs oignons verts et flocons d'oignons séchés: Badia Onion Flakes
- 3.9 Meilleur stock de dashi : Ajinomoto Japanese Hon Dashi
- 3.10 Où acheter du poulpe pour takoyaki ?
- 4 Outils que vous devez avoir pour faire du takoyaki
Acheter des takoyaki surgelés
En tant que passionné de takoyaki, j'ai toujours été à la recherche du meilleur takoyaki congelé que je puisse déguster à la maison. Des dépanneurs comme 7-ELEVEN, FamilyMart et LAWSON offrent une variété d'options de takoyaki surgelés, ce qui permet de satisfaire facilement mes envies sans avoir à trouver un vendeur de rue ou un restaurant.
Permettez-moi de partager mon expérience en comparant ces marques populaires et leurs points de vue uniques sur cette nourriture de rue japonaise bien-aimée.
Saveurs et textures
Chacune de ces marques de dépanneurs a sa vision unique de la saveur et de la texture classiques du takoyaki :
- Les "Takoyaki épais et corsés" de 7-ELEVEN : ces boules ont une saveur rauque et riche et une texture fondante et douce, avec une généreuse quantité de poulpe à l'intérieur.
- FamilyMart "Mom's Shokudo Yamori-Takoyaki (Takoyaki épais et lisse)": Ce type a une texture crémeuse et lisse et un goût légèrement sucré, rappelant un repas fait maison.
- LAWSON "Takoyaki doucement fondu à l'intérieur, fermement cuit à l'extérieur": Ces boules de takoyaki présentent un extérieur croustillant et doré et un intérieur doux et gluant, offrant un délicieux contraste de textures.
Méthodes de cuisson
Les trois marques recommandent d'utiliser une machine à griller takoyaki spécialement conçue pour cuire les boulettes congelées. Cependant, si vous n'en avez pas, vous pouvez toujours obtenir d'excellents résultats en suivant ces étapes :
1. Préchauffez votre four ou four grille-pain à 180°C (356°F).
2. Placer les boules de takoyaki congelées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
3. Cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien chaudes et légèrement croustillantes à l'extérieur.
Fraîcheur et Qualité
Bien que rien ne puisse battre le goût des takoyaki fraîchement frits d'un vendeur de rue, ces options surgelées se rapprochent étonnamment. Les marques de dépanneurs veillent à ce que leurs takoyaki soient préparés avec des ingrédients de qualité et congelés au maximum de leur fraîcheur, afin que vous puissiez profiter d'une collation délicieuse et satisfaisante à la maison.
Takoyaki épais et corsé de 7-ELEVEN
Lorsque j'ai mordu dans la première balle, j'ai été immédiatement frappé par le contraste de texture. La croûte était ferme et croustillante, tandis que l'intérieur était moelleux et volumineux. Le goût était élégant et raffiné, avec une pointe d'acidité à la fois rafraîchissante et revigorante. Le secret, j'ai découvert, réside dans les ingrédients et le processus de préparation :
- Poulpe haché : La star du spectacle, offrant une bouchée tendre et savoureuse
- Beni shoga (gingembre mariné rouge) : Ajout d'un coup de pied acidulé et acidulé qui équilibre la richesse de la pâte
- Sauce soja et bouillon de bonite : Infuser la pâte avec une saveur profonde et umami
- Lave verte (aonori) : saupoudrée sur le dessus pour une touche de couleur et un goût subtil et terreux
Shokudo Yamori-Takoyaki de la mère de FamilyMart
Je me souviens de la première fois que j'ai essayé le Shokudo Yamori-Takoyaki de FamilyMart. Au moment où j'ai mordu dans l'une de ces boules de takoyaki épaisses et lisses, j'ai été instantanément transporté dans mon enfance, assis à la table de la cuisine de ma mère. La pâte était si moelleuse et volumineuse, c'était comme mordre dans un nuage. Le contraste entre la croûte extérieure croustillante et l'intérieur moelleux et moelleux était une pure perfection.
Garniture de poulpe : une surprise de fruits de mer
Mais ce n'était pas seulement la pâte qui m'a conquis. Le remplissage de poulpe était tout aussi impressionnant. Chaque boule de takoyaki était généreusement emballée avec des morceaux de poulpe tendres et succulents, offrant un délicieux contraste de texture. La pieuvre était cuite à la perfection, pas trop moelleuse ou caoutchouteuse, mais juste ce qu'il fallait.
