Miso vs. Tahini: Ähnliche Textur, unterschiedlicher Geschmack und Verwendung
Es gibt Hunderte von Küchen weltweit, und manchmal sind wir alle verwirrt von all den einzigartigen Namen verschiedener Zutaten in verschiedenen Sprachen.
Und glauben Sie mir, wenn ich das sage, das ist in Ordnung. Es ist eine eigene Enzyklopädie. Ganz zu schweigen davon, wenn diese Zutaten eine unheimliche strukturelle Ähnlichkeit haben, wie Miso und Tahini.
Für diejenigen, die keinen von beiden probiert haben, könnten sie sie für im Wesentlichen dasselbe verwechseln, obwohl sie völlig unterschiedlich sind, abgesehen von der Textur.
Miso ist eine Paste japanischen Ursprungs, die durch Fermentation von Sojabohnen mit Salz und Koji hergestellt wird. Auf der anderen Seite ist Tahini ein Gewürz aus dem Nahen Osten, das durch Mahlen von Sesamsamen und deren Umwandlung in eine dicke, ölige Paste hergestellt wird. Obwohl beide eine ähnliche punktgenaue Textur haben, haben sie unterschiedliche Geschmäcker und Verwendungen.
In diesem Artikel vergleiche ich beide für Sie.
Am Ende dieses Artikels werden Sie alles wissen, was Tahini von Miso unterscheidet, vom Geschmack über die Verwendung, die Ernährung bis zur Kochzeit und alles dazwischen.
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Was ist Miso?
Miso ist eine fermentierte Paste, die man erhält, indem man Sojabohnenpaste mit Koji und Salz inokuliert und über einen längeren Zeitraum fermentiert.
Es ist eine Hauptzutat einiger der köstlichsten Gerichte der japanischen Küche.
Sie finden es in der Speisekammer von jedem, der japanisches Essen liebt und einen gesunden Lebensstil führt.
Was ist Tahini?
Tahini ist eine ölige Paste, die durch Mahlen von Sesamsamen gewonnen wird. Es ist eines der wichtigsten Gewürze im Nahen Osten mit einer Geschichte, die bis ins Jahr 3500 v. Chr. zurückreicht.
Heutzutage findet man es in zahlreichen asiatischen, afrikanischen und europäischen Küchen, wobei die türkische, armenische, ägyptische und griechische Küche an der Spitze steht.
Tahini ist weithin beliebt für seinen einfachen Geschmack, der zu allem passt. Es ist eigentlich ein geeigneter Ersatz für Miso-Paste bist du ausgegangen.
Miso vs. Tahini: Vergleich
Nun, da Sie wissen, was diese beiden Zutaten im Grunde sind, lassen Sie uns in den umfassenden Vergleich einsteigen und all die Dinge herausfinden, die sie voneinander unterscheiden, eines nach dem anderen:
Genieße
Miso und Tahini schmecken völlig unterschiedlich, das eine intensiv, das andere sehr mild.
Hier ist wie:
Miso
Miso hat einen sehr salzigen Geschmack mit einem Hauch von herzhaften und süßen Aromen, die, wenn sie kombiniert werden, letztendlich zu einem Umami-sh-Geschmack führen, aber nicht in dem Ausmaß, dass wir es eine Zutat mit reinem Umami-Geschmack nennen.
Mit anderen Worten, es hat einen sehr reichen und komplexen Geschmack, der Ihre Zunge auf unzählige verschiedene Arten prickelt, wenn Ihre Zunge es berührt.
Tahini
Tahini hingegen ist nichts wie Miso. Es hat einen gerösteten nussigen Geschmack, genau wie Sesamsamen, mit einem Hauch von Erdigkeit und Bitterkeit, die sich gegenseitig ergänzen.
Im Gegensatz zu Miso ist es weder salzig noch würzig und kann aufgrund seiner Geschmacksneutralität in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Außerdem können Sie es mit vielen anderen Zutaten mischen und es schmackhaft machen.
Verwendung
Sowohl Tahini als auch Miso werden für verschiedene Zwecke verwendet und sind kulinarisch unglaublich vielseitig.
Hier sind einige Verwendungen von beiden:
Miso
Miso wird hauptsächlich in Brühen, als Glasur oder als Dressing verwendet. Es gibt eine riesige Anzahl japanischer Gerichte, die Miso zum Würzen verwenden.
