Die beliebtesten japanischen Konamono oder „Mehldinger“: Haben Sie sie alle probiert?
Haben Sie schon von japanischen Konamono-Gerichten gehört?
Tipp: Alles dreht sich um Mehl!
Sie fragen sich wahrscheinlich: "Was ist Konamono?"
Ein Konamono-Gericht bezieht sich auf eine Art von Nahrung, in der Mehl eine der Hauptzutaten ist. Konamono wird auch „Mehlsachen“ genannt (Kona = Mehl + Mono = Dinge), da diese Lebensmittel meist aus Teig auf Mehlbasis bestehen.
Konamono wird insbesondere als Begriff für alle Lebensmittel auf Teigbasis verwendet, bei denen das Mehl in Wasser aufgelöst wird.
Das Wort Konamon bedeutet im Standardjapanischen „etwas aus Mehl“. Konamono ist der Osaka-Dialekt, der jedoch weit verbreitet ist.
Zu Japans bekanntesten Konamono-Gerichten gehören: Takoyaki, Okonomiyaki, Udon-Nudeln, und natürlich Brot. Aber insgesamt ist Konamono beliebter als man denkt!
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Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
Geschichte des japanischen Konamono
Nun, da Sie wissen, dass sich Konamono auf Mehl oder Lebensmittel bezieht, ist es an der Zeit, einen kurzen Blick auf die Geschichte zu werfen, wie diese Lebensmittelkategorie so beliebt wurde.
Der Begriff stammt aus Osaka in der japanischen Region Kansai.
Osaka ist die Heimat einiger der leckersten Streetfood-Gerichte im Konamono-Stil.
Alles begann in der Edo-Zeit, als Osaka das Handels- und Transportzentrum war. Alle beliebten Lebensmittel und Zutaten gingen zuerst durch die Stadt, was dazu führte, dass sich viele neue Rezepte entwickelten.
Der Hauptgrund dafür, dass Gerichte auf Mehlbasis in Osaka so beliebt sind, liegt jedoch in der schweren Nahrungsmittelknappheit nach dem Zweiten Weltkrieg.
Die Leute nutzten die Mehlvorräte des US-Militärs, um eine Art Knödel herzustellen, die man mit Suppe essen konnte, da nicht genug Reis für die Bevölkerung zur Verfügung stand.
Nach einer Weile, TeigLebensmittel auf der Grundlage von Brot, Brot und frittierte Lebensmittel auf Teigbasis wurden in die Schulessen eingeführt. Später wurden in Osaka erstmals Imbisswagen eingeführt, die westliche Lebensmittel wie Pfannkuchen, Curryreis und Tonkatsu-Schweinekoteletts verkauften.
Diese Ereignisse führten alle zur schnellen Popularisierung von Konamono.
Was ist der Ursprung des Wortes Konamono?
In den 1980er Jahren wurde das Wort „Konamon“, das heute im ganzen Land verwendet wird, erstmals populär. Jetzt ist der Begriff Konamono, aber du kannst beides verwenden.
Konamon ist das japanische Standardwort für Dinge, die aus Mehl hergestellt werden, während Konamono der osakanische Dialekt ist.
Es geschah alles als Scherz, nachdem ein bekannter Komiker aus Osaka verkündet hatte, dass die Stadt das Hauptquartier für die besten Konamono-Gerichte sei.
Osakaner sind bekannt für ihre abenteuerliche Feinschmeckerkultur. Tatsächlich ist die kulinarische Szene dort wohl die interessanteste Japans!
Es gibt eine spezielle Straße namens Dotonbori, in der Sie eine Vielzahl von Imbissständen, Cafés, Restaurants und Streetfood-Spezialitäten finden.
Als nächstes werde ich alle beliebten Konamono-Gerichte besprechen, die Sie probieren müssen.
Die beliebtesten japanischen Konamono oder „Mehlsachen“
Es gibt einige erstaunliche Konamonomehl-Teiggerichte, die in ganz Japan erhältlich sind.
Das Wort Konamono ist eher allgemein gehalten und es gibt viele Lebensmittelarten, die in diesem Oberbegriff enthalten sind.
Die Esskultur von Osaka Konamon ist ziemlich einzigartig.
Wie ich bereits erwähnt habe, wird der Begriff Konamono locker interpretiert, umfasst also verschiedene Gerichte.
Einige dieser Favoriten sind Takoyaki, Okonomiyaki, Nudeln und sogar Pizza, aber lassen Sie uns sie unten genauer betrachten.
