Ist Ramen-Suppe? Oder ist es etwas anderes? Hier ist, was die Experten sagen
Was wäre Ihre Antwort gewesen, wenn Sie nach einer Kategorisierung gefragt worden wären? Ramen als Nudeln oder Suppe? Sie würden wahrscheinlich mit einem der beiden gehen. Beliebte Informationsseiten (einschließlich Wikipedia) kategorisieren Ramen jedoch als „Nudelsuppe“, was die Sache nur noch verwirrender macht.
In Japan (dem Land, von dem bekannt ist, dass es Ramen populär gemacht hat) wird das Gericht weder als Nudeln noch als Suppe kategorisiert. Es wird einfach als ein Gericht angesehen, das aus Weizennudeln in einer Brühe mit mehreren Belägen besteht.
Diese Definitionen und Kategorisierungen genügen dem Durchschnittsmenschen möglicherweise nicht, der nach Antworten auf eine Frage sucht, von der er glaubt, dass sie die Antwort nicht benötigt. Aber jetzt können sie nicht aufhören, daran zu denken!
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Ramen als Nudeln: Alle Gründe dafür
Japan wird oft als das Land angesehen, das Ramen in den Rest der Welt gebracht hat. Das stimmt zwar, aber nur teilweise. Ramen ist eigentlich ein chinesisches Gericht, und selbst in Japan werden die Nudeln als chinesische Weizennudeln bezeichnet. Außerdem ist der Ort, an dem Ramen zum ersten Mal populär wurde, Yokohoma Chinatown.
Historiker sind sich uneinig darüber, wann Japan Ramen eingeführt hat, aber wir wissen, dass das Gericht von den Chinesen eingeführt wurde.
Definition des Wortes
In jedem Fall ist die Definition des Wortes selbst einer der Hauptgründe, warum die Leute argumentieren könnten, dass Ramen als Nudeln über Suppe eingestuft werden sollten.
Das Wort Ramen stammt vom chinesischen Wort „lamin“ und bedeutet „gezogene Nudeln“. Nach der Definition des Wortes „Ramen“ sollte es als Nudeln kategorisiert werden. Mehrere Restaurants in Japan und ganz Asien würden es eher als Nudeln denn als Suppe betrachten.
Die Hauptzutaten (unabhängig von den Belägen) sind:
- Nudeln
- Brühe (Die Brühe könnte als „Liefermechanismus“ der Nudeln und nicht als eigentliches Gericht bezeichnet werden)
Abwechslungsreiche Brühen
Ein weiterer Grund, warum einige argumentieren könnten, dass Ramen eher Nudeln als Suppe sind, ist, dass sich die Brühe ändern kann. Zum Beispiel werden Instant-Ramen in verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten, was bedeutet, dass sich die Brühe ändern kann, aber die Nudeln sind fast immer Weizennudeln.
Die Nudeln bestehen aus:
- Weizenmehl
- Salz
- Wasser
- Kansui (alkalisches Wasser, das entweder Natriumcarbonat und/oder Kaliumcarbonat enthält)
Sehr selten, wenn überhaupt, werden die Nudeln variiert. Auch die Form der Nudeln bleibt in vielen Fällen gleich. Wenn sich nur die Brühe oder die Suppe ändert, könnte man argumentieren, dass es sich bei Ramen hauptsächlich um Nudeln mit verschiedenen Brühen handelt.
Es sollte hier erwähnt werden, dass die Brühe in mehreren asiatischen Küchen als Abgabemechanismus für den Geschmack der Nudeln angesehen wird, während sie selbst nicht als Suppe angesehen wird. Die Nudeln bewahren den Geschmack des Gerichts und die Brühe ist genau das, woraus er entsteht.
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Ramen als Suppe: Alle Gründe dafür
Es gibt jedoch mehrere Befürworter, Ramen-Suppe über Nudeln zu nennen. Alles aus gutem Grund:
- Die Zeit
- Der Aufwand
- Der Geschmack
Die Zeit
Wenn Sie Ramen zubereiten, wird Ihre Zeit wohl mehr für die Perfektionierung der Brühe aufgewendet, als für das Kochen der Nudeln selbst, es sei denn, Sie machen es von Grund auf neu.
In mehreren Ramen-Gerichten entspricht die Menge der Nudeln der Brühe, obwohl es mehrere Gerichte gibt, bei denen die Nudeln in die Brühe getaucht werden, wodurch das Verhältnis für die Brühe auf 2: 1 erhöht wird.
Die Zeit, die für die Zubereitung der Brühe benötigt wird (Brühe, Gewürze, Geschmack, Schweineknochen usw.), ist wohl einer der Hauptgründe, warum die Leute argumentieren würden, dass Ramen eher als Suppe denn als Nudeln betrachtet werden sollten.
Der Aufwand
Wenn Sie einen Koch fragen würden, der gerade eine Stunde in der Küche damit verbracht hat, Ramen zuzubereiten, was mehr Zeit in Anspruch genommen hat, würde er unweigerlich antworten, dass es die Suppe oder die Brühe war. Die Brühe gibt den Ramen ihren Geschmack und muss daher perfektioniert werden.
Die Nudeln können so gelassen werden, wie sie sind, weil sie wirklich keinen Geschmack haben. Andererseits muss die Brühe ihren charakteristischen Geschmack haben, was viel mehr Aufwand erfordert.
Der Geschmack
Bei all den verschiedenen Variationen von Ramen, die Sie entweder in gehobenen Restaurants oder bei Packungen mit Instant-Ramen sehen, werden Sie feststellen, dass der Geschmack von der Brühe kommt. Während man argumentieren könnte, dass der Geschmack von den Nudeln erhalten bleibt, könnte man ebenso argumentieren, dass es ohne die Brühe überhaupt keinen Geschmack gegeben hätte.
Also welches ist es?
Ist es Ramen-Nudeln oder ist es eine Suppe? Diese Frage hat viele gespalten. Die japanische Küche sagt jedoch, dass Ramen beides ist: eine Nudelsuppe. Während die Antwort bestenfalls vage ist, entscheidet sie die Debatte.
Es gibt jedoch starke Gründe auf beiden Seiten, die Einstufung als Nudeln oder Suppe zu unterstützen. Auf welcher Seite bist du?
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