Bouillon et flocons de bonite : une explosion de saveurs
La vraie magie, cependant, était dans le bouillon et les flocons de bonite. Le bouillon épais et savoureux était infusé avec l'équilibre parfait des saveurs aigres-douces, tandis que les flocons de bonite plus grossiers ajoutaient une couche supplémentaire de bonté umami. La combinaison des deux a créé un goût élégant qui s'est attardé sur mon palais longtemps après avoir terminé ma dernière boule de takoyaki. Voici quelques points saillants du bouillon et des flocons de bonite :
- Goût riche et savoureux qui complète la garniture de pâte et de poulpe
- Les flocons de bonite plus grossiers offrent un contraste de texture
- Parfait équilibre des saveurs aigre-douce
Sauce et gingembre : la touche finale parfaite
Et n'oublions pas la sauce et le gingembre. La sauce sucrée et acidulée arrosée sur les boules de takoyaki ajoutait juste ce qu'il fallait de piquant, tandis que l'acidité rafraîchissante du gingembre offrait un contraste bien mérité avec les saveurs riches et savoureuses du plat. Ensemble, ils ont élevé le goût général du takoyaki à un tout autre niveau.
Découvrir la magie du Takoyaki de LAWSON
Laissez-moi vous dire que la première fois que j'ai essayé le Takoyaki "Softly Melted Inside, Firmly Baked Outside" de LAWSON, j'ai été époustouflé par le mélange complexe de saveurs. La sauce, en particulier, a changé la donne. Il avait cet arôme écrasant qui m'a immédiatement attiré, et la saveur savoureuse était le complément parfait au takoyaki lui-même. J'ai essayé de nombreuses sauces takoyaki à mon époque, mais celle-ci prend le gâteau comme la meilleure que j'aie jamais eue.
L'équilibre parfait entre tendreté et croustillant
Ce qui distingue les takoyaki de LAWSON des autres, c'est l'équilibre parfait entre la tendresse de la pieuvre et l'extérieur croustillant. La pâte est fraîchement cuite, créant une coquille ferme et croustillante qui enveloppe la pieuvre douce et élastique à l'intérieur. Le contraste des textures est tout simplement divin, et c'est quelque chose dont j'ai envie chaque fois que je pense au takoyaki.
Décomposer le profil de saveur
La saveur du takoyaki de LAWSON est tout simplement incroyable. La combinaison de la pieuvre tendre, de la pâte croustillante et de la sauce savoureuse crée une symphonie de saveurs à laquelle il est difficile de résister. Voici une ventilation de ce qui rend ce takoyaki si spécial :
- Le poulpe : Frais et tendre, il ajoute une délicieuse mâche à chaque bouchée.
- La pâte : Croustillante à l'extérieur, moelleuse et élastique à l'intérieur, c'est le récipient parfait pour le poulpe.
- La sauce : Un mélange complexe de saveurs salées, sucrées et acidulées qui lie le tout.
Profiter de l'expérience complète
Pour vraiment apprécier la magie du takoyaki de LAWSON, je recommande de le déguster fraîchement cuit, lorsque l'arôme est à son apogée et que les textures sont parfaites. C'est une expérience sensorielle difficile à reproduire avec d'autres marques, et c'est ce qui me fait revenir pour plus. Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de takoyaki, essayez LAWSON's - je vous promets que vous ne serez pas déçu.
Commandez dans un restaurant
Commander des takoyaki dans un restaurant ne pourrait pas être plus simple. La plupart des restaurants japonais à emporter en auront sur leur menu.
Il n'y a presque toujours qu'une seule version de takoyaki, donc le choix ne devrait pas non plus être un problème. Ce sera le takoyaki traditionnel avec du poulpe, une pâte aromatisée au dashi et une sauce takoyaki.
Lorsque vous recevez votre commande, vous avez probablement également choisi des options de sushi, car le takoyaki n'est pas un repas complet en soi.
Le takoyaki sera l'un des rares aliments qui devrait être chaud, et vous devriez le manger chaud. Commencez donc par le takoyaki en premier lorsque vous vous asseyez pour prendre votre repas.
Où acheter les ingrédients du takoyaki
Il n'y a que quelques ingrédients dont vous avez vraiment besoin pour faire du takoyaki, donc je vais partager mes meilleurs choix ici.