Takoyaki – frittierte Tintenfischbällchen
Takoyaki ist beliebtes japanisches Streetfood und ein toller Snack aus frittiertem Teig, zu Kugeln geformt und mit köstlichen Tintenfischwürfeln gefüllt.
serviert mit Toppings wie Takoyaki-Sauce, Tempura, eingelegter Ingwer und Frühlingszwiebeln.
Der Teig wird aus Weizenmehl hergestellt – daher gilt er als Konamono-Gericht.
Tako bedeutet Oktopus, und Yaki bezieht sich auf gebackenes oder frittiertes Essen, und dieses Gericht ist auch als "Oktopusbällchen" bekannt. Die Kugeln werden in einem frittiert spezielle Takoyaki-Pfanne oder Grillformen.
Takoyaki hat einen herzhaften Geschmack und wird von vielen Japanern als Umami bezeichnet. Dieser Snack ist lecker, weil er außen knusprig frittiert und innen zart ist und heiß genossen wird.
Die Takoyaki-Sauce hat eine halbdicke Konsistenz. Es hat eine braune Farbe und wird aus Worchestershire-Sauce, Mensuyu-Sauce, Ketchup und Zucker hergestellt. Es hat einen milden, süßen Geschmack und passt gut zu gebratenem Oktopus.
Es ist am besten, es nicht mit einer Hand zu essen, es sei denn, Sie möchten sich nicht die Zunge verbrennen. Am besten halbieren Sie es, bevor Sie es essen.
Viele Orte in Osaka verkaufen Takoyaki. Die meisten Leute haben jedoch ihre eigene Takoyaki-Pfanne und können Takoyaki zu Hause machen.
Okonomiyaki – flüssige Pfannkuchen
Wenn Sie ein Fan von herzhaften Pfannkuchen sind, werden Sie es lieben Okonomiyaki.
Im Gegensatz zu traditionellen Pfannkuchen nach amerikanischer Art hat Okonomiyaki einen flüssigen Pfannkuchenteig und wird auf einem Teppan (Flachplatte).
Es ist ein herzhaftes Gericht aus Weizenmehlteig und belegt mit herzhaften Zutaten wie Kohl, Fleisch (normalerweise Schweinefleisch), Tintenfisch und Meeresfrüchten.
Dann, um das Ganze abzurunden, leckere Beläge wie Okonomiyaki-Sauce, Aonori, Katsuobushi (Bonioflocken), eingelegter Ingwer und ein Schuss japanische Mayonnaise.
Okonomiyaki-Sauce besteht aus Obst, Gemüse, Zucker, Essig, Seetang, Sojasauce und einigen Shiitake-Pilzen. Es hat eine flüssige Konsistenz und einen würzigen Geschmack.
Der Pfannkuchen ist gebraten, aber noch etwas flüssig, also nicht so dicht wie bei Ihren iHop-Pfannkuchen.
In Osaka sind Pfannkuchen seit Jahrhunderten beliebt. Damals war Okonomiyaki viel einfacher und bestand aus einem flüssigen Teig mit gehacktem Kohl und Frühlingszwiebeln.
Kohl ist bis heute die wichtigste Zutat für dieses leckere Gericht.
„Okonomi“ ist das japanische Wort für „Präferenz“ oder „nach Ihren Wünschen“. Der Grund für diesen Namen ist, dass die Leute die Pfannkuchen individuell gestalten und dem Pfannkuchen die Zutaten hinzufügen können, die sie mögen.
Es gibt eine zweite Theorie über den Namen, und es wird angenommen, dass dieses Essen in winzigen Restaurants mit kleinen Sitznischen serviert wurde.
Normalerweise gehen Paare dorthin und essen zusammen, also bezieht sich okonomi auf die Person, mit der Sie lieber ausgehen.
Wenn Sie Japan besuchen, können Sie in Restaurants gehen, in denen Sie um einen herum sitzen Teppanyaki-Grill und kochen Sie Ihr eigenes Okonomiyaki. Oder, wenn Sie es vorziehen, können Sie es fertig machen und als „Fast Food“ unterwegs essen.
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Negiyaki – Frühlingszwiebelpfannkuchen
Negiyaki ist der einfachste japanische Pfannkuchen und ein beliebtes billiges Konamono-Essen.
Es ist eine Art Okonomiyaki, aber mit nur einer Grundzutat – Grün- oder Frühlingszwiebeln.
Der Name kommt von das japanische Wort für Frühlingszwiebel, was "Negi" ist.
