Champon: Entdecken Sie die reiche Geschichte und den köstlichen Geschmack

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert November 14, 2022

Sie haben es vielleicht gesehen und gedacht: Ist das nicht Ramen? NEIN, es ist eine ganz eigene Sache und ich sage dir warum.

Champon, auch bekannt als Chanpon, ist ein Nudelgericht aus Nagasaki, bestehend aus Schweinefleisch, Meeresfrüchten und Gemüse, gebraten mit Schmalz, serviert auf Nudeln in einer Brühe aus Hühner- und Schweineknochen. Speziell Ramen-Nudeln werden hinzugefügt und dann gekocht, im Gegensatz zu anderen Ramen-Gerichten, bei denen Nudeln separat gekocht werden.

Es ist eine sehr einfache Art, ein Nudelsuppengericht zuzubereiten, aber es hat auch eine reiche Geschichte. Schauen wir uns das alles einmal an.

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Was ist Nagasaki Champon?

Eine kurze Geschichte

Alles begann in der Meiji-Zeit, als ein chinesischer Restaurantbesitzer in Nagasaki beschloss, ein schnelles, billiges und erfüllendes Gericht für die chinesischen internationalen Studenten zu kreieren. Dieses Gericht, das auf einem chinesischen Gericht namens tonniishiimen (湯肉絲麵) basierte, hieß Champon (ちゃんぽん).

Seitdem ist Champon zu einem beliebten regionalen Gericht in Nagasaki geworden, und Sie können Nagasaki Champon-Spezialitätenrestaurants wie Linger Hut (リンガーハット) in ganz Japan und sogar in den USA finden!

Der Ursprung des Wortes Champon ist immer noch ein Rätsel, aber einige sagen, es komme vom Hokkien-Wort chia̍h-pn̄g (食飯), was „eine Mahlzeit essen“ bedeutet, oder vom malaiischen oder indonesischen Wort champur, was „gemischt“ bedeutet “.

Zutaten

Um Nagasaki Champon herzustellen, benötigen Sie:

• Champon-Nudeln: In japanischen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften finden Sie ein spezielles Nudelpaket für Nagasaki Champon. Wenn Sie darauf keinen Zugriff haben, können Sie andere Arten von frischen Ramen-Nudeln, getrockneten Ramen-Nudeln oder chinesischen Nudeln verwenden, die eine ähnliche Dicke wie Spaghetti-Nudeln haben.

• Suppenbasis: Die Suppenbasis für Champons besteht normalerweise aus einer Kombination von Schweinefleisch und Hühnerbrühe / Brühe. Wenn Sie keine Schweineknochen/Brühe zur Hand haben, können Sie eine Kombination aus Hühnerbrühe und Dashi verwenden, die eine etwas leichtere Brühe ergibt.

• Toppings: Schweinebauchscheiben, Meeresfrüchte wie Garnelen, Tintenfisch, Muscheln und alle Arten von Gemüse, typischerweise Kohl, Zwiebeln, Karotten, Kaiserschoten, Sojasprossen usw.

• Milch: Das mag Sie überraschen, aber es verleiht der Nagasaki-Champon-Suppe die cremige Farbe und eine leichte Süße.

Lecker machen

Die Zubereitung von Nagasaki Champon ist eine unterhaltsame und schmackhafte Art, in der Küche kreativ zu werden! Sie müssen das Rezept nicht bis ins kleinste Detail befolgen – betrachten Sie die Zutaten als Vorschläge und versuchen Sie, eine Nudelschale mit Farben, Körper, Tiefe und Kontrast zu kreieren.

Wurzelgemüse, falls du welche verwendest, muss vorher in dünne Scheiben geschnitten oder vorgekocht werden, da alle Zutaten schnell gebraten werden müssen.

Warum also nicht kochen und Ihre eigene köstliche Champon-Schüssel zubereiten? Guten Appetit!

Was ist der Geschmack von Champon?

Die Brühe

Champons Brühe ist bekannt für ihre cremeweiße Farbe und ihren cremig-weißen Geschmack. Es ist wie eine Mischung aus zwei verschiedenen Suppen – einer reichhaltigen und cremigen Suppe auf Schweineknochenbasis und einer leichten Suppe auf Hühnerknochenbasis. Manchmal werden die Köche kreativ und passen das Gleichgewicht der beiden Geschmacksrichtungen an, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

Die Nudeln

Die Nudeln in Champon sind auch etwas Besonderes! Anstelle des üblichen Kansui verwenden sie etwas namens „Tōaku (唐灰汁, eine Art Lauge)“. Dies verleiht den Nudeln eine dicke und zähe Textur, die Sie sonst nirgendwo finden werden.