Dans cet article, je listerai les meilleures garnitures, dont la bonite séchée et bien d'autres. Le takoyaki étant l'une des recettes japonaises les plus populaires, vous devez connaître toutes les meilleures garnitures pour l'accompagner.
A lire également: le takoyaki est-il sain avec ces ingrédients comme la mayonnaise kewpie et la farine de takoyaki ?
Meilleur mélange de pâte à takoyaki
Vous pouvez préparer des takoyaki pour une grande fête à partir de ce sac de 1 lb car il contient suffisamment de mélange de farine pour environ 100 boules de takoyaki.
Deuxième meilleur mélange de pâte à takoyaki
Comparé au mélange de farine Otafuku takoyaki, celui-ci est plus dense et la pâte devient un peu plus épaisse. Cela dépend vraiment de vos préférences personnelles.
Les meilleurs flocons de bonite
Lorsque vous saupoudrez ces flocons de poisson sur des boules de takoyaki chaudes, elles réagissent à la chaleur et semblent bouger.
La meilleure sauce takoyaki
L'une des meilleures marques à essayer est la sauce Otafuku Takoyaki, une garniture japonaise authentique. La sauce takoyaki est arrosée sur le dessus des boules de poulpe chaudes.
Les meilleures algues séchées
Les algues séchées appelées Aonori sont une autre garniture courante. Vous pouvez également utiliser des morceaux de nori, de kombu (varech) ou d'algues wakame pour ajouter cette saveur de mer salée.
Meilleure mayonnaise japonaise
La mayonnaise japonaise est similaire à la mayonnaise américaine, mais elle est fabriquée différemment. Il est composé uniquement de jaune d'œuf et pas de blanc d'œuf.
Meilleur gingembre mariné beni shoga
De fines lamelles de gingembre sont marinées dans de l'umezu, un mélange spécial de vinaigre utilisé pour faire des prunes marinées umeboshi.
Meilleurs flocons d'oignons verts et d'oignons séchés
Pour une alternative, pourquoi ne pas essayer les flocons d'oignons séchés ? Les flocons d'oignons séchés ont une saveur savoureuse et se rangent facilement dans votre garde-manger.
Meilleur bouillon de dashi
D'accord, ce n'est pas vraiment une garniture mais plutôt une trempette. Dans certains restaurants d'Osaka, les boulettes de takoyaki sont trempées dans un bouillon de soupe salé et umami dashi.
Meilleure pieuvre takoyaki
La meilleure alternative au poulpe frais se présente dans une boîte d'huile d'olive.
Meilleur mélange de pâte à takoyaki : Otafuku Takoyaki Farine pour Takoyaki japonais
- # de boules de takoyaki que vous pouvez faire : 100
Otafuku est la marque préférée de mélange de pâte à takoyaki au Japon. C'est très abordable mais super savoureux et ressemble à la saveur des takoyaki de la cuisine de rue japonaise.
Avoir un mélange de farine takoyaki pré-emballé pour la pâte est un véritable gain de temps. Je peux vraiment recommander celui-ci!
C'est pourquoi vous serez heureux de savoir que vous pouvez acheter un mélange de pâte à takoyaki directement sur Amazon afin de pouvoir commencer à cuisiner les boulettes de poulpe en un rien de temps.
Le mélange de farine de takoyaki est déjà pré-mélangé et très savoureux, alors n'hésitez pas à l'utiliser si vous voulez un takoyaki authentique de style restaurant.
Je décrirais le goût de ce mélange de farine de takoyaki comme "très proche" du takoyaki traditionnel.
Elle est moins dense que la poudre Nissin et beaucoup plus moelleuse.
L'un des défis pour bien préparer la pâte à takoyaki consiste à combiner le dashi et le kombu dashi pour obtenir une saveur équilibrée. C'est là qu'Otafuku vient en aide - leur mélange de farine de takoyaki est le meilleur sur le marché car ils ont le bon goût.
La clé de la meilleure pâte à takoyaki est d'obtenir les bonnes proportions de saveur de dashi afin qu'elle ne domine pas la saveur de la pieuvre. Mais, avec ce mélange, vous n'avez pas besoin d'ajouter le dashi vous-même ; il est déjà là sous forme d'arôme en poudre.
Les clients apprécient vraiment ce mélange de farine pour boulettes de takoyaki car il y a un mélange de bouillon de poisson composé de flocons de bonite et de bouillon dashi, ainsi que du bouillon de kombu dashi à base d'algues.
