Meilleures marques de Katsuobushi ou "Bonito Flakes": Saveur Umami authentique
katsuobushi est probablement l'un des assaisonnements les plus polyvalents - sinon LE PLUS - au monde et contient une tonne d'umami !
Les morceaux de bonite (katsuobushi cru) sont vendus dans presque tous les dépanneurs que vous pouvez trouver, au Japon.
En Occident, on peut souvent acheter les flocons de bonite dans les épiceries asiatiques, ou en ligne. Regardons les meilleures marques.
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Meilleur Katsuobushi en flocons de bonite pré-prêts
La bonite peut être achetée fraîche dans les épiceries, tandis que les flocons de bonite peuvent être achetés auprès de détaillants en ligne et dans des magasins physiques.
Vous pouvez obtenir les flocons rasés en ligne, voici ma marque préférée Marutomo avec la meilleure qualité au prix le plus bas.
Si vous recherchez des flocons de bonite de haute qualité, voici quelques marques parmi lesquelles choisir.
Marutomo
Ils sont scellés dans des sacs en plastique et sont vendus à un prix très bas.
Eden
Eden vend des flocons de bonite importés du Japon. Ils sont vieillis et séchés et ont un goût riche et savoureux.
La marque vous recommande de les essayer dans un bouillon de nouilles avec shiitake ou dans une soupe à l'oignon française.
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Yamaki
Yamaki est le meilleur vendeur de flocons de bonite au Japon. Leur produit est faible en gras et en calories et riche en protéines, EPA et DHA.
La saveur est riche et savoureuse et constitue une excellente source d'umami.
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Nishimoto
Cette marque propose des flocons de bonite vendus en 0.104 oz individuels. paquets. L'emballage portable facilite l'ajout aux plats et convient aux portions.
C'est une excellente option pour les restaurants à emporter.
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Canard Duddle
Ducky Duddle fait une offre unique en vendant un ensemble qui comprend un sac de flocons de bonite séchés avec un sac d'algues séchées.
Cela vous fournit tout ce dont vous avez besoin pour faire un excellent dashi. Vous pouvez également utiliser les produits ensemble ou séparément pour parfumer n'importe quel nombre de plats.
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Kanéso
Vendu en 2 sachets de 100g chacun, Kaneso propose des flocons de bonite extrêmement riches en saveur. Ils annoncent que leur produit fonctionne bien dans une grande variété de plats et ils le recommandent comme simple garniture pour le riz.
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Acheter un bloc Katsuobushi
Un bloc Katsuobushi est le (japonais: 鰹 節) est le listao séché, fermenté et fumé. Il se présente sous la forme de blocs et est souvent rasé pour faire des flocons de bonite que l'on trouve souvent dans les plats japonais et le dashi.
En Amérique, vous devrez peut-être vous tourner vers votre magasin japonais local ou parfois aussi dans certains magasins chinois (les plus grands).
Vous pouvez aussi vous obtenez-le sur Amazon ici et faites-vous l'envoyer:
Vous pouvez emporter ce produit à la maison et le raser vous-même (il existe des outils de rasage pour katsuobushi que vous pouvez également acheter).
Meilleur rasoir katsuobushi
Si vous voulez acheter un rasoir Katsuobushi, vous ne pouvez pas faire mieux qu'un rasoir fabriqué au Japon et la société Tikusan les importe maintenant en Amérique.
Le rasoir est un outil essentiel si vous allez acheter votre katsuobushi en blocs selon vos besoins utilisez les flocons sur vos plats japonais et dans votre dashi.
Le rasoir katsuobushi est appelé «Kezuri» et était un outil essentiel dans la fabrication de flocons de bonite après 1670 lorsque les Japonais ont ajouté de la moisissure au processus de fermentation.
En utilisant le moule, le poisson pourrait être conservé encore plus longtemps qu'auparavant, mais il a également retiré toute l'eau et la graisse du poisson, rendant ainsi le bloc de katsuobushi tel que nous le connaissons maintenant aussi dur que la pierre.
Avant 1670, un couteau était utilisé pour raser les blocs en copeaux pour la consommation, mais après le changement du processus de fabrication, le rasoir Kezuri spécialement conçu a été introduit et est devenu un article ménager.
Vous pouvez raser le bloc de poisson séché sur le dessus du rasoir comme ceci:
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.