Zum Beispiel, Miso-Suppe und Ramen-Brühe sind zwei der schmackhaftesten und gebräuchlichsten Gerichte, die mit Miso-Paste zubereitet werden.
Ich mische es gerne mit Butter und löffele es über warmen, gedämpften Reis. Der resultierende Geschmack ist ziemlich komplex und schmackhaft für ein gutes Essen.
Tahini
Tahini hat zwar die gleiche Textur, ist aber nicht so vielfältig und wird nur minimal verwendet.
Es wird oft als Dip, Aufstrich oder Dressing für Ihre Lieblingssalate verwendet. Wie ich bereits erwähnt habe, hat es jedoch einen sehr neutralen Geschmack.
Es sollte mit anderen Gewürzen gemischt werden, um Ihre Lieblingsgerichte zuzubereiten. Mein absolutes Lieblingsgericht mit Tahini ist Hummus.
Es ist einfach, sehr sättigend und hat genau die richtige Säure für einen perfekten Dip!
Tahini passt wunderbar zu Umami-reicher Sojasauce, zum Beispiel in diesem Rezept für Tamari-Tahini-Sauce
Vorbereitungs-/Kochzeit
Nun, das ist der Punkt, an dem Tahini und Miso wirklich weit auseinander driften.
Um es besser zu erklären, lassen Sie uns die gesamten Vorbereitungsprozesse von beiden im Detail aufschlüsseln:
Miso
Miso ist etwas zeitaufwändiger in der Zubereitung als Tahini, aber das Endergebnis ist es wert!
Zu Beginn müssen Sie die Sojabohnen oder andere Körner, die in Miso verwendet werden, etwa 8-12 Stunden lang einweichen.
Nachdem sie eingeweicht sind, müssen sie in Wasser gekocht oder gedämpft werden, bis sie weich werden.
Der Kochvorgang kann je nach Sojabohnensorte zwischen 30 und 90 Minuten dauern.
Nachdem die Bohnen oder Körner gekocht wurden, müssen sie abgekühlt werden, bevor sie in einen Gärbottich überführt werden.
Während des Abkühlens werden der Mischung Salz und Koji (fermentierter Reis) hinzugefügt, um den Fermentationsprozess zu beginnen, der Miso seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Je nachdem, wie salzig deine Miso-Paste sein soll, kannst du während dieses Schritts mehr Salz oder Koji hinzufügen.
Der Fermentationsprozess kann je nach persönlicher Vorliebe und gewünschten Ergebnissen zwischen einigen Tagen und mehreren Monaten dauern.
Sobald die Fermentation abgeschlossen ist, müssen Sie nur noch alle festen Partikel aus Ihrer fertigen Miso-Paste heraussieben, sie in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu drei Monate an einem kühlen Ort (z. B. Ihrem Kühlschrank) aufbewahren, bevor sie schlecht wird .
Alles in allem, obwohl die Zubereitung von Miso länger dauert als Tahini – in der Regel zwischen ein paar Tagen und mehreren Wochen – lässt sich nicht leugnen, dass frisch zubereitetes hausgemachtes Miso einen intensiven Geschmack hat, anders als alles andere, was man in Geschäften findet!
Tahini
Die Zubereitung von Tahini ist ein überraschend einfacher Vorgang, der nur 7-10 Minuten dauert. Alles, was Sie brauchen, sind Sesamsamen, eine Küchenmaschine oder ein Mixer und Geduld!
Zu Beginn müssen die Sesamsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht geröstet werden.
Sobald sie geröstet sind, gib sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und mixe sie, bis sie zu einer Paste werden.
Es kann 2-5 Minuten dauern, bis sich die Sesamsamen zu einer glatten Paste vermischt haben.
Wenn Sie nach einer glatteren Textur für Ihr Tahini suchen, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu, während Sie es in der Küchenmaschine oder im Mixer pürieren.
Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, füllen Sie das Tahini in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie es bis zu etwa 3 Monate an einem kühlen Ort oder in Ihrem Kühlschrank auf, bevor es schlecht wird.
Da haben Sie ein cremiges, leckeres und einfaches Tahini, das Sie verwenden können, wann immer Sie wollen!