Ceci, combiné avec de la farine de blé, crée la pâte parfaite pour les boules de poulpe maison.
Le sachet de mélange de farine contient une recette de takoyaki simple pour que vous puissiez préparer cette délicieuse collation à la maison pour la famille, ou vous pouvez organiser une fête takoyaki avec vos amis.
Vous pouvez préparer des takoyaki pour une grande fête à partir de ce sac de 1 lb car il contient suffisamment de mélange de farine pour environ 100 boules de takoyaki.
La farine est fabriquée à Los Angeles, aux États-Unis, et la liste des ingrédients est assez claire.
Faire la pâte sera rapide et facile, et une fois qu'elle est coulante, vous pouvez chauffer votre poêle à takoyaki ou votre machine à takoyaki électrique et commencer à faire frire les boulettes de poulpe jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dans l'ensemble, c'est un mélange savoureux que vous pouvez utiliser, et les gens sont impressionnés car c'est beaucoup plus savoureux que d'utiliser de la farine ordinaire pour faire votre propre pâte.
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Deuxième meilleur mélange de pâte à takoyaki : Nissin Takoyaki Powder
- # de boules de takoyaki que vous pouvez faire : 100
Ceci est une autre recommandation pour ceux d'entre vous qui aiment vraiment faire du takoyaki à la maison, car vous pouvez faire environ 100 boules de poulpe par sac.
La marque Nissin est surtout connu pour ses nouilles instantanées, mais ils font aussi de la pâte à takoyaki et de la farine. Vous pouvez trouver leur mélange de takoyaki dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
Avec ce mélange de poudre de takoyaki, vous pouvez faire environ 100 boules de takoyaki - c'est plus que suffisant pour satisfaire vos amis et votre famille affamés ou cuisiner en plusieurs lots.
Mais la bonne nouvelle est que vous pouvez utiliser ce mélange pour plus que du takoyaki. Les clients utilisent également le mélange Nissin pour préparer des crêpes coréennes à l'oignon vert et d'autres plats japonais comme la pâte à tempura.
Comparé au mélange de farine de takoyaki Otafuku, celui-ci est plus dense et la pâte devient un peu plus épaisse. La texture est moins moelleuse mais tout aussi délicieuse. Cela dépend vraiment de vos préférences personnelles.
Votre takoyaki sera un peu plus ferme, et la pâte est moins liquide par rapport à Otafuku ou Higashimaru.
De plus, vous pouvez vous attendre à des boulettes de poulpe plus croustillantes avec ce mélange, bien que cela dépende également de la façon dont vous les faites frire dans votre poêle à takoyaki.
Certains clients recommandent d'ajouter un soupçon de levure chimique pour rendre la pâte plus moelleuse.
Le goût de la poudre de takoyaki de Nissin est très délicieux. Les gens le comparent au takoyaki que vous pouvez obtenir dans un restaurant ou un vendeur de rue.
Il y a deux inconvénients : d'abord, le mélange est un peu plus cher que les autres, et bien qu'il soit dit que le sac contient 500 grammes du mélange de farine de takoyaki, certaines personnes se plaignent qu'il n'y en a que 400 grammes.
Le mélange Nissin contient du dashi en poudre à base de flocons de bonite séchée et de poudre d'algue kombu mais aussi de la poudre de beni shoga pour lui donner cette saveur classique.
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Meilleurs flocons de bonite : Kaneso Tokuyou Hanakatsuo Katsuobushi
La garniture la plus courante pour le takoyaki est, sans aucun doute, katsuobushi.
Les flocons de bonite sont fermentés et les flocons de thon listao séchés sont utilisés pour donner une saveur salée et de poisson aux boulettes de takoyaki. Les stands de nourriture de rue japonais classiques (appelés yatai) vendront des takoyaki avec une bonne portion de flocons de bonite sur le dessus.
Ce sont des morceaux de poisson rose clair ou marron clair faits de thon séché et coupés en flocons très fins.
Si vous cherchez à essayer une cuisine japonaise intéressante, alors vous devez essayer les flocons de bonite.
Lorsque vous saupoudrez ces flocons de poisson sur des boulettes de takoyaki chaudes, ils réagissent à la chaleur et semblent bouger, même s'ils ne sont pas vivants. C'est certainement une garniture unique pour vos collations préférées.
Les flocons de bonite ont une saveur de poisson, fumée et salée.
