Was ist Hambagu? Ein Leitfaden für das japanische Hamburger Steak

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert November 14, 2022

Hambagu (oder „hambāgu“, Japanisch: ハンバーグ) ist ein japanisches Gericht Fleisch in einem Brötchen gekocht. Es ist ein sehr beliebtes Gericht in Japan und gilt als nationales Hausmannskost. Das Brötchen wird normalerweise aus Weißbrot hergestellt, aber Sie können es auch in einem Weizenbrötchen bekommen. Das Fleisch ist normalerweise Rindfleisch, manchmal aber auch Schweinefleisch oder Huhn.

Die Geschichte von Hambagu ist sehr interessant. Es wird angenommen, dass es während der Besetzung nach dem Zweiten Weltkrieg vom amerikanischen Militär nach Japan eingeführt wurde, und der Name ist eine Transliteration von „Hamburger“. Heutzutage ist es sehr beliebt und wird in fast jedem Fast-Food-Restaurant in Japan verkauft.

In diesem Leitfaden führe ich Sie durch die Geschichte, die Zutaten, die Kochmethode und einige der besten Orte, um es zu bekommen.

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Was hat es mit Hambagu auf sich?

Was ist Hambagu?

Wenn Sie schon einmal in einem japanischen Restaurant waren, haben Sie wahrscheinlich Hambagu auf der Speisekarte gesehen. Aber was ist es? Nun, es ist im Grunde ein Steak aus Farbe Fleisch, und es wird normalerweise mit Reis statt Brötchen serviert. Es ist ein beliebtes Gericht in Japan und wird oft in Yoshoku-Restaurants angeboten.

Die amerikanische Version

Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass es eine amerikanische Version von Hambagu gibt. Es heißt Salisbury Steak und ist der japanischen Version ziemlich ähnlich. Wenn Sie also mal ein bisschen Heimweh verspüren, können Sie jederzeit ein Salisbury Steak bestellen und so tun, als wären Sie wieder in den Staaten!

Warum sollte ich es versuchen?

Wenn Sie auf der Suche nach einer köstlichen und einzigartigen Mahlzeit sind, ist Hambagu auf jeden Fall einen Versuch wert. Hier sind einige Gründe, warum Sie es versuchen sollten:

• Es ist eine großartige Möglichkeit, die japanische Kultur zu erleben.
• Es ist eine schmackhafte und sättigende Mahlzeit.
• Es ist eine großartige Möglichkeit, Ihre übliche Dinner-Routine abzuwechseln.
• Es ist eine unterhaltsame Art, Ihre Freunde und Familie zu beeindrucken.

Die faszinierende Geschichte des Hamburger Steaks

Von Hamburg nach Japan

Alles begann in der Hafenstadt Hamburg, wo eine bestimmte Steaksorte kreiert und nach der Stadt benannt wurde. Dieses Steak wurde dann in die USA gebracht, wo es den Namen Hamburger Steak erhielt. Von dort zweigte es ab zum Salisbury Steak und dem weltberühmten Hamburger.

Aber wie kam dieses Steak nach Japan? Nun, es ist ein bisschen mysteriös, aber ein Hinweis liegt in dem Namen, der für frühe Versionen dieses Gerichts verwendet wurde: Deutsches Steak. Es ist also wahrscheinlich, dass es nach der Meiji-Restauration im Jahr 1868 eingeführt wurde, als Japan seine Türen für die Welt öffnete.

Der Aufstieg des Hamburger Steaks

Zunächst war Hamburger Steak nur in schicken Restaurants im westlichen Stil namens Yōshokuyasan erhältlich. Aber dann, im frühen 20. Jahrhundert, ermöglichten Lebensmittelverarbeitungstechnologien, dass es von normalen Haushalten genossen werden konnte. Und mit dem Aufkommen der Rinderzucht wurde dieser High-End-Favorit zu einem Grundnahrungsmittel der japanischen Hausmannskost.

Das Hamburger Steak heute

Heute ist Hamburger Steak ein beliebtes Gericht in Japan. Es wird in Restaurants serviert, zu Hause genossen und sogar in Bento-Boxen verwendet. Wenn Sie also das nächste Mal in Japan sind, warum probieren Sie es nicht aus? Sie werden es nicht bereuen!