Die Final Verdict

Also, wie lautet das Urteil? Champon ist wie eine cremige, verträumte Suppe mit dicken und zähen Nudeln. Es ist wie eine Umarmung in einer Schüssel – warm, beruhigend und voller Geschmack. Außerdem werden die Köche kreativ und mischen die Aromen, um Ihnen jedes Mal ein einzigartiges Erlebnis zu bieten. Wenn Sie also nach etwas Neuem und Aufregendem suchen, probieren Sie Champon aus!

Die faszinierende Etymologie von Champon

Entstehungstheorien

Es gibt keine endgültige Antwort auf die Frage, woher der Name „Champon“ kommt, aber es gibt einige populäre Theorien, die im Umlauf sind. Werfen wir einen Blick auf einige der faszinierendsten:

• Die „吃飯“-Theorie: Es ist möglich, dass die Einheimischen von Nagasaki chinesische Studenten „吃过飯了嗎?“ sagen hörten. (Hast du eine Mahlzeit gegessen?), die „吃飯“ enthält, und fing an, das Wort zu verwenden, um das Gericht zu beschreiben. Diese Theorie macht Sinn, wenn man bedenkt, dass Chan Ping Shun, der Schöpfer von Champon, aus der Provinz Fujian stammt und Nagasaki als die chinesische Stadt Fujian Overseas bekannt ist.

• Die portugiesische Theorie: Diese Theorie legt nahe, dass der Name „Champon“ vom portugiesischen Wort für „mischen“ stammt, das wie Champon klingt. Dies ist glaubwürdig, da Portugal zum Zeitpunkt der Isolation über Nagasaki mit Japan Handel trieb. Wissenswertes: In Japan nennt man das Trinken verschiedener Sake-Sorten nacheinander „Champon“.

• Die Musiktheorie: Diese Theorie legt nahe, dass Champon eine Art Lautmalerei ist, die den Klang des chinesischen zhēng (Schlaginstrument), das „Chan“ ist, mit dem Klang einer japanischen Tsuzumin (Trommel), das „Pon“ ist, kombiniert. Dies könnte der Ursprung des Wortes sein, da Champon aus der Kombination zweier Esskulturen entstanden ist.

Welche dieser Theorien halten Sie für die überzeugendste?

Eine köstliche Mischung aus Zutaten: Nagasaki Champon

Eine Mahlzeit für einen König

Wenn Sie nach einer Mahlzeit suchen, die für einen König geeignet ist, suchen Sie nicht weiter als nach Nagasaki Champon! Dieses köstliche Nudelgericht ist eine Mischung aus verschiedenen Zutaten, die es zu einem einzigartigen und geschmackvollen Erlebnis machen.

Was ist drin?

Der in der Ringer Hut servierte Nagasaki-Champon beinhaltet:

• Kamaboko (japanische Fischfrikadellen)
• Dashi-Vorrat (entweder von Grund auf neu oder mit verkürzten Dashi-Taschen)
• Granulat für chinesische Hühnerbrühe
• Knoblauchpaste (oder geriebene Knoblauchzehen)
• Ingwerpaste (oder geriebener frischer Ingwer)

Ich glaube nicht, dass es ein anderes Nudelgericht gibt, das so viele Beläge enthält! Natürlich können Sie es nach Ihren Wünschen anpassen, indem Sie einige Zutaten weglassen oder ersetzen.

Geschmacksknospenhimmel

Nagasaki-Champon ist ein wahres Geschmackserlebnis! Die Kombination aus Dashi-Brühe, Hühnerbouillon-Granulat, Knoblauchpaste und Ingwerpaste erzeugt einen Geschmack, der nicht von dieser Welt ist.

Wenn Sie also auf der Suche nach einer Mahlzeit sind, die Ihren Gaumen zufrieden stellen wird, sind Sie bei Nagasaki Champon genau richtig!

Machen Sie Nagasaki Champon zu Hause – Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bereiten Sie die Beläge vor

Nagasaki Champon zu Hause zuzubereiten ist ein Kinderspiel, besonders wenn es um die Toppings geht. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Zutaten in Scheiben zu schneiden, zu würfeln und in Julienne zu schneiden, und schon kann es losgehen! Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie benötigen:

• Zwiebel – dünn geschnitten
• Kohl – grob geschnitten
• Kamaboko (rosa und weißer Fischkuchen) – dünn geschnitten
• Frühlingszwiebel (Naganegi) – dünne, diagonale Scheiben
• Zuckermais – vorgekocht aus der Dose
• Karotte – in Julienne geschnitten

Braten Sie die Proteine

Beginnen Sie damit, einen Wok oder eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen und etwas Schmalz oder Speiseöl hinzuzufügen. Sobald es heiß ist, fügen Sie das Fleisch Ihrer Wahl hinzu (ich habe dünn geschnittenen Schweinebauch verwendet) und verschließen Sie es auf beiden Seiten. Sobald das Fleisch versiegelt ist, fügen Sie hinzu Garnele (oder Meeresfrüchte Ihrer Wahl) und mit einer großzügigen Prise Salz und Pfeffer bestreuen. Alles anbraten, bis es gar ist.