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Meilleure sauce takoyaki : Sauce Otafuku Takoyaki
Chaque délicieuse bouchée de takoyaki a besoin des saveurs douces et légèrement sucrées de la sauce takoyaki.
L'une des meilleures marques à essayer est la sauce Otafuku Takoyaki, une garniture japonaise authentique. La sauce takoyaki est arrosée sur le dessus des boules de poulpe chaudes.
La sauce Takoyaki est composée d'une combinaison d'ingrédients :
- sucre
- ketchup
- mentsuyu (base de soupe)
- La sauce Worcestershire
Certaines recettes nécessitent une pincée de sauce soja ou de sauce aux huîtres pour ajouter un peu de saveur de fruits de mer.
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Quel goût a la sauce takoyaki ?
C'est une sauce umami brune douce avec une légère douceur, un piquant et des notes fruitées. Les saveurs de base sont la sauce soja et le kombu, qui sont savoureux, puis vous avez les arômes sucrés et acidulés du sucre et du ketchup.
Meilleure algue séchée : Fujisawa Aonori Green Laver
Les algues séchées appelées Aonori sont une autre garniture courante. Vous pouvez également utiliser des morceaux de nori, de kombu (varech) ou d'algues wakame pour ajouter cette saveur de mer salée.
Aonori a une saveur de mer très puissante, et il est rasé en flocons, il fonctionne donc bien comme garniture. Il ajoute du croquant et se combine avec la sauce takoyaki; il ajoute une riche saveur de kombu. Aonori et les flocons de bonite sont la partie la plus croustillante du takoyaki.
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Meilleure mayonnaise japonaise : Kewpie Tubes de 17.64 onces
La mayonnaise japonaise est similaire à la mayonnaise américaine, mais elle est fabriquée différemment. Il est composé uniquement de jaune d'œuf et pas de blanc d'œuf.
En conséquence, il a plus de saveur umami que votre mayo occidentale classique. En outre, il est beaucoup plus crémeux, de texture plus épaisse et a une saveur d'œuf beaucoup plus audacieuse.
La saveur est moins sucrée mais un peu plus piquante, et il y a moins d'acidité dans ce type de mayo au jaune d'œuf.
Vous pouvez faire cette mayo à la maison en mélangeant :
- moutarde
- l'huile végétale
- sucre
- vinaigre de riz
- jaune d'œuf
- sel
Ou, vous pouvez acheter la mayonnaise Kewpie préférée du Japon. Cette mayo est vendue en tube et non en bouteille comme la mayo américaine.
Ainsi, une fois le takoyaki préparé, vous pouvez l'arroser de cette mayo japonaise et profiter des saveurs douces mais acidulées.
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Meilleur gingembre mariné beni shoga : Shirakiku Kizami Shoga
Vous connaissez peut-être les cornichons japonais (tsukemono), qui sont sains et délicieux (le takoyaki lui-même n'est pas très sain). Beni shoga est l'un des meilleurs cornichons.
De fines lamelles de gingembre sont marinées dans de l'umezu, un mélange spécial de vinaigre utilisé pour faire des prunes marinées umeboshi.
Le gingembre beni shoga a une couleur rouge clair issue de la coloration artificielle. Il ajoute un goût aigre et épicé au takoyaki et une belle touche de couleur.
Le gingembre mariné rouge est une garniture et un condiment populaire dans la cuisine japonaise.
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Meilleurs oignons verts et flocons d'oignons séchés: Badia Onion Flakes
Si vous souhaitez ajouter des herbes et des légumes sur chaque boule de takoyaki, vous pouvez ajouter des oignons verts ou des oignons verts tranchés.
Rien de tel que des oignons verts frais et croquants sur un takoyaki chaud. C'est la meilleure herbe à ajouter, et vous en avez probablement déjà dans votre réfrigérateur.
Pour une alternative, pourquoi ne pas essayer les flocons d'oignons séchés ? Les flocons d'oignons séchés ont une saveur savoureuse et se rangent facilement dans votre garde-manger.
Tout dépend si vous préférez les oignons verts frais ou la saveur plus puissante des oignons blancs séchés.
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Meilleur stock de dashi : Ajinomoto Japanese Hon Dashi
D'accord, ce n'est pas vraiment une garniture mais plutôt une trempette. Dans certains restaurants d'Osaka, les boulettes de takoyaki sont trempées dans un bouillon de soupe salé et umami dashi.