Nahrhafte Vorteile
Obwohl beide unterschiedlich schmecken mögen, lässt sich nicht leugnen, dass Miso und Tahini sehr nahrhafte Lebensmittel sind und die gesündesten Lebensmittel in ihren jeweiligen Küchen ausmachen.
Hier ist alles, was Sie über ihren Nährwert wissen müssen:
Miso
Miso ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel, das eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet.
Es enthält Mineralien und Vitamine, darunter die Vitamine A, B1, B2, B6, Niacin, Folsäure und Pantothensäure. Es hat auch einen signifikanten Gehalt an Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium und Zink.
Miso enthält auch Probiotika, die helfen, die Gesundheit des Verdauungssystems zu unterstützen, indem sie die Anzahl nützlicher Bakterien im Darm erhöhen.
Der regelmäßige Konsum von Miso wurde mit einer verbesserten allgemeinen Gesundheit und einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten wie Darmkrebs in Verbindung gebracht.
Der Fermentationsprozess, der zur Herstellung von Miso verwendet wird, trägt auch dazu bei, es auf natürliche Weise zu konservieren, was es zu einer idealen Nahrungswahl macht, um seine ernährungsphysiologischen Vorteile im Laufe der Zeit voll auszuschöpfen.
Es ermöglicht den gesunden Bakterien von Miso – Lactobacillus – zu überleben.
Gleichzeitig verderben andere Lebensmittel aufgrund des Mangels an schützenden Mikroorganismen während des Fermentationsprozesses schnell (Erfahren Sie hier mehr über fermentierte Lebensmittel).
Wie Sie sehen können, bringt der regelmäßige Verzehr von Miso unzählige ernährungsphysiologische Vorteile mit sich!
Mit seinem intensiven Geschmacksprofil und seinem immensen diätetischen Wert wirkt sich das Hinzufügen dieses köstlichen japanischen Grundnahrungsmittels zu Ihrer Ernährung positiv auf Ihr allgemeines Wohlbefinden aus!
Tahini
Tahini ist vor allem durch seinen hohen Gehalt an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren reich an gesunden Fetten.
Es ist bekannt, dass diese Fette positive Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel und die Herzgesundheit haben, wenn sie in Maßen konsumiert werden.
Neben gesunden Fetten enthält Tahini eine gute Menge Kalzium und Eisen – zwei essentielle Mineralien, die der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren.
Die Kombination aus gesunden Fetten, Mineralien, Proteinen und Ballaststoffen macht Tahini nahrhaft und sättigend!
Das bedeutet, dass Sie kurz nach dem Verzehr keinen Hunger verspüren wie bei vielen anderen Lebensmitteln.
Sesamsamen sind auch ausgezeichnete Quellen für die Vitamine B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin) und E (Tocopherol).
Vitamin B1 ist für die Umwandlung von Kohlenhydraten in Energie unerlässlich, während Vitamin B2 dazu beiträgt, dass rote Blutkörperchen für den Transport von Sauerstoff durch Ihren Körper unerlässlich sind.
Schließlich ist Vitamin E eines der stärksten Antioxidantien, das natürlich in Lebensmitteln vorkommt – es hilft, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen, die zu einer schnelleren Alterung führen können, wenn sie nicht kontrolliert werden.
Insgesamt mag Tahini auf den ersten Blick nicht viel erscheinen, aber es ist ziemlich nährstoffreich.
Von seinen gesunden Fettsäuren bis hin zu seiner Auswahl an Vitaminen und Mineralstoffen ist es ein Kraftpaket für die Ernährung!
Beste Marken zur Auswahl
Sie haben keine Zeit, selbst Miso oder Tahini zuzubereiten? Im Folgenden finden Sie einige Top-Marken, aus denen Sie wählen können, um Ihr Verlangen zu stillen, ohne Stunden in der Küche zu verbringen.
Das Beste daran, sich für ein fertiges Paket zu entscheiden? Sie wissen immer, was Sie erwartet.
Top 3 der besten Miso-Marken
Hier sind einige der besten Miso-Marken wählen von. Sie können ihre Produkte entweder online kaufen oder in den nächsten Supermärkten finden:
Ishino Miso: Beste Miso-Marke insgesamt
Magst du weißes Miso? Ich tue! Der nicht so überwältigende, ein wenig salzige und nur der dringend benötigte Umami-Kick von weißem Miso reicht gerade aus, um alles Leckere für mich zu machen.