Verlockend leckere japanische Hamburger-Steaks

Was ist ein Hambagu?

Hambagu ist ein japanisches Gericht, das Ihren Gaumen verzaubern wird! Es ist eine Mischung aus Hackfleisch und einer Vielzahl anderer Zutaten, die alle zusammen gekocht werden, um ein köstliches Patty zu kreieren.

Geschmäcker, die Sie lieben werden

Hambagu gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Toppings, so dass Sie sicher etwas finden werden, das Sie lieben werden! Probieren Sie das klassische Wafu Hambāgu mit seiner auf Sojasauce basierenden Sauce und geriebenem Rettich. Oder entscheiden Sie sich für das Teriyaki Hambagu für einen süßen und herzhaften Geschmack. Oder wenn Sie Lust haben, probieren Sie das Demi-glacé Hambagu. Um das Ganze abzurunden, warum nicht ein paar sautierte Shimeji-Pilze und ein Spiegelei hinzufügen?

Machen Sie Ihren eigenen Hambagu

Sind Sie bereit, Ihren eigenen Hambagu zuzubereiten? Hier ist ein einfaches Rezept, mit dem Sie im Handumdrehen ein köstliches Patty zubereiten können!

• Beginnen Sie, indem Sie Hackfleisch mit Zutaten Ihrer Wahl wie Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern kombinieren.
• Aus der Masse Frikadellen formen und in einer Pfanne goldbraun braten.
• Machen Sie eine köstliche Sauce, um das Ganze abzurunden. Probieren Sie eine Kombination aus Sojasauce, Mirin und Zucker!
• Servieren Sie Ihren Hambagu mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie!

Eine köstliche Kombination: Rinderhackfleisch und Schweinehackfleisch

Die perfekte Mischung

Hambagu in Japan ist eine köstliche Kombination aus Hackfleisch und Hackfleisch. Supermärkte in Japan machen es mit ihren praktischen Aibiki Niku-Paketen, die normalerweise ein Verhältnis von Rind zu Schwein haben, leicht, die perfekte Mischung aus beiden Fleischsorten zu bekommen.

Einfacher machen

Hambagu zuzubereiten ist jetzt noch einfacher! Für dieses Rezept können Sie das Rind-/Schweinefleisch-Verhältnis entweder auf 2:1 (8 oz/4 oz) oder 3:1 (9 oz/3 oz) festlegen.

Vielseitig und lecker

Aibiki Niku eignet sich nicht nur hervorragend für Hambagu, sondern kann auch verwendet werden für:

• Menchi Katsu
• Spaghetti-Fleischsauce
• Curry Doria (Reisgratin)

Also, warum probieren Sie diese köstliche Kombination nicht aus? Sie werden es nicht bereuen!

So bereiten Sie das perfekte Hamburger-Steak zu

Zutaten

• Zwiebel
• Rinderhack
• Rotwein oder Rinder-/Hühnerbrühe

Anweisungen

• Die Zwiebel langsam anschwitzen und vollständig abkühlen lassen. Dies verleiht dem Hamburgersteak eine natürliche Süße.
• Kneten Sie die Hackfleischmischung, bis sie blass und klebrig ist.
• Spielen Sie Fangen mit der Fleischmischung, indem Sie sie von einer Hand in die andere werfen. Dies hilft, die Lufteinschlüsse freizusetzen.
• Legen Sie die Fleischpasteten für 20-30 Minuten in den Kühlschrank, um das Fett zu verfestigen.
• Machen Sie vor dem Braten mit 2-3 Fingerspitzen eine Vertiefung in der Mitte jedes Pattys. Dies hilft den Patties, nicht zu explodieren oder zu zerbröckeln.
• Verwenden Sie Rotwein oder Rinder-/Hähnchenbrühe, um das Hamburgersteak zu dämpfen.
• Die Rotweinreduktionssauce in der gleichen Pfanne kochen. Dies verleiht dem bereits saftigen Hamburgersteak eine weitere Geschmacksschicht.
• Genießen Sie Ihr perfektes Hamburger-Steak!