Cette variante s'appelle Akashi yaki et le dashi peut être considéré comme un type de garniture car il est utilisé pour ajouter plus de saveur au takoyaki.
Vous pouvez acheter des cubes de bouillon dashi, de la poudre de dashi ou un assaisonnement liquide pour dashi et préparer votre propre sauce à la maison.
Alternativement, vous pouvez verser un peu de bouillon dashi sur les takoyaki pour les rendre très doux.
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Où acheter du poulpe pour takoyaki ?
Vous pouvez généralement trouver des poulpes pour takoyaki à divers endroits, en fonction de votre emplacement. Voici quelques options courantes :
- Épiceries asiatiques ou japonaises : ces magasins spécialisés proposent souvent une large gamme d'ingrédients japonais, y compris du poulpe. Recherchez la section des fruits de mer ou demandez de l'aide au personnel du magasin. Ils peuvent avoir du poulpe frais ou du poulpe congelé disponible.
- Marchés de fruits de mer ou poissonneries : Les marchés de fruits de mer locaux ou les poissonneries proposent souvent une variété d'options de fruits de mer frais, y compris du poulpe. Visitez votre marché de fruits de mer le plus proche et renseignez-vous sur la disponibilité du poulpe. Ils pourront peut-être vous fournir du poulpe frais ou vous recommander une alternative appropriée.
- Fournisseurs de fruits de mer en ligne : plusieurs plateformes en ligne se spécialisent dans la livraison de fruits de mer frais à votre porte. Recherchez des fournisseurs de fruits de mer en ligne réputés qui proposent du poulpe. Vous pouvez parcourir leur sélection, passer une commande et la faire expédier à votre emplacement.
- Supermarchés avec un rayon fruits de mer : Certains supermarchés bien approvisionnés ont un rayon fruits de mer où l'on peut trouver du poulpe. Vérifiez la zone des fruits de mer frais ou demandez au personnel du magasin s'ils proposent des poulpes adaptés au takoyaki.
Lors de l'achat de poulpe pour takoyaki, il est essentiel de s'assurer de sa fraîcheur. Recherchez des pieuvres fermes, brillantes et inodores. Si le poulpe frais n'est pas disponible, vous pouvez également envisager d'utiliser du poulpe congelé, qui est souvent précuit et prêt à l'emploi. Décongelez-le simplement selon les instructions avant de l'ajouter à votre takoyaki.
Poulpe Matiz en conserve est une bonne alternative au poulpe frais si vous n'en trouvez pas :
C'est un peu gras et puisque vous ne le grillerez pas directement sur la source de chaleur, vous devriez le tamponner avec une serviette en papier pour obtenir la majeure partie de l'huile avant de l'utiliser dans votre takoyaki.
Outils que vous devez avoir pour faire du takoyaki
Un takoyaki ne peut être perfectionné qu'avec les bons outils et équipements. Vous ne pouvez pas retourner un takoyaki si vous n'avez pas le bon équipement.
Vous pouvez commencer avec une machine à takoyaki électrique ou une poêle (les meilleures ici) avec une surface lisse antiadhésive, qui est portable et peut faire beaucoup de takoyaki à la fois.
Dernier point mais non le moindre, vous devez vous procurer une paire de pics à takoyaki pour retourner ces boules de poulpe. Si votre poêle à griller n'est pas revêtue, vous pouvez opter pour des pics en acier inoxydable. Mais les pics en plastique sont bons aussi et je vais vous dire pourquoi ci-dessous.
Meilleure poêle à takoyaki en fonte
Pour le traditionaliste, rien de mieux que de cuisiner des boulettes de poulpe japonaises dans une véritable poêle en fonte. Il n'y a pas de revêtement toxique et vous devrez le rendre antiadhésif en utilisant de l'huile de cuisson.
Meilleurs choix de takoyaki
Vous ne pouvez pas vous tromper avec l'ensemble Health and Home Takoyaki Pick car ces pics souples ne rayent pas votre poêle et sont doux avec la pâte afin que votre takoyaki garde sa forme.
Meilleur choix de takoyaki en acier inoxydable
Meilleure poêle à takoyaki en fonte : Poêle à griller moyenne Iwatani
- Type : cuisinière, réchaud portatif
- Nombre de trous: 16
- Matériau: aluminium
- Revêtement antiadhésif : oui
Si vous aimez la taille et le design de la poêle Cooker King mais que vous souhaitez un revêtement antiadhésif qui vous aide à préparer des takoyaki plus facilement sans coller, alors Iwatani est le produit phare de sa catégorie.