Es ist herzhaft und köstlich, besonders wenn es mit seiner charakteristischen Sojasauce serviert wird, die KEINE Okonomiyaki-Sauce ist.
Der Grund, warum Negiyaki mit Sojasauce serviert wird, ist, dass es das Verdauungssystem schont.
Daher gilt dieser Snack nicht als vollwertige Mahlzeit wie Okonomiyaki.
Kyabetsu Yaki – Kohlpfannkuchen
Kyabetsu-Yaki ist eine weitere einfache und preisgünstigere Version von Okonomiyaki.
Der Name leitet sich vom japanischen Wort für Kohl ab, das Kyabetsu ist.
Es ist die gleiche Art von frittiertem Teig und die einzige Zutat ist Kohl, sodass Sie keine anderen Beläge haben. Sie können auch nach Okonomiyaki-Sauce fragen, wenn Sie möchten.
Dieses Gericht wird meistens an kleinen Streetfood-Verkäufern und -Ständen verkauft und man isst es unterwegs im Stehen oder bei einem Spaziergang durch die Stadt.
Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass im Gegensatz zu Okonomiyaki was aufgrund der vielen Zutaten als Mahlzeit gilt, ist Kyabetsu Yaki eher ein leichter Snack und nicht so sättigend.
Kushikatsu
Kushikatsu ist eine der berühmtesten Konamono-Arten und auch eine der leckersten!
Wenn Sie ein Fleischliebhaber sind, werden Sie diese frittierten Fleischspieße genießen.
In einigen Gegenden Japans auch als Kushiage bekannt, ist es ein Gericht aus aufgespießtem Fleisch und Gemüse, das mit Krümeln (Panko) überzogen ist, einem flüssigen Teig, der dann knusprig frittiert wird.
Jedes Lebensmittel kann gebraten werden, von Schweinefleisch bis Hühnchen, Rindfleischstücken, Fisch, Garnelen, anderen Meeresfrüchten, Spargel, Ananas oder im Grunde jedes Fleisch, Obst, Gemüse und sogar Tofu!
Kushi ist der Begriff für Spieße, während sich Katsu auf ein gebratenes Fleischkotelett bezieht.
Auch Kushikatsu kommt ursprünglich aus Osaka und ist ein Muss für Streetfood.
Serviert werden die Spieße mit einer Dip-Sauce aus Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Ketchup, Zucker und Wasser. Eines muss man jedoch wissen: Beim Kushikatsu gibt es kein Double-Dipping!
Das hat einen hygienischen Grund, aber es ist am besten, beim ersten Mal in viel Sauce zu tauchen, damit Sie die herzhafte Güte schmecken können.
Dieses Gericht wird serviert, während man mit anderen an einem Tisch sitzt und alle in dasselbe Saucenglas tauchen. Für jedes Lebensmittel tauchen Sie also einmal ein.
Nudeln
Wusstest du das Nudeln gelten auch Konamono- oder Mehlspeisen? Nun, es ist nicht verwunderlich, da viele Sorten mit Mehl hergestellt werden.
Yakisoba
Japanische gebratene Nudeln werden Yakisoba genannt.
In der Region Osaka yakisoba Nudeln werden immer mit einer speziellen Yakisoba-Sauce serviert. Eigentlich sind die Leute hier ziemlich wählerisch, was ihre Nudelsoße angeht.
Viele Leute bemerken, dass sich der Soßengeschmack von anderen Teilen Japans unterscheidet und zarter und raffinierter schmeckt. Es ist eine Okonomi-Sauce mit einem kräftigen Geschmack.
Die Nudeln werden normalerweise mit Schweinefleisch, Kohl und Bohnensprossen, dann wird die herzhafte, aber leicht süße Sauce hinzugefügt, um den letzten Schliff zu geben.
Udon
Udon-Nudeln werden aus Weizenmehl hergestellt und zur Herstellung leckerer Suppen und Pfannengerichte verwendet.
Wegen ihrer dicke und zähe Textur, dies sind einige der beliebtesten Nudelsorten von Osaka.
Die besten Udon-Nudeln werden zusammen mit Gemüse, Fleisch, Knoblauch, Frühlingszwiebeln gebraten und dann mit einer Sojasauce abgerundet.
Schätzung
Ah, die weltberühmten ramen – Mit einer Schüssel heißer Ramensuppe kann man nichts falsch machen. Aber wussten Sie das? Ramen-Nudeln bestehen auch aus Weizenmehl?