Wie man einen köstlichen Hambagu serviert

Zutaten

• Hamburgersteak
• Gegrilltes Gemüse
• Gedünsteter Reis
• Miso-Suppe
• Salat
• Flasche Rotwein (optional)

Anweisungen

• Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad vor und legen Sie das Hamburger Steak für 15 Minuten in den Ofen.
• Während das Hamburger Steak backt, bereiten Sie das Grillgemüse vor.
• Sobald das Hamburger Steak fertig ist, servieren Sie es mit einem Bett aus gegrilltem Gemüse.
• Fügen Sie für eine japanische Mahlzeit gedämpften Reis, Miso-Suppe und einen Salat hinzu.
• Wenn Sie sich besonders schick fühlen, öffnen Sie eine Flasche Rotwein und machen Sie ein Fest daraus!

Alles, was Sie über Hamburger Steak wissen müssen

Was ist Hamburger Steak?

Hamburger Steak ist eine Art Patty aus Hackfleisch, Zwiebeln, Semmelbröseln und Ei. Es ist ein beliebtes Gericht in Japan und es gibt einige Variationen wie Käse-Hamburger-Steak oder Wafu-Hamburger-Steak.

Welche Art von Hackfleisch sollte ich verwenden?

Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack wünschen, entscheiden Sie sich für 100 % Hackfleisch. Aber wenn Sie es ein wenig mischen möchten, können Sie sich für eine Kombination aus Hackfleisch und Schweinefleisch entscheiden. Für den besten Geschmack empfehlen wir die Verwendung von mindestens 60 % Rindfleisch.

Was soll ich zum Hamburger Steak servieren?

Hamburger Steak wird normalerweise serviert mit:

• Gedämpfter Reis
• Brokkoli
• Möhren

Aber wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, können Sie versuchen, es mit Kartoffelpüree, Pommes Frites oder sogar einer Beilage von Makkaroni und Käse zu servieren.

Differenzen

Hambagu gegen Hambaga

Hambagu und Hambaga sind zwei unterschiedliche Arten von Burgern, die in Japan populär geworden sind. Während Hambagu ein Bratling aus Hackfleisch und Schweinefleisch ist, ist Hambaga ein Bratling aus Rinderhackfleisch und Gemüse. Hambagu wird normalerweise in Fast-Food-Restaurants serviert, während Hambaga häufiger in Spezialitätenrestaurants, Cafés und Kneipen zu finden ist.

Hambagu ist das klassische Burger-Erlebnis, mit einem saftigen Patty aus Hackfleisch und Schweinefleisch, das mit Sicherheit den Appetit eines jeden Burger-Liebhabers stillen wird. Auf der anderen Seite ist Hambaga eine gesündere Option, da es das Schweinefleisch durch Gemüse ersetzt, was es zu einer großartigen Wahl für diejenigen macht, die eine leichtere Mahlzeit suchen. Beide Burger sind köstlich und bieten für jeden etwas, also ist es kein Wunder, dass sie in Japan so beliebt geworden sind!

FAQ

Was isst man mit Hambagu?

Hambagu ist ein köstliches Hamburger-Steak nach japanischer Art, das selbst den schärfsten Kritiker beeindrucken wird. Servieren Sie es mit einigen gegrillten Reiskuchen und einem Salat aus grünen Bohnen und Karotten, angemacht mit einem Sesampasten-Dressing für eine komplette Mahlzeit, die selbst den hungrigsten Magen befriedigen wird. Verwenden Sie für eine Halal-Version einfach Rinderhackfleisch. Und wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, warum versuchen Sie es nicht mit Burgerbrötchen und nennen Sie es "Hambaga"? Für einen echten Leckerbissen servieren Sie es mit einem Ei mit der Sonnenseite nach oben und Sie werden im Feinschmecker-Himmel sein!

Zusammenfassung

Hambagu ist ein köstliches Gericht, das sicher jedem schmeckt! Egal, ob Sie ein Fan von japanischem Essen sind oder einfach nur nach etwas Neuem suchen, Sie werden nicht enttäuscht sein. Denken Sie nur daran, diese Essstäbchen zu verwenden, und haben Sie keine Angst, mit den Belägen kreativ zu werden! Und wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, warum versuchen Sie nicht, Ihr eigenes Hambagu zu Hause zuzubereiten? Sie werden in kürzester Zeit ein Meisterkoch sein! Also, worauf wartest Du? Fangen Sie an zu kochen und BISSEN Sie in dieses köstliche Hambagu!

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.