Cette poêle est conçue et fabriquée au Japon et est idéale pour les réchauds portatifs au butane et la cuisson sur cuisinière. Le fond de la casserole a une fonction de verrouillage unique avec des rainures spéciales qui verrouillent la casserole en place si vous cuisinez sur une petite cuisinière portable afin qu'elle ne bouge pas.
Cette fonction offre une sécurité et une stabilité accrues pendant la cuisson, surtout lorsque vous retournez les boules.
Elle n'est pas en fonte comme l'autre poêle mais l'avantage est que la poêle en aluminium a un revêtement supérieur antiadhésif, ce qui signifie que votre pâte ne colle pas et que vous n'avez donc pas de boules de poulpe déformées ou cassées.
Cela signifie également que la poêle est plus facile à utiliser pour les débutants, car vous êtes presque assuré d'obtenir un takoyaki parfaitement cuit qui conserve sa forme. Vous disposez également de deux poignées pour pouvoir le déplacer simplement.
Le nettoyage est facile car il passe également au lave-vaisselle. Je recommande cependant le lavage à la main pour maintenir le revêtement antiadhésif plus longtemps. Certains clients se plaignent que si vous le lavez trop souvent au lave-vaisselle, la surface antiadhésive s'abîme.
Mais une caractéristique importante que les gens adorent est que la casserole a des rainures qui montent et descendent entre les trous. Cela signifie que vous pouvez verser la pâte puis tracer un bâton de bambou autour de la pâte pour la diviser.
Ainsi, vous pouvez vous assurer d'obtenir le takoyaki de forme ronde parfait et que la pâte ne déborde pas trop.
Donc, si vous cherchez un moyen facile de préparer cette délicieuse collation japonaise, une poêle antiadhésive est le premier choix.
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Meilleurs choix de takoyaki en plastique souple : Santé et maison lot de 2
- matériau: plastique
- longueur: 7.1 pouces
Êtes-vous à la recherche d'une paire de médiators basiques pour takoyaki ? Je sais que l'achat d'une poêle à takoyaki ou d'une machine à takoyaki électrique peut être coûteux, vous ne voudrez donc probablement pas trop dépenser en pics.
choix de takoyaki
Tous les choix de takoyaki ne sont pas identiques. Parfois, les gens sont trop paresseux pour se procurer de vrais pics à takoyaki et utiliser les vieux bâtons de bambou ou cure-dents qu'ils ont à la maison, puis ils se demandent pourquoi les boules s'effritent ou se cassent.
Voici le truc : les pics takoyaki sont conçus pour avoir une longueur spécifique et ils ont une poignée résistante à la chaleur pour que vous ne vous brûliez pas lorsque vous retournez les balles.
Les choix de takoyaki ne sont pas très sophistiqués, il n'y a donc pas de véritable science derrière leur achat. Cependant, vous souhaitez rechercher certaines fonctionnalités de base qui garantissent que vous obtenez des choix utilisables.
Matériau souple vs dur
Il existe deux types de médiators à takoyaki : le type souple et le type dur.
Les pics à takoyaki traditionnels sont durs, ce qui signifie simplement qu'ils ont un pic en acier inoxydable et un manche en bois. Ces pics robustes durent longtemps et sont parfaits pour retourner les boules de poulpe, car ils ne se plient pas et ne fondent pas à cause de la chaleur. Même si vous touchez la poêle chaude, le pic dur restera intact.
Le type souple fait référence aux médiators fabriqués dans un matériau plastique résistant à la chaleur. Mais, l'inconvénient de ces pics est que vous ne pouvez toucher que la pâte pour la séparer dans le moule, ou les boules lorsque vous les retournez. Vous ne pouvez pas toucher la poêle chaude ou le bord se pliera et fondra potentiellement.
Je suis sûr que vous demandez « et les brochettes de bambou en bois ? »
Eh bien, ceux de 7 ou 8 pouces peuvent être utilisés pour retourner le takoyaki, mais ce sont vraiment du gaspillage.
Lorsque vous préparez des aliments comme le takoyaki, vous n'avez pas besoin de gaspiller des brochettes de bambou en bois qui peuvent être réutilisables une fois, mais elles sont très susceptibles de s'endommager et de se casser.
C'est pourquoi je ne les recommande plus, surtout pour les débutants.