Fügen Sie das Gemüse hinzu

Sobald die Proteine ​​gekocht sind, ist es Zeit, das Gemüse und Kamaboko hinzuzufügen. Wenn Sie möchten, dass bestimmte Gemüsesorten etwas weicher sind (z. B. Zwiebel oder Karotte), können Sie diese zuerst hinzufügen, um sie etwas länger zu braten. Einer der Reize dieses Gerichts sind jedoch die knusprigen und erfrischenden Beläge, also achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen! Braten Sie alles ein paar Minuten unter Rühren an, bis es gar ist.

Mache die Brühe

Für die Brühe Dashi, Sojasauce, geriebenen Knoblauch, geriebenen Ingwer und Austernsauce in einen Topf geben. Auf mittlerer Hitze erhitzen und sobald es warm ist, das Granulat der chinesischen Hühnerbrühe hinzufügen und umrühren. Wenn sich die Hühnerbrühe in der Flüssigkeit aufgelöst hat, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Vollmilch hinzu. Damit die Milch in der Brühe nicht gerinnt, kurz vor dem Servieren erhitzen und darauf achten, dass sie nicht kocht. Erhitzen Sie es alternativ auf niedriger Stufe, während die Nudeln kochen, und schalten Sie die Hitze aus, wenn Sie beginnen, kleine Blasen an den Rändern erscheinen zu sehen.

Die Nudeln kochen und die Brühe erhitzen

Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie Ihre Ramen-Nudeln hinzu. Kochen Sie nach den Anweisungen auf der Verpackung. Wenn die Nudeln nur noch wenige Minuten haben, die Brühe erhitzen. Überhitzen Sie die Brühe nicht, da sie zum Gerinnen neigt. Erhitze es auf niedrig bis mittel-niedrig und lass es nicht heißer als 75°C (167°F) werden. Wenn Blasen an den Rändern auftauchen oder du blubbern hörst, schalte die Hitze aus.

Montieren

Sobald alles gekocht ist, ist es Zeit zu montieren! Die gekochten Ramen-Nudeln auf Servierschalen verteilen. Etwa 250 ml Brühe pro Person hinzugeben und das Fleisch, die Meeresfrüchte und das Gemüse darauf anrichten. Mit weißem Pfeffer bestreuen und genießen!

Erkundung der verschiedenen Geschmacksrichtungen von Japans Champon

Obama-Champion

Wenn Sie nach einer einzigartigen Variante des klassischen Champons suchen, müssen Sie Obama Champon ausprobieren! Dieses Gericht wird im traditionellen Thermalbad Obama Onsen in Nagasaki serviert und ist ein wahrer Genuss. Die Suppe wird aus Schweinefleisch und Hühnerknochen zubereitet und für einen milden Geschmack mit japanischen Sardellen gewürzt. Außerdem wird es mit einem rohen Ei für einen zusätzlichen Kick abgerundet!

Amakusa Champon

Die Amakusa-Inseln in der Präfektur Kumamoto sind die Heimat einer einzigartigen Champon-Variation. Diese Version enthält eine leichte Suppe aus Hühner- und Schweineknochen, Dashi-Brühe und einer Mischung aus Sojasauce und Salz. Aber seien Sie gewarnt, die Suppe ist kochend heiß, also machen Sie es langsam!

Japans drei große Champions

Nagasaki Champon, Obama Champon und Amakusa Champon sind als die „drei großen Champons Japans“ bekannt. Aber das ist noch nicht alles – im ganzen Land taucht eine Welle neuer Champon-Rezepte auf. Schauen Sie sich Omi Champon von Shiga (mit Bonito- und Seetangsuppe zubereitet) und Tottori Curry Champon von Tottori an. Lecker!

Wir feiern den Champon Noodle Day am 3. November

Eine kurze Geschichte

Bereits 1988 beschloss die Raw Noodle Association der Präfektur Nagasaki, Champon-Nudeln bekannt zu machen. Also erklärten sie den 3. November zum „Champon Noodle Day“. Zufälligerweise ist der 3. November auch „Kulturtag“ in Japan, ein Nationalfeiertag, der „Liebe, Freiheit, Frieden und Kultur“ feiert. Die Raw Noodle Association der Präfektur Nagasaki hielt dies für die perfekte Gelegenheit, den Ursprung der Esskultur von Nagasaki zu ehren, und so wurde der „Champon Noodle Day“ geboren!

Was tun am Champon Noodle Day?