Wenn Sie wie ich sind, werden Sie Ishino Miso absolut lieben.
Es wird aus weißem Reis-Koji und mäßigem Salz hergestellt, um die intensiven Aromen fermentierter Bohnen hervorzuheben, ohne sie zu überwältigen.
Bei der Marke dreht sich alles darum, Produkte von höchster Qualität anzubieten, ohne Ihr Budget zu sprengen. Sehr empfehlenswert!
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Roland Miso: Beste Budget-Miso-Marke
Wenn Sie nicht auf „all das Premium-Zeug“ stehen, ist Roland die Marke, die Ihnen vielleicht sehr gefallen wird. Die Marke stellt Miso von höchster Qualität her, aber zu einem niedrigen Budget.
Das beste Ding? Es ist gluten- und fettfrei und kann daher von jedem problemlos verwendet werden.
Sie erhalten großartigen Geschmack und viele gesundheitliche Vorteile in einem Paket. Ist das nicht erstaunlich?
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Yuho: beste Bio-Miso-Marke
Es ist verständlich, wenn Sie Bio-Lebensmittel auf Ihrem Tisch mögen. Schließlich sind diese Pestizide und Zusatzstoffe das Letzte, was Sie in Ihrer Nahrung haben möchten.
Während Miso bereits größtenteils biologisch ist und strengen japanischen Lebensmittelstandards unterliegt, möchten Sie dennoch keinen Raum für Zweifel lassen.
Allerdings ist Yuho eine Miso-Marke, die Sie wahrscheinlich lieben werden. Mit Ecocert- und USDA-Bio-Zertifizierungen und einem Geschmack, der reine japanische Aromen widerspiegelt, gibt es nichts zu meckern!
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Top 3 der besten Tahini-Marken
Im Folgenden sind einige Top-Tahini-Marken aufgeführt, die Sie sich ansehen sollten:
Soom Foods: insgesamt beste Tahini-Marke
Sprechen Sie über das beste Marken-Tahini da draußen; Niemand schlägt Soom Foods. Es ist die Wahl eines Küchenchefs, und ich verstehe nicht, warum nicht!
Die Marke importiert ihren Sesam aus Äthiopien, dem Zentrum des weltweit hochwertigsten Saatguts.
Was es jedoch noch besser macht, ist, dass sie es direkt vom Erzeuger beziehen, alles frisch und lecker.
Das Endprodukt ist ein ultra-cremiges, reichhaltiges und schmackhaftes Tahini, das ein purer Genuss ist.
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Alwadi: Beste Budget-Tahini-Marke
Wenn Sie ein einfaches, hausgemachtes Tahini möchten, um gelegentlich eine Schüssel Hummus zu zaubern, ist Alwadi möglicherweise eine gute Wahl für Sie.
Während sich das Tahini nicht so gut trennt wie einige andere Premiummarken, haben Sie immer die Möglichkeit, es mit Wasser oder Essig zu mischen, um es zu verdünnen.
Während Sie nicht die charakteristische super-cremige Textur bekommen, hält Alwadi immer noch seinen Knall-für-das-Buck-Mantel hoch.
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Wieder einmal: beste Bio-Tahini-Marke
Once Again kann die perfekte Marke sein, wenn Sie sich glutenfrei ernähren oder etwas mögen, von dem Sie sicher sind, dass es Ihrer Gesundheit nicht schadet.
Es stellt USDA-zertifiziertes Tahini ohne Glutengehalt her, das den gleichen köstlichen, rohen und reichen Geschmack wie traditionelles Tahini hat, mit Sesamsamen, die zu cremiger Perfektion gemahlen sind. Deklassieren!
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Zusammenfassung
Und da haben Sie alle wichtigen Unterschiede zwischen Miso und Tahini. Jetzt wissen Sie, was sie sind, wofür sie verwendet werden und wie gut sie für Ihre Gesundheit sind.
Ich hoffe, dieser Artikel war durchgehend hilfreich. Jetzt wissen Sie, welches Sie bekommen, von wem Sie es bekommen und was Sie mit beiden machen können.
Weiter lesen: Miso gegen Marmite | Verwendung beider + Erklärte Unterschiede
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