Longueur
La plupart des pics à takoyaki mesurent entre 7 et 9 pouces de long. La poignée doit également mesurer environ 3 à 4 pouces de long.
Cette longueur garantit que vos mains ne sont jamais trop près du takoyaki ou de la poêle brûlant. Ainsi, plus le médiator est long, plus son utilisation est sûre.
L'essentiel est qu'un bon choix de 7 pouces est parfait pour retourner le takoyaki et l'idée est que vous utilisiez deux choix en même temps pour vous assurer de ne pas casser les boules.
Alors, quels sont les meilleurs choix de takoyaki pour retourner les balles ? Regardons.
Après tout, ils ne sont pas censés être sophistiqués. Ils sont censés être juste assez longs pour protéger vos mains de la chaleur et avoir une pointe semi-tranchante qui vous aide à séparer la pâte pendant la cuisson et à vous aider à piquer le takoyaki sans le casser en le retournant.
Les pics takoyaki à manche en plastique sont les plus populaires car ils sont bon marché et font du bon travail. De nombreux foyers japonais possèdent au moins une paire de ces médiators à manche rouge car ils ne rayent pas la poêle.
Nous savons tous que les casseroles et les machines électriques ne sont pas les moins chères, vous ne voulez donc pas les endommager.
Comme il est fait de matière plastique, la pointe du médiator n'est pas assez dure ou tranchante pour percer la pâte cuite croustillante.
Par conséquent, lorsque vous retournez les boules de takoyaki dans la poêle ou la machine, il y a moins de chance que vous les fassiez craquer ou les casser.
Vous pouvez également utiliser ces pics avec votre poêle Aebleskiver ou pour tourner autres aliments ronds en forme de boule pendant la cuisson.
Bien qu'il soit fait d'un matériau bon marché, chaque médiator est résistant à la chaleur jusqu'à 194 F, ce qui est suffisant pour vous protéger des températures élevées.
Mais l'inconvénient est que vous ne pouvez utiliser les pics que pour insérer dans le takoyaki, séparer la pâte et retourner les boules. Ne touchez pas la poêle chaude avec ces pics ou bien ils se plieront à la pointe et commenceront même à fondre.
Une fois que vos takoyaki sont bien dorés et que vous les avez retirés de la poêle avec les pics, vous pouvez nettoyer le pic assez facilement avec du papier de soie ou un chiffon humide. Ne pas laver les pics au lave-vaisselle.
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Meilleur médiator en acier inoxydable : JaponAubaine 3076
- matériau : acier inoxydable avec manche en bois
- longueur: 7 1/4 pouces
Si vous souhaitez utiliser le choix des stands de nourriture de rue japonais, procurez-vous des produits authentiques comme ce choix de JapanBargain. Ce qui le rend différent des pics précédents, c'est qu'il a une pointe comme un ciseau arrondi.
Ce type de pioche n'est pas utilisé pour enfoncer les boules de takoyaki, mais plutôt pour manœuvrer les boules avec précaution, surtout lorsqu'on les retourne. La pointe biseautée arrondie est utilisée pour séparer la pâte lorsque vous la versez dans la machine à takoyaki ou la poêle électrique.
Par rapport au manche en plastique de l'autre médiator, celui-ci a un manche en bois plus long et une partie en acier inoxydable plus courte.
À 7 1/4″, c'est la taille idéale pour retourner le takoyaki car vous pouvez ramasser les balles sans les laisser tomber, mais il est également assez long pour garder votre doigt à l'abri de la chaleur extrême.
Je vous conseille de vérifier le colis lorsque vous recevez votre choix car certaines personnes prétendent que leur choix ne mesure que 6 pouces de long, ce qui est trop court pour le takoyaki et peut provoquer des brûlures.
Mais la majorité des clients accordent une grande importance à ce choix car il est vraiment bien fait et, surtout, il ne raye pas du tout la poêle. Ainsi, même si vous finissez par toucher les côtés et le fond de la machine à takoyaki ou de la poêle, vous ne vous retrouverez pas avec de vilaines rayures.
Contrairement au pic en plastique, ceux en acier inoxydable ne fondent pas ou ne se plient pas lorsqu'ils sont exposés à une chaleur élevée, tant que vous ne laissez pas le manche en bois sur la poêle chaude par accident.
Dans l'ensemble, c'est un excellent produit japonais et il vaut la peine de l'acheter, d'autant plus qu'il est très bon marché !
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.