Warum feiern Sie am 3. November nicht den Champon Noodle Day mit Stil? Hier sind ein paar Ideen:

• Machen Sie Ihre eigenen Champon-Nudeln! Es ist überraschend einfach und Sie können es nach Belieben anpassen.
• Besuchen Sie ein Champon-Nudelrestaurant und genießen Sie eine köstliche Schüssel.
• Treffen Sie sich mit Freunden und Familie und teilen Sie Geschichten über Ihre Lieblingsnudelgerichte aus Champon.
• Veranstalten Sie einen Champon-Nudel-Esswettbewerb! Wer kann die meisten Nudeln essen?
• Machen Sie einen Ausflug nach Nagasaki und erkunden Sie den Geburtsort der Champon-Nudeln.

Was ist der Unterschied zwischen Champon und traditionellem Ramen?

Die Nudeln

Wenn es um Nudeln geht, ist Champon der klare Sieger. Es wird mit Toaku zubereitet, einer speziellen Nudelsorte, die viel köstlicher ist als die Kansui, die in traditionellen Ramen verwendet wird. Wenn Sie also nach einer Nudel suchen, die Sie zufrieden stellen wird, ist Champon genau das Richtige für Sie!

Der Kochprozess

Traditionelles Ramen wird hergestellt, indem Nudeln, Suppe und Toppings separat gekocht und dann in einer Schüssel kombiniert werden. Aber Champon bringt es mit seinem einzigartigen Kochprozess auf die nächste Stufe. Anstatt die Nudeln zu kochen, braten Sie Meeresfrüchte und Gemüse in einem Wok an, gießen die cremige Suppe hinein und kochen alles zusammen mit den Nudeln. Diese chinesische Kochtechnik erzeugt einen Geschmack, der sich völlig von traditionellen Ramen unterscheidet.

The Verdict

Wenn Sie also auf der Suche nach einer köstlichen Schüssel Nudeln sind, die Ihren Gaumen verwöhnt, ist Champon genau das Richtige für Sie! Seine besonderen Nudeln und sein einzigartiges Kochverfahren machen es zu einem Muss für jeden Nudelliebhaber.

Der Ursprung von Tonkotsu Ramen: Eine Geschichte von zwei Suppen

Der Geburtsort von Tonkotsu Ramen

Tonkotsu Ramen ist zu einem Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ernährung geworden, aber wussten Sie, dass es seine Wurzeln in einer viel älteren Suppe hat? Alles begann 1937 (Showa 12) in einem Restaurant namens Nankin Senryo in der Stadt Kurume, Präfektur Fukuoka. Der Kopf hinter diesen köstlichen Ramen war Tokio Miyamoto, ein Koch, der in der Gegend von Kanto gelernt hatte, wie man Shina Soba kocht.

Die Verschmelzung zweier Geschmacksrichtungen

Miyamoto stammte aus Shimabara City, Präfektur Nagasaki, und war daher bereits mit der reichhaltigen Schweineknochensuppe von Nagasaki Champon vertraut. Er machte sich daran, die beiden Geschmacksrichtungen zu kombinieren, und nach vielen Versuchen und Irrtümern kreierte er schließlich ein Ramen, das einen Hauch von Schweineknochenbasis von „Nagasaki Champon“ hatte. Und so wurde Tonkotsu Ramen geboren!

Die perfekte Schüssel Ramen

Also, was macht Tonkotsu Ramen so besonders? Nun, es dreht sich alles um die perfekte Balance zwischen der Schweineknochenbasis und dem Shina Soba. Die Schweineknochenbasis verleiht der Suppe einen reichhaltigen und cremigen Geschmack, während die Shina Soba einen subtilen Hauch von Süße hinzufügt. Zusammen ergeben sie eine Schüssel Ramen, die wirklich nicht von dieser Welt ist!

FAQ

Was ist Mio Champon?

Mio Champon ist ein japanisches Nudelgericht, das Ihren Gaumen verzaubern wird! Es besteht aus frischen Nudeln, einer speziellen Mio Champon-Sauce und einer Vielzahl köstlicher Toppings wie gebratenem Hühnchen, Garnelen, grünen Muscheln, Jakobsmuscheln, Kohl, Karotten, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und schwarzem Pfeffer. All diese Zutaten kommen zusammen, um ein schmackhaftes und schmackhaftes Gericht zu kreieren, das Ihren Heißhunger sicher stillen wird. Wenn Sie also nach etwas Neuem und Aufregendem suchen, das Sie ausprobieren können, ist Mio Champon die perfekte Wahl!

Zusammenfassung

Champon ist eine köstliche chinesische Nudelsuppe, die in Japan sehr beliebt ist. Es ist eine Kombination aus Ramen und Chow Mein mit einer Brühe aus Schweineknochen und Gemüse.

Jetzt, da Sie ein wenig mehr darüber wissen, können Sie sich an einem kalten Tag etwas WARM zubereiten, perfekt zum Mittag- oder Abendessen.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.