Recept Kombu Dashi: Cold Brew Your Way to Umami!

Autor: Joost Nusselder, autor kuchařky Základní japonské jídlo plánovač Aktualizováno v říjnu 10, 2022

Kombu dashi je ten, který můžete udělat s a studené pivo velmi snadno, takže ho ani nemusíte zahřívat.

Můžete to udělat vařením kombu jako každý recept na dashi samozřejmě, ale tím je to mnohem jednodušší.

Postupujte takto:

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

V tomto příspěvku se budeme zabývat:

• 1 Cold Brew Kombu Dashi
  • 1.1 Zařízení
  • 1.2 Ingredience 1x2x3x
  • 1.3 Instrukce 
  • 1.4 Video
• 2 Nejlepší kombu k použití
• 3 Kombu Dashi
• 4 Proč investovat do čističky vzduchu?

Cold Brew Kombu Dashi

Joost Nusselder

Velmi snadné a chutné veganské studené kombu dashi, které nemohlo. jednodušší na výrobu.

Zatím žádná hodnocení

Tisk receptury Pin Recept

Časová náročnost 15 minut min

Namáčení času 30 minut min

Celkový čas 45 minut min

Kurz oběd

Kuchyně japonský

Podávání 2 lidé

Zařízení

• Zedník jar nebo jiný kontejner pro dashi

Složení

  

1x2x3x

• 1 list kombu
• 2 poháry voda

Instrukce

 

• Nejprve si připravíme veganské dashi: budete potřebovat dva šálky vody a jeden dlouhý kousek řasy kombu.

  To je dost pro asi čtyři lidi, čtyři porce polévky, ale udělat méně než toto bude těžké namočit kombu.
  
• Nyní namočte řasu do vody na 30 minut do sklenice nebo misky. Používám k tomu zednickou nádobu.

  Pro chutnější výsledky je můžete namočit na 12 hodin do lednice. Rozhodně to doporučuji udělat.
  
• Až bude mít dashi čas nasáknout, otevřete sklenici a vyjměte kombu z vody a vyhoďte je nebo použijte v jiném receptu.
  
• Nyní přecedíte zásoby tak, že tekutinu nalijete přes jemné sítko a lžící odstraníte všechny úlomky, které v ní vidíte plavat, a nyní ji skladujte v lednici maximálně tři dny.
  

Video

Klíčové slovo Dashi, vegan

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!

Nejlepší kombu k použití

Sušená chaluha je chutným a křupavým doplňkem miso polévky. Má slanou mořskou chuť a je to super zdravé i pro vaše tělo!

(zobrazit více obrázků)

Kombu Dashi

Kombu dashi používá pouze dvě ingredience, čistou vodu a řasu kombu, což z něj dělá vynikající variantu vývaru pro vegany a vegetariány.

K přípravě kombu dashi se používají 2 techniky:

1. nidashi (vroucí)
2. mizudashi (extrakce studenou vodou)

Pomocí techniky nidashi musíte řasu kombu nejprve umístit do hrnce se studenou vodou. Poté ho nechte sedět asi 30 minut - 3 hodiny.

Poté ji položte na sporák a vařte vodu na středním ohni. Mezitím projděte vodní hladinu, abyste odstranili veškerou pěnu a udržovali vývar čistý.

Nezapomeňte vyjmout kombu z hrnce těsně předtím, než se voda začne vařit. Pokud tak neučiníte, vývar z dashi může chutnat hořce a slizově.

Po uvaření dashi vývar přeceďte přes síto, abyste odstranili případnou pěnu nebo kousky. 

Pokud chcete extrahovat dashi z kombu extrakcí studenou vodou, nakrájejte strmý kus řasy kombu. Poté jej vložte do malé nádoby s vodou a dejte přes noc do chladničky.

Jakmile budete hotovi, můžete vývar z dashi nalít do nádoby na láhve a použít jej střídmě na více pokrmů.

Všimnete si čirého, lehce zbarveného vývaru s hlubokou příchutí umami.

Proč investovat do čističky vzduchu?

Výroba dashi nebyla nikdy jednodušší než s veganským kombu dashi uvařeným za studena.

Podívejte se na naši novou kuchařku

Rodinné recepty Bitemybun s kompletním plánovačem jídel a průvodcem receptů.

Vyzkoušejte to zdarma s Kindle Unlimited:

Čtěte zdarma

Joost Nusselder, zakladatel Bite My Bun, je obchodník s obsahem, otec a rád zkouší nové jídlo s japonským jídlem, které je srdcem jeho vášně, a společně se svým týmem vytváří od roku 2016 podrobné články na blogu, aby pomohl věrným čtenářům s recepty a tipy na vaření.