Sie sind auch ein Konamono-Lebensmitteltyp, obwohl die meisten Leute nicht automatisch an dieses Gericht denken.
Wenn Sie jedoch die Region Kansai und Osaka besuchen, finden Sie viele leckere Ramen-Suppen und Pfannengerichte mit alle möglichen leckeren Toppings.
In Osaka enthalten Ramen-Nudeln und -Suppen oft gebratenes Schweinefleisch oder Tonkatsu (frittierte Schweinekoteletts).
Po-Po – Miso-Crepes
Okinawa hat einige köstliche Konamono-Gerichte, die Sie in anderen Gegenden Japans nicht finden werden.
Eines dieser Gerichte, die man unbedingt probieren muss, ist Po-Po. Es ist ein traditionelles Konfekt, das einem französischen Crpe ähnelt.
Der Teig wird aus Eiern und Mehl hergestellt und sehr dünn gekocht, also nicht ganz wie amerikanische Pfannkuchen, die dicker sind.
Dann verteilen sie eine Schicht Andansu darauf und rollen sie auf. Andansu ist eine süße gewürzte Misopaste, auch bekannt als Abura Miso.
Po-Po ist ein altes Gericht und seit der Ryukyuan-Dynastie (1429-1879) beliebt, und das Rezept ist weitgehend unverändert geblieben.
Es gibt eine andere lokale Sorte, die noch einfacher ist. Es heißt sobe po-po und enthält keine Abura-Miso-Füllung. Stattdessen enthält der Teig braunen Zucker, was ihn zu einem süßen Dessert macht.
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Hirayachi – dünner Pfannkuchen
Das Hirayachi ist ein einfaches Izakaya (Pub) Essen. Es ist ein gebratener Pfannkuchen, der mit nur den Zutaten, die Sie mögen, vollständig anpassbar ist.
Der Teig wird durch Mischen von Mehl, Ei, Wasser und Zutaten Ihrer Wahl hergestellt. Dazu gehören normalerweise Gemüse, Fleisch, Thunfisch und andere Meeresfrüchte sowie ein Belag aus Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln.
Bei der Zubereitung dieses Gerichts wird der Teig in einer normalen runden Pfanne gebraten und ist in wenigen Minuten fertig (je nach Zutaten).
Eine beliebte Hirayachi-Sorte wird aus Beifuß, Garnelen, dünnen Schweinefleischscheiben und einem Belag aus rasierten Bonitoflocken hergestellt. Diese Mahlzeit ergänzt eine Tasse Sake oder Bier im Pub.
Das einfache, aber köstliche Gericht aus Okinawa lässt sich mit vielen verschiedenen Zutaten zubereiten, und es macht nur halb so viel Spaß, leckere Kombinationen zu kreieren.
Probieren Sie es aus, wenn Sie die Möglichkeit haben, in ein okinawanisches Restaurant oder Izakaya zu gehen.
Sobagaki
Okay, dieses hier ist ein bisschen seltsam, aber Sobagaki ist auch ein Konamono-Essen, außer dass es aus Buchweizenmehl und nicht aus normalem Weizen hergestellt wird.
Verwechseln Sie Sobagaki nicht mit Soba-Nudeln, weil sie nicht dasselbe sind. Sobagaki wird nicht gebraten oder gekocht, da Buchweizenmehl nicht gekocht werden muss.
Für dieses Gericht würdest du Sobamehl mit heißem Wasser mischen und mit Stäbchen gut vermischen. Es wird ein klebriger und pastöser Klumpen. Dies wird so wie es ist gegessen und in eine Sobatsuyu (Dashi) oder Shoyu (Soja) Sauce getaucht.
Zusammenfassung
Ein mit Mehl zubereitetes frittiertes Essen kann als Konamono-Gericht angesehen werden. Tatsächlich fallen die meisten japanischen Lebensmittel, die viel Mehl oder Mehl als eine der Hauptzutaten enthalten, in diese Kategorie der „Mehlsachen“.
Zum Glück gibt es viele leckere Gerichte zu probieren, denn es geht nicht nur darum Takoyaki, obwohl diese Tintenfischbälle zu den besten gehören.
Wenn Sie durch Japan reisen, hören Sie vielleicht nicht viel über Konamono oder sehen es auf einer Speisekarte, aber wissen Sie nur, dass viele Gerichte tatsächlich mit Mehl zubereitet werden und auch so genannt werden können!
Nächstes Lesen Sie mehr über die 7 köstlichsten japanischen Streetfoods, die Sie einfach probieren müssen
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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
